史上最好吃的雞鴨做法，隨便一道都是贊不絕口！

史上最好吃的雞鴨做法，隨便一道都是贊不絕口！

• 1杯油1杯酒1杯醬油，加紅蔥頭，薑片，白糖拌勻成腌汁；
  　　

• 腌汁塗遍雞全身，肚子裏也要抹汁，最後將腌汁裏的姜蔥塞到雞肚子裏，腌2小時以上；
  　　

• 腌好的雞入電飯煲，淋少許腌汁，蓋蓋按煮飯鍵；
  　

• 期間不時的給雞翻身，以便上色均勻；
  煮飯鍵跳起,悶壹會即可。

  

• 姜切絲，蒜切末備用；
  鍋內倒入適量花生油、醬油、香油、鹽；
  　　

• 鍋內的料調和均勻，把雞肉放鍋內使每塊雞肉上都沾上醬汁；
  蓋上鍋蓋中火煮直到雞肉熟；
  加入蒜米和姜絲，再燜煮2分鐘，把雞肉斬塊，鍋內醬汁倒在雞肉上即可。

  

• 雞腿洗凈去骨,雞腿肉用刀剁一下,皮肉相連,把肉切小塊,加醬油.白糖.料酒.胡椒粉.澱粉腌片刻;青紅椒洗凈切塊,蔥姜蒜切碎,雞肉炒之前,加香油抓勻;
  　　

• 炒鍋加色拉油爆香蔥姜蒜,加香油炒香;倒雞肉翻炒,加醬油.白糖,加青紅椒塊翻炒,加雞精炒勻,淋入麻油炒均。

  

• 麻雞洗乾凈放入冷水，薑片，蔥段，十粒花椒，燒開後轉小火煮五分鐘，再關火燜熟，大約十五分鐘左右。用筷子撮壹下雞腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示雞熟透，撈出放入冰水中泡冷。

• 洗乾凈鍋，放入少許兩湯匙油，剩餘花椒，小火爆香後撈出花椒，舀入一小勺到裝有辣椒粉的碗中，拌均勻辣椒粉，續燒熱剩餘的油，冒煙的時候可以關火，倒入辣椒粉中，迅速拌均勻，然後加入蒜末，生抽，雞湯，香醋調成醬汁炒香花生米，去衣壓碎成粗顆粒，炒香芝麻，備用雞撈出切塊碼放碟中，倒入醬汁，撒上芝麻和花生碎，撒上蔥花即成。

  

• 雞翅用牙簽將背面紮許多小孔；生薑去皮，切片；雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、薑片腌制30分鐘；
  　

• 鍋中放油加熱，放入雞翅煎至表皮焦黃；加入一小碗水，腌制雞翅剩餘的調料一起加入；大火煮開，待湯汁快收乾時，加入孜然粉和孜然顆粒，炒勻即可。

  

• 雞腿洗凈放入鍋中，加2小碗清水、薑片和蔥段煮熟；將煮熟的雞腿撈出備用；另起鍋加入1小碗水，放入枸杞、當歸、黃芪大火煮5分鐘；
  　　

• 加入鹽，再加入冰糖繼續煮5分鐘熄火，倒入紹興黃酒，放入雞腿，等湯汁涼透後，將雞腿連同湯汁一起放入冰箱冷藏1-2天；取出雞腿切塊即可。

  

• 材料:雞腿，板栗（去皮），蔥，姜，八角，香葉，鹽，料酒，胡椒粉，醬油，蠔油，味精，白糖。
  　

• ①雞腿洗凈切塊；板栗洗幹凈；蔥切段；姜切片。
  ②蔥姜炒出香味，下入八角、香葉、雞塊，炒至斷生，加板栗、料酒、鹽、醬油、白糖、蠔油、 胡椒粉、高湯
  ③小火燒15分鐘，加味精調好口味。

  

• 原料：帶骨鴨肉500克、腐竹適量、八角2個、桂皮2小塊、香葉2片、花椒十餘顆、冰糖2小顆乾辣椒、生薑、大蒜、蔥、料酒、生抽、老抽各適量。
  　

• 做法：
  ①鴨肉洗凈斬成塊，生薑切成片，蔥切成段，幹辣椒剪成絲；腐竹用清水洗凈後提前浸泡約30分鐘後撈出切成約2厘米長的段；
  ②鍋內放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生薑與蔥段，再放入少許料酒，開火（不用加蓋），綽燙至鴨塊變色後用漏勺將其撈出，用清水沖洗凈表面的血沫，瀝乾；
  ③鍋內放入少許油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味後下入綽燙好的鴨塊，轉大火，炒至鴨塊出油；
  ④放入一小勺料酒，炒勻後下入幹辣椒、生薑、大蒜、香葉、冰糖、鹽、一小勺老抽、兩小勺生抽，炒勻至鴨塊上色；
  ⑤倒入完全浸過鍋內材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘；
  ⑥下入泡發的腐竹，炒勻後繼續煮約5分鐘至鍋內湯汁基本收幹，下入蔥段，炒勻即可出鍋。

  

• 原料：宰殺好的老鴨子一隻、山藥300克。
  配料：生薑（切片）、蔥（挽結）、料酒各適量。
  　　

• 做法：
  ①將老鴨子收拾幹凈後斬成塊；山藥去皮，切成滾刀塊後放入水中浸泡待用；
  ②熱鍋中放少許油，下入鴨塊與薑片，大火爆炒至鴨塊出油，使鴨塊表面看上去有微微的焦黃；
  ③加入適量的鹽與料酒，炒勻；
  ④將山藥塊放入耐熱的大碗底，再舀入炒好的鴨塊，待用；
  ⑤電壓鍋內放入適量的水，再擺入蒸架，將裝有山藥與鴨塊的碗放在蒸架上，再放入蔥結，蓋上鍋蓋，保壓30分鐘後待鍋內泄壓後開蓋取出即可。

  

• 原料：鴨翅300克。
  配料：八角2顆、桂皮2小塊、幹辣椒4個、草果1個、大蒜2瓣、花椒約10顆、生薑、老抽、雞精、蠔油、料酒各適量。
  　　

• 做法：
  ①將鴨翅除凈殘毛後洗凈瀝乾，從關節處切開，中翅部分再劃上兩刀以便入味；八角、桂皮、花椒洗凈；乾辣椒洗凈後剪成兩截，去籽；草果洗凈用刀拍破；生薑切片，大蒜去皮；
  ②熱鍋放油，下入八角、桂皮、花椒，小火將其爆出香味；
  ③下入鴨翅，轉大火，將鴨翅平鋪在鍋底，煎好一面後翻面，將鴨翅的兩面煎至微微的焦黃；
  ④放入兩小勺料酒，炒勻；
  ⑤再放入生薑、大蒜、草果、幹辣椒、老抽、白糖、鹽、蠔油、雞精，炒勻至鴨翅上色；
  ⑥加入適量的熱水（要完全淹過鴨翅），大火燒至微沸時用湯勺將浮沫舀出；
  ⑦蓋上鍋蓋，轉小火煮約30分鐘；
  ⑧打開鍋蓋，將湯汁收濃一些即可。

  

• 原料：鴨子600克、啤酒壹罐（350毫升）。
  配料：生薑、大蒜、蔥、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、老抽、白糖、雞精、料酒各適量。
  　　

• 做法：
  ①鴨子洗凈瀝乾，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件，八角、桂皮、花椒洗凈；乾辣椒洗凈後剪成兩截，去籽；生薑切片，大蒜拍松去皮，蔥切花；
  ②凈鍋置於火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒出香味；
  ③下入鴨肉，轉大火爆炒，將鴨肉中的水分炒幹炒至鴨肉出油；
  ④下入兩小勺料酒炒勻，再放入乾辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色；
  ⑤放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻後倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘；
  ⑥下入蔥花炒勻即可。

  

• 原料：鴨子600克、竹筍350克。
  配料：生薑、大蒜、蔥、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、老抽、冰糖、雞精、料酒各適量。
  　　

• 做法：
  ①鴨子洗凈瀝乾，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件，八角、桂皮、花椒洗凈；乾辣椒洗凈後剪成兩截，去籽；生薑切片，大蒜拍松去皮，蔥切花；
  ②竹筍放入清水中浸泡15分鐘，撈出切滾刀塊，放入沸水中煮5分鐘後撈出瀝乾待用；
  ③凈鍋置於火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒出香味；
  ④下入鴨肉，轉大火爆炒，將鴨肉中的水分炒幹炒至鴨肉出油；
  ⑤下入料酒炒勻，再放入幹辣椒、冰糖、鹽、老抽，炒勻至鴨肉上色；
  ⑥放入處理好的竹筍，加入約500亳升開水，蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘；
  ⑦下入少許雞精與蔥花，炒勻即可。

  

• 原料：凈光鴨半隻（重約650克）、酸豇豆、紅泡椒各適量。
  配料：生薑、大蒜、花椒、蒜苗、蠔油、雞精、料酒各適量。
  　　

• 做法：
  ①凈光鴨洗凈瀝乾，剁成塊；酸豇豆與泡椒切成段，大蒜去皮切粒，生薑一部分切成片，一部分切成絲，花椒洗凈，蒜苗洗凈切成段；
  ②鍋內放入適量的冷水，下入鴨塊，加入薑片與少許料酒，大火煮開後撈出鴨塊，用溫水沖去血沫後瀝乾；
  ③鍋內放入少許油，下入花椒爆香後放入鴨塊，大火將鴨塊內的水分炒乾炒至出油；
  ④加入少許料酒炒勻；
  ⑤下入適量的鹽、泡椒、姜絲、蒜粒，炒勻；
  ⑥加入剛好沒過鴨塊的熱水，煮約5分鐘；
  ⑦下入酸豇豆、雞精、蠔油，翻炒2分鐘左右；
  ⑧最後放入蒜苗炒勻即可。

  

• 原料：鴨子四分之一只（重約450克）、萵筍壹根（重約450克）。
  配料：生薑、大蒜、蔥、八角、桂皮、乾辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、生抽、雞精、白糖、水澱粉、料酒各適量。
  　

• 做法：
  ①鴨子洗凈斬件；萵筍削去表皮洗凈切成滾刀塊，生薑切片，大蒜去皮拍松，蔥切成約0。5厘米長的段；郫縣豆瓣醬剁碎，八角、桂皮、花椒洗凈；乾辣椒洗凈剪成兩截後去籽；
  ②將鍋置於火上，放入適量的水燒開，加入少許料酒後下入鴨塊，綽燙至鴨塊變色後用漏勺撈出瀝乾待用；
  ③熱鍋放油，下入八角、桂皮、花椒，小火將其爆出香味；
  ④下入綽燙好的鴨塊，轉大火爆炒至鴨塊出油；
  ⑤放入乾辣椒、生薑、大蒜、料酒，炒勻；
  ⑥再放入郫縣豆瓣醬、雞精、鹽、少許白糖，炒勻；
  ⑦加入適量的開水（沒過鴨塊），蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘；
  ⑧下入萵筍，炒勻後煮約3分鐘；
  ⑨放入蔥段及生抽，炒勻後倒入水澱粉，炒勻勾薄欠即可。