各種魷魚做法匯總,做法非常棒,還很好吃!!

2015-06-26

各種魷魚做法匯總,做法非常棒,還很好吃!!

蘆筍炒魷魚

  • 原料:柚子、魷魚、鮮蝦、蘆筍、泰式甜辣醬、紅彩椒。
    調料:蔥薑碎、鹽、白糖、胡椒粉。
      

  • 做法:
    ①柚子肉撕下來一半榨汁,一半撕成小絲。
    ②鮮魷魚去皮打上花刀,在開水中微泡水略燙,捲成小卷。用柚子汁和泰式甜辣醬腌漬入味。(切開的花刀裏侵滿了柚子的香味)
    ③鮮蝦去皮留尾,用酒胡椒粉,鹽腌漬去腥。紅椒切小丁,蘆筍去老皮,切段,在開水中綽熟。
    ④鍋內放油,煸香蔥薑碎和泰式甜辣醬,放入鮮蝦炒至變色,放入魷魚卷和剩下的柚子汁,加入白糖、鹽調味。
    ⑤最後放入蘆筍段,柚子肉絲,勾薄欠出鍋裝盤。

紅燒魷魚卷

  • 主料:魷魚,黃瓜,木耳
    輔料:蔥,鹽,料酒,醬油,味精,糖

  • 做法:
    ①準備好魷魚、黃瓜、木耳、蔥、鹽、料酒、醬油、味精、糖
    ②我家用的水發的魷魚切花刀,然後切片,開水抄過黃瓜切成菱形的片。
    ③蔥、鹽、料酒、醬油、味精、糖對成汁,加點抄過魷魚的水備用。
    ④鍋放旺火上燒,油熱以後,把2和3都放進去爆炒就出鍋。
    ⑤炒鍋剩下的汁水,勾欠澆在魷魚上,大工告成。

魷魚拌黃瓜

  • 調料:精鹽、味精各少許,白醋1小匙,芝麻醬、香油各1大匙,辣椒油2大匙
      

  • 做法:
    ①將魷魚、黃瓜、均洗凈,切絲備用。
    ②鍋中加入適量清水燒沸,下入魷魚絲綽熟,撈出沖涼待用。
    ③將黃瓜絲鋪在盤中,放上魷魚絲待用。
    ④取一小碗,加入精鹽、味精、白醋、芝麻醬、香油、辣椒油、適量清水調勻,澆在魷魚、黃瓜絲上拌勻即可。

蠔油醬爆魷魚

  • 用料:鮮魷魚、西蘭花、西紅柿、青紅黃椒、生薑、蒜頭、蔥、乾辣椒、黑胡椒碎、蠔油、鹽、糖、米酒。
      

  • 做法:
    ①將魷魚的紅褐色表皮撕掉,掏出肚內類似塑料片的脊椎骨;
    ②將魷魚剖開,裡面朝外,呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀;
    ③劃完後以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀;
    ④然後將劃好的魷魚片先切成條,再切成片;
    ⑤鍋裏燒開水,放入魷魚片汆燙,看到魷魚片捲曲立即撈起,浸泡在冰水裏;
    ⑥西蘭花、青紅黃椒、西紅柿整理成合適的小塊;
    ⑦生薑、蒜頭、蔥切成合適的小段;
    ⑧鍋燒熱後加入適量油,爆香生薑、蒜頭、蔥白、乾辣椒段,然後放入西蘭花、青紅黃椒、西紅柿塊翻炒,稍頃加入鹽、黑胡椒碎、糖繼續翻炒後加入適量的蠔油,炒勻;
    ⑨最後加入瀝乾水份的快速魷魚翻炒,噴入適量米酒炒勻之後出鍋。

照燒魷魚筒釀飯

  • 材料:鮮魷魚 2隻 .粘米 半杯.糯米 半杯青椒 2隻紅椒 1大隻洋蔥 .半個冬菇 .4朵叉燒 .1兩薑片
      

  • 做法:
    ①粘米和糯米混合洗乾凈,加入適量的水煮熟
    ②魷魚收拾乾凈,沖洗後瀝乾水份,加入薑片、料酒和醬油腌半小時
    ③冬菇泡好切粒;青、紅椒、洋蔥、叉燒切粒
    ④鍋中加少量油燒熱,把所有粒倒入鍋中,加適量鹽爆香
    ⑤接著把煮好的米飯倒入鍋中,加入濃縮雞汁和調味料炒勻
    ⑥把炒好的米飯釀入魷魚筒中,邊釀要便壓實,盡量釀得緊實壹些
    ⑦魷魚筒表面刷上壽司醬油,放入烤箱200度烤20分鐘

鐵板魷魚

  • 原料:魷魚(我只喜歡吃魷魚頭,哈哈),洋蔥。
     

  • 做法:
    ①魷魚洗乾凈,切好,洋蔥切絲。
    ②鍋內油燒熱,下入魷魚煸炒到水分全無,改小火。
    ③加入辣椒面,孜然,芝麻,鹽,花椒面,繼續翻炒,最後加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可。
    ④鐵板燒熱,刷少量油後,立刻加如少量洋蔥,最後放入魷魚即可。

魷魚炒黃瓜

  • 材料:魷魚、黃瓜
      

  • 作法:
    ①魷魚清理幹凈,剃花刀,切成小塊。
    ②把魷魚火速地在開水裏過一遍,再沖涼備用。
    ③黃瓜切塊,撒上鹽備用。
    ④鍋下少許油炒香蔥蒜末,倒入材料翻炒幾下,到入鹽,糖,醋炒勻即可。

燒烤魷魚

  • 材料:魷魚圈(或者魷魚,自己切成圈)、麵包粉(市面上賣的麵包粉有粗的,也有細的,賣哪種都可以,粗的炸出來會更酥脆)、雞蛋、生粉或麵粉
    調料:鹽、胡椒粉、料酒
      

  • 做法:
    ①我們把需要的材料準備好,我用的是現成的魷魚圈,把買來的魷魚圈洗凈,撕去膜,放入容器中。如果妳買的是魷魚,那要自己處理乾凈後切成圈,在挑魷魚的時候,最好選擇身材比較勻稱的,這樣切出的魷魚圈才會大致一樣。再分別準備三個容器,依次放入打好的雞蛋液,生粉或麵粉,麵包粉,這樣方便我們下面的操作
    ②油炸的食物可以搭配壹些青菜壹起吃,這樣比較爽口,解膩,配菜可以選擇自己喜歡的蔬菜做成沙拉,在沙拉中加入2小匙紅酒醋味道會更好~酸酸的很開胃~ 或者加幾滴檸檬汁也是壹樣的~
    ③都準備好後,開始製作,在魷魚中加入鹽,胡椒粉,料酒,略微腌壹下,然後把之前我們準備好的那三個碟子拿過來,將腌漬好的魷魚圈依次裹上麵粉,蛋液,麵包粉。
    ④依次做好所有的魷魚圈,鍋內倒入油,燒至六七成熱時下入魷魚圈,炸至金黃即可。炸魷魚圈的油一定不要太熱,那樣魷魚圈很容易糊掉。時間也不宜過久,外皮呈金黃色就可以了~這樣才會外酥裏嫩非常的好吃~ 魷魚圈這就做好了,搭配自己喜歡的蘸醬和果汁壹起吃吧~

醬爆魷魚

  • 材料:魷魚2條 竹筍、胡蘿蔔各1個 香菇6朵
    調味料:
    A料:芥末醬2大匙
    B料:五味醬3大匙
      

  • 做法:
    ①竹筍、胡蘿蔔分別去皮、洗凈,均放入沸水中燙熟、撈出切絲;香菇泡軟,切絲備用。
    ②魷魚洗凈,去頭部及外膜,以刀輕劃交叉花紋再切塊,放入沸水中汆燙,撈出、浸入冷水中泡涼,再撈出,瀝乾水分備用。
    ③魷魚攤平,鋪入適量竹筍、香菇及胡蘿蔔絲包卷好,排入盤中,移入蒸鍋中蒸3分鐘,即可端出,待食用時沾上A料或B料皆可。

茄汁魷魚

  • 配料:魷魚、柿子椒、番茄
      

  • 做法:
    ①新鮮魷魚切花刀。
    ②西紅柿,青椒切塊。
    ③魷魚在開水中過水,放入冰塊水中片刻。
    ④鍋中坐油見熱,將青椒炒香,倒入西紅柿,加少許鹽,糖翻炒見汁。
    ⑤倒入魷魚卷,翻炒,加少許番茄汁,稍劃炒均勻即可。

醬汁烤魷魚

  • 材料:大魷魚1隻、洋蔥半個、蒜頭4瓣、老薑2片、白葡萄酒10ml、蠔油15ml、海鮮醬15ml、甜面醬10克、蜂蜜10克、檸檬汁5ml。
      

  • 做法:
    ①洋蔥、生薑、蒜分別切末;
    ②魷魚去頭去腸去軟骨,撕去表皮. 洗凈後搽乾表面水分,用刀劃出十字花形;
    ③將洋蔥、生薑、蒜、白葡萄酒、蠔油、海鮮醬、甜面醬、蜂蜜、檸檬汁調和成醬汁備用;
    ④將魷魚用醬汁全身抹勻腌制1小時;
    ⑤烤箱預熱至220度,烤盤上鋪錫紙,把魷魚放在烤架上,表面刷上醬汁;
    ⑥烤盤放底層,烤架放中層烤15分鐘,中間每5分鐘取出刷壹次醬汁至熟透即可。

茄汁桂花魷魚圈

  • 原料:魷魚500克、桂花20克、橄欖油20克、番茄沙司40克、鹽2克、槐花20克、薑片幾片;
      

  • 做法:
    ①魷魚去掉須,沖洗乾凈腹腔,切圈;
    ②用熱水汆燙一下魷魚圈備用;
    ③熱鍋入橄欖油、薑片爆香,下入魷魚圈翻炒2分鐘;
    ④淋入番茄沙粒繼續翻炒1分鐘;
    ⑤調入槐花和桂花,加鹽調味就可以了。

乾香魷魚

  • 原料:鹽5克、油20ML、白糖10克、生抽5ML、青紅椒各一個、香菜一小把、乾辣椒7、8個、花椒蒜蓉薑末適量。
      

  • 做法:
    ①能買到的魷魚大多數都是冰鮮,表面有一層紫色的膜,要切記把這層膜衣撕開,否則這層膜衣很容易幫整道魷魚菜染色。
    ②有些人說炒魷魚時會出壹鍋的水,炒好的口感軟軟的,這就是選魷魚的時候沒註意,挑選魷魚一定要親手捏捏魚身,用手指按下去細滑有彈性,魷魚須整齊沒脫落為佳。
    ③炒好的魷魚乾凈漂亮,而且口感爽脆,就一定要綽水後過涼水,冷熱交替激一激,這樣炒的時候就很乾爽啦。

甜辣醬燒魷魚

  • 原料:魷魚1條 洋蔥1/8個 小米椒3根 芹菜6根 大蒜2瓣
    調料:甜辣醬3 湯匙(45ml)料酒3湯匙(45ml)鹽1/2茶匙
      

  • 做法:
    ①魷魚去除表皮和內臟,清洗乾凈後切成寬5毫米的魷魚圈。洋蔥切末,小米椒切片,芹菜切小丁,大蒜去皮切成碎末。
    ②將切好的魷魚圈放入容器中,調入料酒拌勻。然後把洋蔥,小米椒,芹菜末,大蒜末,甜辣醬和鹽攪勻,與魷魚圈一起攪拌進行腌制。如果有時間的話,蓋上蓋子或保鮮膜,放入冰箱冷藏腌制4個小時會更入味。
    ③鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,將魷魚圈和腌料一起倒入,翻炒30秒鐘即可出鍋。

魷魚絲炒韭菜

  • 原料:乾魷魚3條、韭菜1把、紅青椒、蔥、生薑、蒜適量。
    調料:花椒、八角、桂皮、醬油、料酒、鹽。
      

  • 做法:
    ①將乾魷魚用食用堿水泡發12小時,然後再用清水泡2小時,去堿味。
    ②泡好後將魷魚上的粘液等臟東東處理乾凈;
    ③將魷魚切成絲,韭菜切成段;
    ④鍋中入油,爆香蔥、生薑、蒜,倒入魷魚絲,調入花椒、八角、桂皮、醬油、料酒、鹽煸炒9成熟,再加入韭菜煸炒2分鐘即可。

孜然魷魚

  • 主料:魷魚、芝麻
    調料:料酒 食鹽 辣椒粉 孜然粉 蠔油 醬油(蒸魚豉油)韓國辣醬
      

  • 做法:
    ①魷魚去掉肚子裏的東西,將外衣揭掉,洗乾凈即可。
    ②切成魷魚絲。
    ③放在碗裏,加入料酒和鹽腌制十分鐘。
    ④鍋內放油,下如魷魚絲翻炒,同時加入調料翻炒均勻,因為誤把蒸魚豉油當成醬油,所以這次裡面放的是蒸魚豉油。

香炸魷魚圈

  • 用料:新鮮魷魚 紅薯粉 雞蛋液 香炸粉(如果麽有就用麵包糠代替,效果差不多)
      

  • 做法:
    ①將魷魚洗凈切圈,晾乾備用。
    ②沾上紅薯粉,再沾蛋液。
    ③最後沾上香炸粉。
    ④放入7分熱的油鍋中炸成金黃即可。

      

  • 小貼士:
    ①這是一道現炸現吃的菜,菜熱乎乎,才會香脆,涼了就不好吃了。
    ②外層使用麵包糠時,魷魚一定要先腌制,否則魷魚是沒有味道的。
    ③如果想省略這道工序的話,炸好後,用沙拉醬或西紅柿醬也蘸食也可以。

  • 經驗內容僅供參考,如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域),建議您詳細諮詢相關領域專業人士。 舉報

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