夏天怕上火？教你做5款比炒還好吃的燜菜，美味不上火！

夏天吃的太熱氣容易上火，而燜菜正好符合你的要求，好吃不上火，而且還可以完整的保留食物的營養物質。何樂而不為呢？來學學這五款燜菜的做法吧。

• 原料：雞翅15個、大蔥2根、生薑2片、蒜苗、胡蘿蔔半根、韓國辣醬15g、蠔油15g、番茄醬25g、料酒、生抽1大勺、鹽、雞精、胡椒粉
  

• 做法：
  ①雞翅去骨，雞翅肉用清水泡10分鐘，去除血水，控乾水分，加入料酒1大勺、生抽1大勺、蔥、姜、胡椒粉、鹽1/4小勺，腌制15分鐘。
  ②韓國辣醬半大勺、蠔油1大勺、番茄醬1.5勺、鹽和雞精適量，用少許涼開水泄開成稀汁。
  ③鍋中倒入少許油，雞皮朝下小火煎制，約5-8分鐘雞翅呈現出金黃色，盛出。
  ④鍋中倒入底油煸香蔥姜，再倒入提前切好的胡蘿蔔片，倒入煎制好的雞翅，火開大，倒入兌好的碗汁，炒勻。
  5. 砂鍋底部鋪滿大蔥段，倒上兩大勺油，把剛才的雞翅倒入砂鍋中，再次放到火上，蓋上蓋子中火燒煮5分鐘，待緊油亮汁，撒上少許蒜苗即可出鍋。

  

• 食材：豬蹄900g、黃豆100g、生薑適量、乾尖椒適量、桂皮適量、八角4粒、油適量、老抽1勺、豆瓣醬1勺、鹽2勺、雞精適量
  

• 做法：
  1)豬蹄去毛，刮乾淨，切塊。
  2)黃豆用溫水泡發。
  3)生薑切片，干尖椒剪好備用，桂皮一片，八角三四個。
  4)一大鍋水燒開，下入豬蹄抄至斷生，撈出過冷水，這樣會使豬皮更緊緻。
  5)倒半鍋油，燒熱，油溫至八成熱時下入豬蹄炸制。
  6)炸至表面略帶金黃色時撈起，濾干油份。
  7)鍋中留底油，依次倒入生薑，干尖椒，桂皮，八角，炒香。
  8)加入一小勺老抽，一大勺豆瓣醬，兩勺鹽，翻炒。
  9)倒入高壓鍋，加入剛剛淹過豬蹄的水，蓋上蓋，大火燒至響汽，改小火，再壓30分鐘。
  10)打開高壓鍋，就壓好的豬蹄再次倒入炒鍋內，加入發好的黃豆，再加一勺鹽，炒勻，然後蓋上鍋蓋燜煮。
  11)煮至水份充分被黃豆吸收，加入適量雞精，炒勻，就可以起鍋裝盤了，最後撒上蔥花，真是香啊!

  

• 食材：雞翅1000g、胡蘿蔔200g、土豆200g、洋蔥200g、油適量、薑片適量、蠔油1杯、可樂1杯、紅酒1杯
  

• 做法：
  1)準備好所用食材。
  2)雞翅洗凈用清水泡至20分鐘，泡出血水。
  3)把洋蔥 土豆 胡蘿蔔切成滾刀塊。
  4)瀝干水分后，在雞翅上切上2刀，可以更加入味。
  5)準備好可樂 紅酒 蚝油。
  6)鍋中注入少量的油，下入薑片。
  7)將雞翅皮朝下碼放在鍋中。
  8)小火煎制兩面金黃。
  9)倒入三汁，沒過雞翅。
  10)加上洋蔥 土豆 胡蘿蔔塊。
  11)蓋上蓋子，燜至10分鐘。

  

• 食材：
  五花肉200g、土豆1個、洋蔥1個、油適量、鹽適量、醬油適量、澱粉適量、小蔥適量
  

• 做法：
  1)食材洗凈。
  2)土豆切丁。
  3)洋蔥切丁。
  4)五花肉切丁，打上澱粉。
  5)五花肉翻炒出油撈出。
  6)鍋里留油，爆香洋蔥。
  7)放入土豆翻炒。
  8)五花肉回鍋。
  9)適量醬油上色。
  10)倒入米粒。
  11)適量鹽翻炒均勻。
  12)倒入鍋中，比平時煮飯少點水，按下煮飯鍵。
  13)煮飯鍵跳上之後撒上小蔥燜五分鐘即可。

  

• 食材：小黃瓜魚400g、千葉豆腐適量、姜適量、蒜 適量、蔥適量
  

• 做法：
  1)小黃魚去鱗去內臟洗凈用料酒、鹽腌制15分鐘。
  2)千葉豆腐切小塊。
  3)蒜切片，姜切絲，香蔥卻寸斷。
  4)腌制過的魚裹少許的地瓜粉。
  5)熱鍋熱油放入煎至2面金黃。
  6)轉小火撒入姜蒜蔥爆香。
  7)烹料酒，加入生抽、鹽、糖和適量的水燒開轉中火至收汁，淋點香油即可。
  

  

• 原料：鴨子半隻、新鮮子姜3兩、青紅椒、大蔥、蒜片、郫縣豆瓣1.5勺、料酒3勺、醬油1勺、冰糖5粒、鹽
  

• 做法：
  ①鴨肉洗凈，剁成小塊;子姜切片;青紅椒切成馬蹄狀。
  ②鍋內少許油，5成熱時，下蔥段和蒜片，煸出香味，倒入鴨塊小火慢炒，炒至肉色發白，淋入3勺料酒、1.5勺郫縣豆瓣、1勺醬油、5粒冰糖、鹽，蓋上鍋蓋，轉小火，燜20—30分鐘。
  ③揭蓋，當湯汁變的少而濃稠時，子薑片倒進去，繼續燜3-5分鐘，放入青紅椒段，略翻即可。