#美食感恩季#——鮮香滿溢的紅燒臊子魚!!週末回家做給父母吃!!

美食感恩季#——鮮香滿溢的紅燒臊子魚。第一次參加美食感恩季,雖然水平有差距,但主要希望用參加活動的方法真心想來感恩父母的親情。父母於我們,就是這個世界上恩情的起點,尤其是自己當了媽媽之後,更能體會,對兒女的愛是多麼牽腸掛肚、多麼刻骨銘心、多麼無私奉獻。
而我們能回饋他們的,卻是少之又少。上學的時候想著工作之後就能回饋父母,工作之後,忙碌的生活幾周才能見他們一次,更談不上如何更好的回饋,生了寶寶之後,我和某奔的工作壓力更大了,父母兩年如一日幫我們照顧活潑調皮的小寶貝,更是費盡心力。這種親情,在我家,在每一個美食博主家,都是一樣,父母用這種方式愛我們,也希望用這種方式教導我們把這種無私的愛一代一代傳遞下去。

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工具/原料
  • 原料: 草魚1條(1斤半)、冬筍一塊、乾花菇7、8朵、五花肉2小塊、蔥、姜、蒜、小香蔥(裝飾用)

  • 調料: 油、米醋、老抽、生抽、白酒、料酒、胡椒粉、糖、番茄醬、鹽、生粉

方法/步驟
  • 草魚殺好去鱗去腮,洗凈待用;蔥切片、姜切片、蒜輕拍、小蔥切末、冬筍、花菇、五花肉切丁

  • 草魚表面抹一層白醋,約3分鐘,去滑膩;

  • 草魚身上划斜刀,尾部划十字花;

  • 用白酒、胡椒粉在草魚表面塗抹一層去腥;

  • 用老抽1勺、生抽2勺混合成醬油汁,均勻塗在草魚內外,腌制15分鐘;

  • 熱鍋涼油炸魚,至兩面金黃;

  • 重新加入油,燒熱後用大蒜熗鍋,加入五花肉丁翻炒至變色;

  • 再加入冬筍丁和花菇丁,翻炒均勻;

  • 加入生抽、老抽、糖、醋、番茄醬、料酒進行調味;

  • 加入約1.5升水,湯汁燒開后,放入煎炸好的草魚,中小火燉煮15分鐘,然後大火收汁;

  • 把魚和臊子先出鍋,留一點湯汁,加入水澱粉勾芡,澆在魚身上即可。撒上小香蔥末,即可上桌!

  • TIPS:
    ①魚身上抹醋可以中和掉魚本身有的一層滑膩黏液;
    ②在尾部划十字刀后,炸魚的時候可以方便拎著;
    ③用醬油汁代替鹽來腌魚,魚肉更嫩,更入味,而且炸色更好;
    ④可以用鯉魚替換草魚,不過鯉魚刺更多,小寶寶吃要小心;
    ⑤臊子的最佳配比就是:五花肉、冬筍和花菇,為魚增鮮;這個不要隨意替換別的菜品;
    ⑥臊子里一定要有醋,不能省略;
    ⑦用原湯勾芡汁,不僅顏色更嚴紅亮、味道也更濃郁。

  • 經驗內容僅供參考,如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域),建議您詳細諮詢相關領域專業人士。

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