雞蛋湯的做法大全,15種之多,你知道怎麼知做嗎?

2015-06-16

雞蛋湯的做法大全,雞蛋湯怎麼做。竹筍蛋花湯、紫菜蛋花湯、番茄雞蛋湯等等,哪個是你最愛喝的湯呢?是不是非常想知道它們的製作方法呢?一起來看看下面的內容吧。

雞蛋香菇韭菜湯

  • 原料:雞蛋2個,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,鹽,味精適量,高湯500g

  • 做法:
    ①鍋置火上,放油燒熱,放入雞蛋用慢火煎炸至熟,放入湯鍋內。
    ②香菇用溫水浸泡后,去蒂洗凈,切成細絲,再用開水焯熟,放入湯碗內;韭菜擇洗乾淨,切段、氽熟,放在大湯碗中。
    ③湯鍋置火上,放入高湯,鹽;待湯開后,以味精調味,起鍋倒入湯碗內即成.

竹筍蛋花湯

  • 主料:雞蛋100g,竹筍40g,銀耳20g,雞胸脯肉100g,油菜心100g 調料:鹽6g,料酒6g,胡椒粉3g

  • 做法:
    ①竹筍、雪耳(銀耳)用清水浸發;
    ②竹筍切去頭尾;
    ③雪耳剪去蒂,撕碎,焯水,撈起瀝乾水分;
    ④雞脯肉洗凈抹乾,切片,加腌料腌片刻,待用;
    ⑤菜心洗爭,切約2寸長段;
    ⑥煮滾上湯100克放入全部材料煮至熟,撈起,置湯盆內,鍋內鮮湯用濕澱粉勾芡,淋在材料上即成。

番茄蛋花湯

  • 原料:紅番茄1~2個,雞蛋1個,蔥花1大匙調味料:高湯適量,鹽少許,麻油數滴

  • 製法:
    ①將番茄洗凈,去皮,切薄片,放進加了一倍清水的高湯中,煮10分鐘。
    ②待湯滾沸,拌入打散的蛋液,撒下蔥花,加鹽調味,起鍋前滴數滴麻油添香。

紫菜蛋花湯

  • 原料:紫菜30克,雞蛋4隻,蝦米50克,赫、味精少許,蔥花5克,米酒30克,油50克,高湯1碗

  • 製法:
    ①紫菜洗凈,浸軟,用開水汆過,擠乾水分待用。
    ②雞蛋打入碗中,加鹽少許攪勻,蝦米加酒浸泡10分鐘。
    ③起油鍋,爆蝦米后加湯、紫菜燒沸。
    ④加鹽、味精、蔥花調味,倒入雞蛋液攪勻即可。

酸辣蛋花湯

  • 材料:豆腐1塊,黑木耳5朵,瘦肉1小塊,榨菜1小包,蔥1根,姜1片,雞蛋1個,番茄1個,香醋2匙,鹽1小匙,糖1匙,生抽1匙,豆瓣醬1大匙,粟粉1大匙,胡椒粉,酒油各少許

  • 做法:
    ①瘦肉洗凈切細絲,加酒,鹽略拌后加入少許粟粉醒5分鐘備用
    ②水發黑木耳,榨菜,蔥,姜洗凈切絲,番茄用熱水浸燙1分鐘后剝皮去籽,也切成絲
    ③豆腐切絲,雞蛋打勻.把香醋,糖,生抽,胡椒粉調成汁,粟粉調成水粉。
    ④鍋燒熱加油入豆瓣醬炒香泛紅,加入肉絲略炒至肉變白盛起。原鍋中加2大杯水,放入薑絲,黑木耳絲,水煮沸后加豆腐絲,榨菜絲,調味汁和肉絲.再煮起時入番茄絲,並加水粉起糊,后加蔥絲,滑入雞蛋汁並輕輕攪拌使蛋汁成絲狀即成。

玉米蛋花湯

  • 原料:雞蛋1個或2個,玉米1個,鮮嫩,脫粒在鍋里煮的樣子。

  • 做法:先把玉米在清滾水裡煮熟,放一點鹽,只放一點點就好了,要不咸了會沖淡玉米的清甜。 雞蛋打到碗里攪拌均勻,放一點點料酒,除雞蛋腥味。攪拌均勻。 玉米上浮時候,把雞蛋倒入清水玉米中,攪拌幾下,淋上少許油。立即關火,煮久了玉米和雞蛋就會老了。如果有點蔥花就更好,放點香菜配色最好

蛤蜊蛋湯

  • 原料:雞蛋2個,蛤蜊250克,水發筍片25克,料酒、鹽、味精各適量。

  • 製法:
    ①鍋中放清水燒開,放蛤蜊煮至張開,取出蛤蜊肉,去內臟洗凈,鍋中水澄清,潷出待用。 ②蛤蜊水倒入鍋中,加筍片、鹽、料酒,燒至沸,放入蛤蜊肉。倒入蛋液,加味精調味即成。

蘿蔔絲蛋花湯

  • 主料:雞蛋100g,白蘿蔔200g 調料:香油10g,鹽3g,味精1g,植物油15g,大蒜5g,大蔥5g,澱粉5g

  • 做法:
    ①將蘿蔔洗凈切成絲;蔥切末;
    ②蒜頭拍碎切成蓉;
    ③炒鍋上火倒入植物油,燒七成熱時下蒜蓉爆香,倒入蘿蔔絲略炒,加水煮沸5分鐘后再倒入蛋液;
    ④調味並勾薄芡,淋上香油,撒上蔥末即可。

絲瓜蛋花湯

  • 主料:絲瓜480g,雞蛋200g 調料:大豆油40g,鹽3克,味精2g,大蔥5g

  • 做法:
    ①將絲瓜颳去外皮,切成菱形塊,雞蛋磕入碗內,用竹筷調勻,放鹽;
    ②炒鍋上,舀入豆油燒至四成熱,倒入蛋液,攤成雞蛋餅,並用小火將兩面煎成金黃色; ③盛入碗內,改成小塊,炒鍋放在火上,鍋內放入豆油燒熱,放入蔥末炸出香味,加入絲瓜炒至發軟,加入開水約1920克,燒沸約5分鐘;
    ④放入蛋塊,再用旺火燒3分鐘,見湯汁變白時,放入鹽、味精,起鍋裝入湯盆內即成。

酒釀紅棗蛋花湯

  • 材料:酒釀3湯匙、蛋1個、冰糖3小匙、紅棗10個、水400cc

  • 做法:
    ①調味:水煮沸,加入酒釀、紅棗煮約15分鐘,最後加入冰糖再煮沸。
    ②下蛋花:雞蛋打勻后,下鍋后攪拌均勻關火即可。
    材料中的酒釀是香氣來源,而紅棗和冰糖則讓甜味更豐富。 甜香的酒釀,入口清香且暖身。

雪梨豆腐蛋花湯

  • 材料:豆腐200g,蝦仁200g,豬肉@g,梨100g,雞蛋150g,火腿25g,牛奶25g 調料:花生油25g,鹽5g

  • 做法:
    ①蝦仁洗凈,剁成蓉放在碗內,豆腐去掉老皮,攪碎放在蝦仁蓉中,加鹽,雞蛋清,牛奶攪拌成均勻的豆腐泥。
    ②生梨削皮去核,剁成碎末,加絞肉,鹽拌勻成餡,然後取12個小酒盅,每隻內壁塗上油,放入肉餡,再放上豆腐泥抹平,隨後放上一撮火腿末,蒸約8分鐘,與此同時,將清湯加鹽,置旺火上,燒開后,盛在大湯碗內,隨即將蒸好的豆腐由盅內取出放入湯即成。

香蔴葉蛋花湯

  • 材料:香蔴葉、枸杞、土雞蛋、鹽、雞粉

  • 做法:
    ①取新鮮香蔴葉洗凈瀝乾;
    ②枸杞以冷水稍加浸泡;
    ③土雞蛋1或2隻打散成蛋液;
    ④鍋內水沸后,放入香蔴葉,煮至水再次沸騰;
    ⑤淋上事先備好的蛋液;
    ⑥撒上枸杞略煮,以鹽、雞粉調味,盛碗,淋幾滴麻油即可。

豆腐雞蛋湯

  • 原料:豆腐,雞蛋,青菜(白菜或菠菜),金針菇,胡蘿蔔絲,鹽,香油。

  • 製法:
    ①青菜洗凈切塊,豆腐切小塊,雞蛋液打散備用。
    ②煮開一鍋水,將豆腐、金針菇、胡蘿蔔絲加入,水開后,將蛋液緩慢倒入,再將青菜放入,放鹽,熄火后淋上香油。
    特點:口味鮮美,含豐富的營養成分,老幼皆宜。

苦參雞蛋湯

  • 原料:雞蛋1枚,苦參10克。

  • 做法:先將苦參水煎汁,然後將雞蛋打碎攪勻,用煮沸的葯汁沖雞蛋,趁熱服,一般3次即可見效。

  • 藥用價值:主要治療感冒風熱型:發熱、微惡風寒,或有汗出、頭痛、鼻塞、或有少量稠涕、咽喉紅腫疼痛、咳嗽痰稠,苔薄黃,脈浮數。

歸姜雞蛋湯

  • 主料:雞蛋1枚,當歸15g,乾薑5g,紅棗15g,陳皮5g,米酒20ml。

  • 做法:將當歸、乾薑、陳皮加水煮沸30分鐘,去渣,將雞蛋打散和米酒紅棗放入葯汁,再煮沸至紅棗爛,飲湯吃蛋棗。

  • 藥用價值——主要治療痛經氣血虛弱型:經期或經凈后,小腹綿綿作痛,按之痛減,經色淡、質清稀,面色蒼白、精神倦怠,舌質淡紅,苔薄白,脈虛細。

  • 經驗內容僅供參考,如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域),建議您詳細諮詢相關領域專業人士。 舉報

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