周末精選｜呼朋喚友到家裡做客，下酒菜自己做，下一個讓朋友們尖叫的廚藝能手就是你

周末精選｜呼朋喚友到家裡做客，下酒菜自己做，下一個讓朋友們尖叫的廚藝能手就是你

• 原料：黃瓜、油、鹽、生抽、香醋、辣椒油、乾辣椒、麻油
  

• 做法：
  ①黃瓜洗凈晾乾表面的水分，放砧板上，用菜刀平拍使黃刀開裂。橫著切幾刀，使黃瓜切成方塊；
  ②黃瓜放入碗中，撒入1茶匙鹽拌勻，腌5分鐘，倒出黃瓜腌出的水份，放入切好的蒜末，加入1湯匙香醋、2湯茶匙生抽、2湯匙辣椒油拌勻；
  ③鍋下油小火炒香剪成圈的乾辣椒，起鍋時淋入1茶匙芝麻油激香，將炒香的乾辣椒淋及油淋在拌好的黃瓜上，拌勻即可。

  

• 原料：花生米、鹽、生抽、白酒、蒜、陳醋、白糖、花生油
  

• 做法：
  ①涼鍋中倒入適量花生油，能把花生米淹沒就可以。 把花生米也倒進去。開小火慢慢炸，邊炸邊攪拌；
  ②花生米炸至微微變色，控油撈出即可， 炸好的花生米，往上噴灑少許白酒，攪拌均勻，可使花生米長時間保持酥脆。花生米放一邊晾涼。接下來調製醋汁，4大勺的陳醋內放入2大勺白糖；
  ③再放入少許生抽。 放入少許鹽，鹽為百味之母，少放些鹽，醋汁的酸甜味才更濃郁。 把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁內，將醋汁拌勻；
  ④把醋汁澆在花生上。將醋汁與花生攪拌均勻。 放冰箱冰凍一會，冰完之後的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去這一步驟）。

  

• 原料：毛豆、干辣椒、花椒、八角、白糖、香油、辣椒油
  

• 做法：
  ①帶殼毛豆用流水洗凈；
  ②鍋里加鹽，蔥段，乾辣椒，八角，香葉，煮半個小時；
  ③鍋里熱油，放入乾辣椒，花椒爆出香味，)倒入煮好的毛豆翻炒，加入適量白糖，一小勺量的香油，兩勺量的辣椒油，炒均勻后出鍋。

  

• 原料：雞爪、鹽、八角、花椒粒、姜、辣皮子、桂皮、香葉、料酒、老抽、老鹵、冰糖
  

• 做法：
  ①把雞爪洗凈剪掉指甲，用開水焯煮2分鐘左右撈起，姜切片，把所有香料加調味盒裡擰緊；
  ②鍋里加水，加調味盒加老鹵，料酒、姜、辣皮子、冰糖，加雞爪、加老抽、生抽大火煮開，轉小火煮15分鐘關火；
  ③加鍋蓋，讓雞爪在鹵鍋里侵泡到溫熱，撈起即可。

  

• 原料：牛腱、香蔥、花生米、香菜、辣椒油、鹽、沙拉汁、雞精、姜、白糖
  

• 做法：
  ①冷水放入牛腱子，煮開后調入料酒1湯匙繼續煮1分鐘，溫水洗凈瀝乾，鍋里放水，牛腱子，蔥結，姜塊拍散，大火煮開，轉小火煮1-2小時；
  ②用筷子插，輕鬆插透即可，用保鮮袋裝好冰箱冷藏一夜，切片，越薄越好；
  ③辣椒油+薑末+1茶匙白糖混合，放入沙拉汁，香油，鹽，雞精混合，香菜手撕兩段，大蔥切片。和牛肉片一起，花生油炸有拍碎，牛肉，辣椒汁，混合拌勻即可。
  

  

• 原料：豬耳朵、香油、生抽、蒜末、彩椒、白糖、黃瓜絲、鮑魚汁、陳醋
  

• 做法：
  ①彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末，豬耳朵切絲；
  ②將食材放入盆中，放入白糖適量，加入陳醋，加入生抽少許，再加點鮑魚汁，最後淋入香油拌勻即可。