自己做家庭版少油的魚香肉絲

魚香肉絲是川菜中一道著名的菜肴,微辣微甜,很是下飯。我曾經有個朋友就酷愛這道菜,每次必點的菜,可是我不太喜歡外面做的,覺得油和糖的量都太多,有點膩。於是在加操練起來,我做的這道魚香肉絲,油少、糖少、配料稍微多,這樣搭配營養更全面,很符合健康飲食觀。做法有差異,適合自己的就是最好的,下面來分享我做的這道魚香肉絲......

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工具/原料
  • 主料:裡脊肉200克

  • 配料:青椒一塊、胡蘿蔔一段、鮮筍一塊、乾木耳三朵

  • 調料:豆瓣醬適量、鹽少許、油適量、香油適量、雞蛋清適量、澱粉適量、生抽適量、香醋適量、白糖少許、大蒜三瓣、生薑一塊、小蔥5棵、泡椒4個、黑胡椒粉少許

方法/步驟
  • 準備好原材料,乾木耳提前用涼水泡發

  • 裡脊肉切成絲,加入少許鹽、黑胡椒粉、適量香油、雞蛋清、澱粉,抓勻待用

  • 鮮筍切成細絲

  • 木耳、胡蘿蔔、青椒切成絲

  • 生薑、泡椒切成絲,小蔥蔥白切成段,蔥葉部分切成蔥花,大蒜切成末,豆瓣醬剁細

  • 鍋里說燒開,放入鮮筍絲燙一下待用

  • 鍋燒熱,放入適量油燒到6成熱,放入少許蒜末爆香

  • 加入肉絲翻炒變色

  • 加入鮮筍絲、胡蘿蔔絲、青椒絲,一起翻炒至變色,出鍋待用

  • 鍋里再次加入適量油,加入蒜末和豆瓣醬,慢慢煸炒出紅油

  • 加入薑絲、蔥段、泡椒絲,加入適量生抽、香醋,少許白糖,翻炒出香味

  • 倒入先前炒好的肉絲混合材料,翻炒均勻

  • 出鍋裝盤,表面撒上蔥花

  • 小貼士:
    一、竹筍焯一下水可以減少草酸含量,而且口感更好一些;
    二、豆瓣醬比較咸,腌肉絲的時候要少放鹽,後面的製作過程中也不要再放鹽了。

  • 經驗內容僅供參考,如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域),建議您詳細諮詢相關領域專業人士。

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