♨精選美食 | 只用電飯鍋,21天晚餐不重樣!

首先普及一個知識:如果是老式的電飯鍋,內膽到達一定熱度後會自動跳到保溫去,我們如果要用這貨炒菜的話,你需要一根筷子卡在往上跳的縫隙里,可以保證它一直在加溫,形成類似於炒菜鍋的效果。然後由於這電飯鍋的內膽是不粘的那種,建議使用木勺炒菜,不然把不黏層掛壞就不好了。明白上面這個原理后,咱們開始食譜。

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Day 1, 紅燒肉燜飯+水煮青菜
  • 材料:一塊五花肉,一個洋蔥,一個土豆,一杯米,一把蔬菜

  • 做法:
    ①五花肉切小塊,加入一片姜,一勺料酒和一小勺澱粉抓勻備用,洋蔥、土豆切丁。
    ②電飯鍋內膽中鍋中放入適量油,筷子卡住一直加熱,油開始冒煙后,將肉塊倒下去炒到變色,然後舀出來。
    ③炒五花肉會多油出來,多出的油讓它就在鍋裡面,然後倒入洋蔥丁煸炒,洋蔥炒香后,倒入土豆丁一起炒,炒個兩分鐘,倒入五花肉一起炒。
    ④加入味極鮮醬油和鹽,攪拌均勻,(要嘗味道,可以稍微咸一點,因為一會兒要加水)大概一起炒個3到5分鐘。
    ⑤加入淘好的大米,攪拌翻勻,然後將這一堆混合物在電飯鍋中鋪好。然後加入清水,稍稍高出食材一個食指節的樣子。
    ⑥然後就用正常的煮飯程序,煮到保溫就好了。打開的一瞬間會香死人的~
    ⑦趁著煮飯的時候用你的電熱杯燙一點白水青菜。然後就可以開吃啦~

  • p.s. 這裡的肉一定要炒,炒了才會香。如果煮出來你覺得味道不夠鹹的話,可以用味極鮮和一勺香油調成汁,電飯鍋電不要斷,把這個汁均勻的澆飯上,燜兩分鐘吃味道就會好啦~

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Day 2, 味增湯+米飯
  • 材料:香菇,生菜,魚丸,豆腐(這裡的材料可以根據自己的愛好來,喜歡神馬放神馬),一勺味增醬,一小撮乾貝素(可不放,實在要放又沒有就放雞精吧= =)

  • 做法:
    ①鍋中燒入適量的清水,放入一小撮乾貝素提鮮。
    ②鍋中水開后,筷子卡住保持水開的樣子,把魚丸放進去煮。然後放入香菇,煮一會兒后再放豆腐。
    ③味增醬一勺,幾滴香油,放到鍋中化開,繼續煮。這時嘗一下湯,如果不夠咸,可以適當調一點鹽。喜歡口感豐富點,可以適當放一撮胡椒。
    ④鍋中的食材全部熟了后,把生菜葉子放進去燙一下,燙熟就可以讓電飯鍋跳到保溫了。
    ⑤把鍋中的東西全部倒出來,電飯鍋煮點飯配起來吃就好了。
    p.s. 這裡味增湯可以用電熱杯煮,電飯鍋煮飯,兩邊一起來會快一些。

Day 3, 青椒肉絲+白水蔬菜
  • 材料:肉絲(超市可以買到切好的),大青椒兩個

  • 做法:
    ①肉絲加入料酒,鹽,生抽,蛋清,攪拌均勻,腌制10分鐘。(嘗一下,別太咸了,如果這時放咸了,後面炒的時候就別加鹽了。)趁腌的時候,把青椒洗凈,切絲,蔥和姜也切絲。
    ②電飯鍋加熱,倒入一層油,等油冒煙后,放入蔥薑絲爆香。
    ③爆香后,迅速倒入肉絲快速翻炒。一邊炒,迅速灑一點兒生抽,一小撮糖(可以不放)。
    ④炒均勻后倒入青椒絲。青椒斷生后,撒一點兒雞精。
    (如果你不嫌麻煩,可以搞點澱粉勾個欠,嫌麻煩就直接搞起來吃)
    ⑤電飯鍋沖乾淨正常程序煮點飯,煮飯時用電熱杯燙點兒蔬菜。然後就可以吃啦~
    p.s. 這裡炒菜一定要從頭到尾都保持電飯鍋指示燈在加熱狀態。

Day 4, 蛋炒飯+蔬菜湯
  • 材料:雞蛋,胡蘿蔔粒,豌豆,玉米粒(蔬菜可以根據自己的口味來,也可以把蔬菜切細絲炒裡面),昨天的剩飯

  • 做法:
    ①電飯鍋燒開水,把蔬菜粒焯水一下。撈起來,電飯鍋內膽水倒掉,擦乾,倒油在裡面加熱。
    ②雞蛋加鹽打散,入油鍋炒散。電飯鍋保持加熱狀態,倒入蔬菜粒一起炒一下。然後把剩飯倒進去繼續炒。炒散后加點兒鹽和味精就可以了。
    ③然後電熱杯燒點兒水,放一點兒鹽,一點兒香油,一撮薑末,把蔬菜放裡面煮好。
    p.s. 如果你是放蔬菜絲的話,省略焯水的那一步,直接把蔬菜絲炒到飯裡面。

Day 5, 排骨飯+拌黃瓜
  • 材料:排骨(在市場或超市叫賣的師傅就給你切好成段),蔥,姜,拌飯醬,黃瓜

  • 做法:
    ①排骨洗乾淨,瀝乾水,加生抽,糖,薑片,一小勺香油。攪拌均勻腌20分鐘。
    ②米淘乾淨,加入適量的水,按下電飯煲煮飯鍵。
    ③煮到上面的排氣孔開始有微微的煙出來時,就是水剛燒開的樣子,這時打開蓋子,均勻的加入剛剛腌制好的排骨,蓋上蓋子,煮到保溫就好了。
    ④煮好打開鍋蓋,舀一大勺海天拌飯醬,攪拌均勻燜一會兒,舀起來撒點兒蔥花就可以吃啦~
    趁燜飯的時候拌黃瓜黃瓜切小塊兒,一勺醬油,一勺醋,一小勺香油,一小勺油辣子攪拌均勻。(不夠咸再加醬油)

Day 6, 肉末蛋羹+青菜肉片湯
  • 材料:雞蛋,一把青菜,一小把肉末(超市可以買到),切好的肉片(能吃多少買多少,超市有切好的。)

  • 做法:
    ①一個人打兩個雞蛋足矣,雞蛋打散,加鹽(這裡推薦加味極鮮,蒸蛋無敵好吃,就是顏色不太好看)。我自己喜歡切一些火腿丁在裡面。
    ②肉末加醬油,一點兒料酒攪拌均勻。電飯鍋燒油,油熱后把肉末放進去炒到變色就撈起來。
    ③電飯鍋按上面的方法處理好,水燒開后,把裝蛋液的碗蒙保鮮膜放上面,電飯鍋用筷子卡住,保持加熱狀態,大概一共需要蒸15分鐘。(這個時間不肯定,你可以隨時打開蓋子看。)
    ④蒸到蛋液表面凝固(大概在8—9分鐘的樣子,你實在摸不準可以用筷子稍微戳一下),把剛剛炒好的肉末均勻的倒在上面。關上蓋子繼續蒸。蒸好為止。(啰嗦兩句,這裡說下蒸好的概念,這個很不好描述,蒸好的蛋液會微微變色一點兒。如果你實在摸不準,建議用筷子戳,一戳到底拉起來,筷子上沒有粘蛋液就好了,但是這樣會影響你的蛋羹的形象,所以最好的建議是,用透明的玻璃碗蒸,一眼就能看出來好沒好。然後由於電飯鍋的不同,這裡的時間自己要看著調整,我自己用的那個功率小,所以蒸的時間長,有的功率大,蒸的時間就短,自己要調整。)

  • 蒸蛋的時候用電熱杯煮肉片湯。
    ①瘦肉片用油、鹽、生抽、一小撮水澱粉攪拌均勻,腌10分鐘。
    ②電熱杯放水,放一點兒香油,一撮薑末,燒開。
    ③水開后,把肉片慢慢的放進去,煮好就行。煮好後放蔬菜。(如果你用的蔬菜根莖較多,比如大白菜之類的,把根莖部先下鍋煮,煮瞭然後放肉,然後葉子最後煮)
    ④肉片有味道,湯一般就不需要額外加鹽了,起鍋前可以加點兒味精。
    然後就可以吃啦~

Day 7, 小火鍋+米飯
  • 材料:你喜歡的任何食材,一包火鍋調料,一杯米

  • 做法:
    ①電飯鍋燒熱油,把火鍋底料放進去煎化,炒香,然後加水煮開燙菜就好了。(這裡你完全可以圖省事,直接電熱杯燒一杯水把火鍋底料丟進去,煎一下的意思是會香一些。)
    ②電飯鍋煮飯。

Day 8, 蔬菜肉末粥+涼拌金針菇
  • 材料:肉末,蔬菜(葉子多的比較好),金針菇

  • 做法:
    ①大米洗乾淨加一勺香油放電飯鍋裡面,加比正常煮飯3到4倍的水。
    ②肉末里加入一小勺料酒,鹽,胡椒粉,薑末,腌一下(幾分鐘就行)。腌好的肉末中加開水,用筷子把肉末攪散備用。
    ③蔬菜葉子切細絲備用。(如果蔬菜有梗,把梗切細絲,先下鍋煮。)
    ④電飯鍋開始冒熱氣后,就打開蓋子用根筷子墊著留個縫,它就會一直煮了。看到粥在開始變稠了,把肉末倒進去攪拌均勻繼續煮。
    ⑤起鍋前調味:鹽,香油(這裡滴一點就可以了,目的是提味),胡椒粉(可不放)。然後把蔬菜絲倒進去攪拌均勻,關蓋子燜3分鐘就可以吃了。(對了,起鍋前可以打一個生雞蛋在上面會更鮮美好吃~)

  • 煮粥時,電熱杯燒開水,金針菇洗乾淨拿進去燙熟撈出來。
    調味:(調味本來又很多方法,教你一個簡單粗暴的)
    一勺老乾媽油辣子,一勺醋,適當的鹽(這是為了防止不咸放的,如果咸了就省去鹽),味精。
    攪拌均勻配粥就可以吃啦~

Day 9, 牛奶燕麥+煎餃
  • 材料:超市可以買到的速凍煎餃一包,牛奶,麥片

  • 做法:
    ①電飯鍋底部均勻的塗一層油,餃子放裡面均勻的擺好。蓋好蓋子,按下煮飯。
    ②等電飯鍋自動跳到保溫時,打開蓋子,加水(能淹過餃子大概三分之二的樣子)。然後關蓋子,繼續按煮飯。
    ③等電飯鍋自動跳到保溫,餃子就可以吃了。
    電熱杯中放牛奶,抓一大把麥片一起煮開,配餃子吃就行了。

Day 10, 簡單粗暴的咖喱飯+西蘭花
  • 材料:土豆,胡蘿蔔,洋蔥,雞腿,西蘭花

  • 做法:
    ①雞腿切丁放一點兒料酒和醬油腌一下,土豆和胡蘿蔔切丁,洋蔥切丁。

    ②電飯鍋下油,燒熱。保持加熱狀態把雞腿肉放進去炒變色,然後放洋蔥一起炒,炒香。然後把土豆丁和胡蘿蔔丁也一起放進去炒一下。
    ③把洗乾淨的米倒進電飯鍋和炒好的東西一起攪拌均勻。加水,沒過全部食材大概一個食指節。然後把咖喱塊扔進去。按正常的煮飯程序煮倒保溫搞起來吃就行了。
    (中途看到電飯鍋的排氣口在冒煙就是水開了,這時打開蓋子把咖喱攪拌均勻再繼續煮。)
    電熱杯燙熟西蘭花配著吃就行了。

Day 11, 肉末炒麵+蔬菜湯
  • 原料:圓白菜(一半切絲,一半撕成小片),肉末,蔥,超市可以買到的那種手工面。

  • 做法:
    ①電熱杯燒開水,把手工面放入電熱杯中煮熟,然後馬上撈出來放涼水裡面浸一下,然後再撈出來,把水滴干放盤子里,拌一點兒香油控,防止麵條黏在一起。
    ②電飯鍋中倒入油,燒熱到冒煙,放入蔥花炒香,然後放入肉末,炒到變色后加入一大勺老乾媽,一小勺醬油、一點兒鹽(嘗了味道再放鹽),雞精,幾滴料酒一起翻炒均勻,炒香后,再把捲心菜絲倒進去炒勻,然後再把剛剛拌了香油的麵條放進去,把菜和面翻炒均勻。
    ③用湯勺加一勺水撒裡面,蓋上電飯鍋蓋子,繼續保持加熱狀態燜大概5分鐘。然後打開蓋子把面和菜拌勻就可以吃了。
    剛剛電熱杯煮的麵湯不要倒掉,就用那個水燒開,把捲心菜葉子丟進去煮成菜湯配飯吃。

Day 12, 魚湯豆腐+臘腸
  • 材料:超市可以買到的打理好的小魚一條,豆腐,袋裝臘腸,蔬菜

  • 做法:
    ①魚拿回來洗乾淨,內外用姜抹一遍,再塗一層鹽,撒點兒料酒腌一下。
    ②豆腐切塊,蔬菜洗乾淨。電熱杯燒熱水,把臘腸丟進去煮熟,撈起來瀝水。
    ③電飯鍋放油,卡住加熱,把魚丟進去兩面煎黃。然後加水(多少自己隨意)。蓋上蓋子按煮飯,等電飯鍋自動跳到保溫,打開蓋子把豆腐丟進去,卡住加熱,繼續煮。
    ④豆腐煮好后把蔬菜葉子丟進去,煮好,加鹽就行了。
    瀝乾水的臘腸切片。把魚湯倒起來,騰出電飯鍋煮飯,趁你喝完一碗湯的功夫,飯就好了,配飯吃就行了。

Day 13, 小炒肉+蔬菜湯
  • 材料:豬後腿肉,青椒,蔬菜

  • 做法:
    ①豬後腿肉切片,加水澱粉攪拌均勻。青椒把裡面那個心去掉,切大塊兒。
    ②電飯鍋放油,卡住加熱,油冒煙時,把準備好的肉片丟進去,炒變色,撈出來。
    ③電飯鍋繼續保持加熱狀態,下蔥段和蒜片炒香,然後把青椒丟進去,翻炒幾下,然後把剛剛炒過的肉片丟進去,然後加一小勺老抽、一小勺生抽,加鹽(嘗了再加鹽!),翻炒均勻,炒到加進去的那些汁漸漸少了就可以起鍋了。
    電飯鍋沖乾淨煮飯,趁煮飯時用電熱杯煮一杯蔬菜湯。

Day 14, 蒸魚+糖漬番茄
  • 材料:超市買到處理好的魚一條,番茄,小蔥

  • 做法:
    ①小蔥洗凈,生薑切絲,魚拿回來用刀在魚身上划幾道口子,方便入味,把魚全身,里裡外外都抹一層鹽。
    ②用薑絲,一把黑豆鼓,一勺生抽,半勺醋,一勺料酒,大概大拇指節那麼大一坨豬油(可改成色拉油或者香油,豬油蒸魚比較好吃而已)調成汁攪拌拌勻,均勻的澆到魚身上腌制約15分鐘左右。
    ③淘米煮飯。(電飯鍋自己都有個蒸格噻,把魚裝盤子里放在蒸格裡面,蒸格放在飯上面,飯煮好魚就可以蒸好了,這是個懶人方法)安好蒸格后,按正常熟飯程序煮飯。
    ④待電飯,鍋跳到保溫時,再悶五分鐘左右,把魚取出,將蒸魚的汁水再把魚澆一遍。
    ⑤端出來澆一點兒香油,撒蔥花就可以吃了,飯了煮好了。
    蒸魚的時候把番茄洗乾淨,切大概五毫米厚的片,加糖腌漬。
    飯蒸好番茄大概也入味可以吃了。

Day 15, 豉汁排骨+耗油生菜
  • 材料:排骨,豆豉(超市可以買到的袋裝的),生菜

  • 做法:
    ①超市買回來的排骨一般都是切好的,拿回來洗乾淨,加半勺油、一勺生抽、一勺蠔油、一小撮鹽、一撮糖、水澱粉攪拌拌勻,腌十分鐘。
    ②豆豉切碎,姜切絲備用。
    ③洗米煮飯,把蒸格放好,腌好的排骨放盤子里撒上薑絲和切碎的豆豉。關蓋子按煮飯。
    ④等電飯鍋跳到保溫了,打開蓋子撒幾滴香油和蔥花。關蓋子燜兩分鐘。然後就可以吃啦~飯也煮好了~

  • 蚝油生菜
    電熱杯燒開水,生菜燙一下就撈起來。
    一勺耗油,一勺香油攪拌均勻淋在生菜上,就可以吃啦~

Day 16, 山藥排骨湯+芝麻菠菜
  • 材料:山藥,排骨,菠菜,芝麻

  • 做法:
    ①山藥刮皮,洗乾淨,切塊,放入冷水中浸泡,可以防止氧化變黑。
    ②排骨用熱水使勁沖,衝到沒血水,這樣可以省略焯水那一步,麻煩。
    ③把洗乾淨的排骨,山藥,幾片姜一起丟電飯鍋里煮。最開始關著蓋子,按煮飯程序煮,煮到電飯鍋頂部開始冒白氣證明煮開了,這時打開蓋子,墊一根筷子在蓋子下面,可以防止電飯鍋自動跳到保溫程序去。煮到你滿意的效果就行了。

  • 芝麻菠菜:
    ①電熱杯燒水把菠菜燙熟。撈起來過涼水,然後擺到盤子里。
    ②生抽一勺,香油幾滴,一小撮雞精,半勺冷開水攪拌均勻。淋在菠菜上,然後撒上芝麻就行了。(撒白色的會比較好看。。= =)

Day 17, 香菇雞腿飯+蔬菜湯
  • 材料:雞腿,香菇,蔬菜

  • 做法:
    ①大米洗乾淨,用清水泡著。香菇洗乾淨切成小塊。
    ②雞腿去骨頭,切成塊,用一勺料酒、一小撮鹽、一小撮白鬍椒、一勺老抽將雞肉腌制15分鐘。
    ③電飯鍋加油燒熱,卡住一直加熱,將蔥段、薑片、蒜片放進去炒香,然後把腌好的雞肉倒進去繼續炒到變色。此時加入香菇,半勺生抽再繼續炒,炒到香菇都上色了,放開電飯過的煮飯鍵。
    ④把剛剛泡好的米倒進炒好的香菇雞肉裡面,攪拌均勻,放沒過食材一指節的水,按正常煮飯程序煮就行了。
    (煮到保溫,打開蓋子嘗,如果你覺得不夠咸,可以適當的再撒一點兒味極鮮,燜一下就行了)
    電熱杯煮蔬菜湯配飯吃。

Day 18, 可樂雞翅+水煮青菜
  • 材料:雞翅中,可樂一罐,姜一塊,青菜一把

  • 做法:
    ①雞翅洗乾淨划兩刀,用老抽一大勺,幾滴油和幾片薑片攪拌均勻腌,腌半小時以上。 (這裡最好把汁調好后再把雞翅放汁裡面腌,方便你嘗一嘗你的醬汁咸了沒)
    ②將雞翅連同腌制的醬汁一起倒如電飯鍋里,按煮飯,然後把可樂倒進去,大概的量就是把雞翅全部都淹沒。
    ③蓋上蓋子按正常煮飯程序,中間時不時打開蓋子翻動一下,看到可樂快要煮乾了的時候,嘗一下,可以根據個人的口味再加鹽或加可樂繼續煮到電飯鍋保溫就行。
    電熱杯煮蔬菜。

Day 19, 香菇土豆燜飯
  • 做法:
    ①電飯鍋里先放一點油。
    ②把切成小塊兒的土豆放進去煎一下,然後加米和香菇丁(可香菇和土豆度有水分,蒸飯的水比平時要略少一點),少放一點鹽。
    ③按照煮飯程序,出鍋前加蒜苗碎/香蔥碎/香菜碎,再次調味就可以了。

Day 20, 梅菜扣肉
  • 做法:
    ①五花肉不去皮,加薑片、花椒、八角,煮至五六成七八成熟,晾涼后皮朝下放入電飯鍋里煎。
    ②切片加生抽、老抽、鹽等腌制十分鐘裝碗,表面鋪泡好洗凈的梅乾菜,倒入腌料汁,上氣后蒸1小時左右。中途注意電飯鍋里的水量。

Day 21, 電壓力鍋做了蓮藕蒸肉+芥菜湯
  • 材料,蓮藕一節,胡蘿蔔三分之一根,豬肉,油,鹽,生粉,姜少許,芥菜。

  • 做法:
    ①肉切碎,姜切碎,肉里加油鹽姜生粉,拌勻腌制一會。蓮藕胡蘿蔔切丁鋪肉上面。
    ②煮飯,飯我也是蒸的,底下放水,放個架子再把裝米的瓷碗放上去,不要把蓋子蓋實,等鍋開始冒氣,開蓋把裝盤的肉放進去,蓋實蓋子。(由於是電壓力鍋,小心熱氣和蓋蓋子開蓋子)
    ③電水壺燒水,芥菜切碎。飯好以後,用夾子夾出,倒掉水,把電水壺的開水倒下去,放芥菜,鹽油,喜歡的話,打個雞蛋或者切只皮蛋下去。水開,菜熟。開飯。

  • 經驗內容僅供參考,如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域),建議您詳細諮詢相關領域專業人士。

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