【新手食譜】不是不會做飯，只是沒有好的菜譜而已

不要再糾結做什麼，做的好吃不好吃了，先從下面這些入手，走起

• 材料：400g板栗、500g帶皮五花肉、適量冰糖、適量蔥姜蒜、適量鹽、1片桂皮、1個八角、3片香葉、15g色拉油、適量料酒
  

• 做法：
  ①備好蔥姜蒜，桂皮八角香葉，姜蒜；
  ②新鮮板栗400克。
  ③五花肉入冷水煮至水開5分鐘即可撈出洗凈血沫；
  ④五花肉洗凈后切方塊；
  ⑤鍋內放冰糖熬糖色；冷油中放入冰糖適量，然後開小火，用鍋鏟的一角不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。
  ⑥糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色。
  ⑦鍋內倒入料酒翻炒；
  ⑧加姜蒜，香料炒香；
  ⑨五花肉和板栗倒入電飯鍋中，倒入開水沒過肉和板栗，開煮飯檔燉至熟爛即可！上盤時撒上蔥段。

  

• 材料：雞翅2個，鹽焗雞粉，油，料酒，蒜，麻油，姜，蔥，米
  

• 做法：
  ①雞翅洗乾淨晾乾水，用刀在表面劃開幾刀或者用叉子扎孔備用、姜、蔥、蒜切碎備用。
  ②油、麻油混合加熱、加入姜、蔥、蒜炒香后熄火，稍微放涼后加入大概半包份量的鹽焗雞粉和1茶匙料酒攪拌均勻。
  ③把混合好的鹽焗雞粉倒入雞翅上腌半個小時（如果份量多需要相應增加時間，大概30-60分鐘）
  ④把腌好的雞翅拿起，把調料倒入電飯鍋按煮飯鍵加熱出香味，然後放入雞翅，蓋鍋蓋燜煮。
  ⑤途中翻面1-2次，如跳鍵后稍候片刻繼續按煮飯鍵，繼續燜煮。二次跳鍵后不要揭開鍋蓋，繼續用餘熱燜5-10分鐘。
  ⑥加入洗好的大米，加入適量的水煮飯，會成為非常好味的雞油飯，飯跳鍵后可加入焗好的雞翅和飯燜5-10分鐘。味道更好！

  

• 主料：牛肉1斤，a：辣椒面、薑片、孜然，b：料酒、鹽、糖、醬油、花椒粉
  

• 做法：
  ①牛肉洗凈，切成長125px寬50px的條狀
  ②放入調料b，攪拌均勻
  ③貼上保鮮膜，放入冷藏室腌5小時以上
  ④腌好後放入少許澱粉，攪拌均勻
  ⑤小心倒入電飯煲中，用筷子將表面扒平一點
  ⑥蓋好蓋子，按下煮飯鍵，待跳至保溫悶幾分鐘攪拌下，再繼續重複直至水干
  ⑦待煮飯鍵按不下去了，打開蓋，一手強按住煮飯鍵，一手用筷子不斷旋轉攪拌
  ⑧攪拌至牛肉發乾，看上去沒有水分看，加上薑片，辣椒面，孜然
  ⑨繼續一手按煮飯一手不斷攪拌，直至牛肉徹底乾
  ⑩用篩子篩掉辣椒面等雜質，放冷即可當零食食用

  

• 材料：鴨腿或半片鴨一斤半左右，料酒10克，白酒10克，老抽5克，生抽10克，鹽3克，胡椒粉4克，香葉三片，小茴香3克，姜蒜末適量，醋200克，蜂蜜50克
  

• 做法：
  ①先把鴨腿洗凈，擦乾水，放入料酒，白酒，老抽，生抽，鹽，胡椒粉，香葉，小茴香，姜蒜末腌制入味，二小時以上。如果腌十二個小時更好了，蓋上放在冰箱冷藏里腌。
  ②腌完后做脆皮水，鍋內加少許水，如果醋夠多最好就不用加水了，只放醋就可以。適量水裡加些蜂蜜熱化，水開后再倒入大紅浙醋和白醋各100 克。然後往鴨腿上淋，一定要是滾開了的脆皮水，淋的時候就會看出皮都收縮得又緊又亮。淋好后掛到通風處把鴨腿涼干，或是用電扇吹乾。
  ③將電飯鍋裡面加少許油（可能橄欖油，熱量低還健康。沒有可用植物油或黃油，根據自己的口味來。）
  ④然後把鴨腿的皮朝下放到鍋里，蓋上蓋子，用精煮模式慢慢得烹煎鴨腿。鴨腿煎焦黃后再翻面煎下面，要燜煎四十分鐘左右。
  ⑤最後稍微大火把皮煎得更脆一些即可，注意火候。

  

• 材料：嫩雞一隻，老抽一湯匙，生抽一湯匙，鹽一瓶蓋，糖一瓶蓋，料酒一瓶蓋，薑片
  

• 做法：
  ①準備一隻嫩雞，洗凈
  ②用鹽薄薄的在雞身上抹一層，雞肚子里塞上兩片薑片，靜置五分鐘
  ③準備一個容器，放入一湯匙老抽，一湯匙生抽，一點點鹽，一湯匙糖，料酒一瓶蓋，拌勻
  ④把3均勻抹到雞身上，腌制20分鐘
  ⑤電飯鍋底放上一塊雞肚子里的雞油(食用油也可)，把蔥和薑片平鋪在電飯鍋底
  ⑥把腌制好的雞放進鋪好薑片，蔥和雞油的電飯鍋，同時把腌制的調料也一起倒進去，在雞身上淋一勺色拉油，插電，按下煮飯鍵，等到電飯鍋跳起，過十分鐘開鍋，取出雞，撕，吃的時候可以配上喜歡的蘸料，薑末，蒜末，薑汁，幾滴生抽，一點點糖和多多的麻油拌在雞上。

  

• 材料：雞塊適量，豬瘦肉1小塊，紅棗3顆，香菇5個，薑片1片，水適量
  

• 做法：
  ①雞塊，瘦肉洗凈瀝乾水，香菇用水泡發半小時，紅棗洗凈剪開
  ②電飯鍋里放2杯水的量
  ③把雞塊、瘦肉、香菇、紅棗、薑片、(蜜棗)放入不鏽鋼盆里，放入水，最後放入電鍋里，蓋上蓋
  ④按下電鍋的煮飯檔，煮至跳到保溫檔，即內膽的水煮幹了，就可取出放入鹽，味精調味了。