1分鐘學會所有粽子的包法,六種粽子做法!快點學起來,為端午節做好準備!!

2015-06-12

馬上就要端午節了!每年都去超市買現呈的會不會覺得乏味?有沒有想過自己挽起袖子和家人一起包粽子?其樂也融融噢~~圓的、扁的、四角的、錐形的。。只要妳想學,都可以有。。

長棕

  • 特色:這種粽子多見廣西等地,壹般用粽葉包裹,粽葉非常寬大,像芭蕉葉壹般,這樣可以在其中放入豐富的餡心,之後用繩子捆綁,形狀雖然壹般,但味道絕美。
      

  • 包法:
    ①將粽葉平放在桌子上,折起壹個邊,用手壓實。
    ②葉子兩端分別向中間折,用手壓實後,葉子呈長信封狀。
    ③將糯米放入折好的粽葉當中。
    ④將另外一邊向下折,完全將糯米包裹住。
    ⑤用線繩將粽子捆綁結實即可。

南方四角棕↓

  • 特色:
    南方四角棕主要是以鹹味粽為最大的特色,餡料相當豐富可以是腌肉、蛋黃、幹貝、冬菇、綠豆、叉燒、海米、栗子等。
      

  • 包法:
    ①取一片較大的粽葉,對折。
    ②將雙層的下邊向上折,用手壓實。
    ③將粽葉打開,填入糯米,盡量將糯米填成一個長條形狀。
    ④將粽葉沒有米的部分折過來。
    ⑤隨即用手將葉子的兩側捏下去,之後的粽葉尖端向一側折疊。
    ⑥用線繩將粽子捆綁結實即可。

北方四角棕

  • 特點:
    北方四角棕在北方地區非常流行,個頭不是很大,為斜四角形,多以小棗、豆沙做餡,也可以適當放壹些果脯蜜餞等。當然也可以蒸完全的白粽,蒸後可以直接蘸食白糖。
      

  • 包法:
    ①取兩篇粽葉,搭在一起疊壓。
    ②將粽葉捲成一個圓錐狀。
    ③在圓錐狀的筒中裝入糯米。
    ④上部的粽葉向下折,直到完全蓋住糯米為止。
    ⑤隨即用手將葉子的兩側捏下去,之後的粽葉尖端向一側折疊。
    ⑥用線繩將粽子捆綁結實即可。

三角粽

  • 特點:三角粽的形狀比較好看而且特別,可以製作成甜、鹹兩種口味,蛋黃、叉燒、蜜棗都是不錯的餡料。
      

  • 包法:
    ①取一片寬大的粽葉,捲成一個圓錐狀。
    ②在圓錐的筒中裝入糯米。
    ③上部的粽葉向下折,直到完全蓋住開口為止。
    ④順著三角的邊將所有的粽葉都折好。
    ⑤用線繩將粽子捆綁結實即可。

塔型粽子

  • 特點:
    寶塔粽子主要是廣東地區的特色粽子,體型龐大,可以說是粽子中的霸王粽,由於可以裝非常多的東西,因此也形成了甜和鹹兩種口味。甜餡主要是豆沙,而鹹餡則是用腌制好的雞肉或者豬肉來做。
     

  • 包法:
    ①取兩片粽葉十字交叉,形成一個窩狀。
    ②將糯米填入其中。
    ③再取兩片粽葉分別加入左右兩邊,完全把糯米包裹住。
    ④再取一片粽葉,將頂部蓋住。
    ⑤之後將兩邊的粽葉,分別向中心折。
    ⑥再將另外兩邊的葉尖向內折,用手捏住將整個塔粽翻過來。
    ⑦用線繩將粽子對角纏好。

 錐形粽子(牛角粽)

  • 特點:
    牛角粽在廣東的河源等地比較流行,尖尖的像極了牛角,粽子古代的時候叫做「角黍」,這可能是和古代粽子最相像的壹個品種了。
      

  • 包法:
    ①取一片寬大的粽葉,捲成一個圓錐狀。
    ②用手在圓錐筒中旋轉壹下,讓錐筒更加細長。
    ③在錐筒中填入糯米。
    ④將沒有米的那端,將粽葉的兩側分別向內折。
    ⑤之後順勢將粽葉向下折,直到完全蓋住糯米口為止,多餘的粽葉反復折收在口上。
    ⑥用線繩將粽子捆綁結實即可。

八寶粽子做法

  • 原料:
    葦葉500克,糯米1000克,小棗50克,薏仁50克,紅豆50克,綠豆50克,,金橘75克,青梅50克。
      

  • 做法:
    ①葦葉用開水綽一下冷卻待用,糯米洗凈用冷水泡24小時後待用。
    ②將水棗、薏仁、紅豆、綠豆用水泡開;金橘、青梅切成粒。
    ③糯米和加工好的配料混合包入葦葉中,用水煮2小時即可食用。

鮮果粽子

  • 原料:
    紅棗或者栗子、白糯米
      

  • 做法:
    首先將紅棗或者栗子切成粒,白糯米泡在冷水裏三四個小時,然後按照一層米、一層餡的順序,一共包裹上三層米、三層餡,最後將這些原料用蘆葦葉包裹起來,煮熟了即可。

豆沙粽

  • 原料:豆沙、白糯米
    做法和鮮果粽子相同。

古味肉粽

  • 原料:板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。
      

  • 做法:
    板栗煮熟了,直到煮出板栗的香味。香菇泡水一個小時,小火微炸,加入香料煮。將五花豬肉先過油炸一下,然後撈出來用醬油和香料鹵制。蝦也是過油炒制壹下,炒出香味。花生要煮熟了。同時,要將白糯米泡在水裏大約3~4個小時,泡軟備用。
      將白糯米和其他所有加工後的原料放在壹起,具體的比例可以根據個人愛好,糅合在壹起後,加醬料拌炒片刻,炒好以後包在粽葉裏頭。
      提示:水一定要淹過所有的粽子,然後煮一個半小時左右即可。

頂級養身粽

  • 原料:紫米、銀杏、瑤柱、鮑魚、板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。
      

  • 做法:
    ①板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在熱水裏,時間需要6個小時左右。泡好以後,將紫米用文火小炒,炒出香味,但是不要炒得太軟。瑤柱和銀杏也需要事先煮熟了。鮑魚最好用乾鮑魚,提前7天就要放在水裏泡。
    ②將6成的白糯米和4成的紫米拌在壹起,加上其他的原料,用一灣竹葉包裹成4個角,放入水裏煮一個半小時。

健康素粽

  • 材料:三寶米(煮熟)3碗、棉繩1米、蘿蔔幹1/2杯、香菇(中型)6朵、粉葉12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黃60g(1粒10g)、素肉鬆30g(1粒5g)
    調味料:黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、醬油1/4小匙、鹽、白鬍椒粉、素蠔油各少許。
      

  • 做法:
    ①將粽葉以熱水煮8分鐘,洗凈擦乾水分備用。
    ②蘿蔔幹泡水10分鐘後切碎並擠乾水分;香菇泡軟切塊;栗子泡水2小時,香菇、栗子蒸熟(約15~20分鐘)。
    ③先將碎蘿蔔幹、香菇丁及調味料(1)炒香備用。
    ④煮好的三寶米加入調味料(2)拌勻。
    ⑤粽葉2片重疊,捲成尖桶狀,放入2大匙做法(4)之三寶米,再放入1小匙碎蘿蔔乾、香菇丁、栗子、素蛋黃、素肉鬆,再放1大匙三寶米,稍壓壹下,包成粽狀,用棉繩捆緊。
    ⑦置入蒸籠蒸10分鐘即可。

  • 經驗內容僅供參考,如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域),建議您詳細諮詢相關領域專業人士。 舉報