想不到枸杞葉也不比枸杞差,營養功效也好多:養肝明目、軟化血管、緩解失眠......枸杞葉豬肝湯也好喝!!

2015-07-02

想不到枸杞葉也不比枸杞差,營養功效也好多:養肝明目、軟化血管、緩解失眠......枸杞葉豬肝湯也好喝!!

枸杞葉

  • 枸杞葉是屬於茄科植物枸杞或甯夏枸杞的嫩莖葉。枸杞葉別名地仙苗、甜菜、枸杞尖、天精草、枸杞苗、枸杞菜、枸杞頭等。枸杞葉一般用來做蔬菜食用,也是一種藥材,其中含有豐富的甜菜堿、蘆丁以及多種氨基酸和微量元素等多種物質,如果經常飲枸杞葉茶,能夠起到養肝明目、軟化血管等保健功效。枸杞葉多生長在溝岸、山坡、灌溉地埂和水渠邊等地方,野生和栽培均有,現在市場上銷售的枸杞葉,經常多是人工種植的,在華北、西北等地以及其他地區都有栽培。枸杞葉既可以當蔬菜煲湯或者炒菜食用,也能用枸杞葉泡茶飲用,起到補肝益腎、生津止渴、祛風明目等作用。

枸杞葉的營養價值

  • 枸杞葉的營養價值不比枸杞子少,枸杞葉具有一種特殊的清香,還能起到清熱明目的作用,不過一般建議枸杞葉煮的時間不要太長,否則會影響到色澤,還容易因爲過長時間的加熱,導致營養有所缺失。枸杞葉是枸杞樹上的嫩芽,屬於芽類中的精品,日常除了將枸杞葉作爲蔬菜食用,現在市面上還有枸杞葉茶賣。枸杞葉的營養價值體現著含有的多種營養成分,如維生素、氨基酸以及金屬元素等:

    枸杞葉中的豐富維生素:枸杞葉含有多種維生素,如維生素A、C、B1、B2等,以及含有的多種氨基酸等營養物質,對眼睛很有幫助,具有明目的功效。

  • 枸杞葉中的豐富人體必需氨基酸:枸杞葉主要含甜菜堿、胡蘿蔔素、蛋氨酸、天門冬氨酸、亞油酸、谷氨酸、抗壞血酸、牛磺酸等十多種人體必需的氨基酸,爲人體生長需要提供了豐富的營養成分。

  • 枸杞葉中的豐富金屬元素:枸杞葉富含多種金屬元素如鈣Ca、鐵Fe、鋅Zn、硒Se等,爲人體提供豐富的營養成分,是保健食品之一。

  • 枸杞葉是蔬菜也是藥材還可以製作成茶葉。枸杞葉茶口感細致柔和,有強身健體的作用。枸杞葉茶具有減輕性冷感、健胃、護肝補腎的功效,還能抑制肺結核,消除便秘,緩解失眠等作用,另外還具有調理低血壓、貧血,治療各種眼疾與口腔炎症的作用,還可以護膚養顔。長期飲用枸杞葉茶或食用枸杞葉,更是可以以治療體質虛寒,增強抵抗力,能夠起到一定的改善體質的作用。

枸杞葉的功效與作用

  • 枸杞葉具有清肝明目的作用,同時還能預防動脈硬化的作用。枸杞葉因爲含有多種的金屬元素,起到一定的補血作用。枸杞葉的功效和作用具體有:

  • 清肝明目:枸杞本身具有清肝明目的作用。枸杞可分爲三個部分來使用: 枸杞葉可用來泡「枸杞茶」飲用,對眼睛有好處,而將紅色果實「枸杞子」可用於做菜或泡茶,另外將枸杞根(即「地骨皮」),一般當作藥材使用,因此,實在稱得上是物盡其用。而且長期食用枸杞或飲用枸杞茶,也不會有副作用。

  • 預防動脈硬化及防止老化;枸杞葉能夠促進血液循環、防止動脈硬化、還可預防肝髒內脂肪的囤積。因爲枸杞本身就含有多種的維生素、人體必需氨基酸及亞麻油酸全面性地的運作,更進一步地促進體內新陳代謝,也能夠防止老化。

  • 降血脂和降血壓:這是因爲枸杞葉中含鈣高,這能夠起到降血壓和降血脂的作用。研究證明,攝入高鈣能有效降低血壓,育新枸杞葉茶有明顯的降血壓作用,與含豐富的鈣有關。

  • 提高免疫力和補血:枸杞葉中含有豐富的鐵、鋅元素等,能起到增強人體免疫功能和補血作用。枸杞葉中鐵含量極高,僅次於發菜、蘑菇、紫菜。豐富的鐵是補血的有效成份,另外枸杞葉中的鋅含量也很高。這兩種元素都具有提高人體免疫功能,增強人體抗病能力的作用。

枸杞葉的做法大全

  • 枸杞葉做法一:枸杞葉豬肝湯

    材料:枸杞葉約200克,豬肝約50克,生薑片4-5片,鹽、糖、料酒、白醋、胡椒粉、雞粉、澱粉和花生油各適量。

    做法:

    ①將枸杞葉從梗上摘下來(小心梗上有尖刺),清洗幹淨瀝乾水備用。
    ②將豬肝切片,然後在加適量的鹽、白醋水中浸泡半小時以上,浸泡後的豬肝,再漂洗片刻,撈起瀝乾水備用。
    ③加適量料酒、澱粉、胡椒粉、鹽、糖拌勻上漿。
    ④鍋燒至六成熱,倒入適量的花生油,再濺入4碗水(約500毫升),然後放入兩片生薑片。猛火煮開煮開後,倒入枸杞葉。
    ⑤當枸杞葉煮至稍有點變色斷生時,馬上將上漿的豬肝倒入鍋中,繼續大火燒煮。當煮到豬肝變色,用筷子劃開肝片,此放入適量的雞粉和鹽調味,關火,稍等片刻,讓肝片熟透。
    ⑥裝碗即成。

  • 枸杞葉做法二:枸杞葉魚片湯

    材料: 枸杞葉1把,枸杞子2湯匙,龍利魚片1片,油1茶匙,料酒1茶匙,鹽適量。

    做法:
    ①將枸杞葉清洗乾淨。枸杞子用水泡10-15分鍾。
    ②魚片解凍。把魚切片,用料酒,油和鹽拌勻,腌一會。
    ③小鍋放水燒開,放入枸杞子煮10分鍾。
    ④放入枸杞葉煮至水再開。
    ⑤最後放入魚片煮約1分鍾至魚片熟透,放鹽調味即可。

  • 枸杞葉做法三:生煸枸杞葉

    材料:枸杞葉250克,冬筍50克,白砂糖6克,鹽3克,味精1克,豬油(煉制)75克

    做法:
    ①將枸杞葉擇洗乾淨;
    ②香菇泡發;
    ③香菇、冬筍洗淨,切成細絲,待用;
    ④炒鍋置武火上燒熱,放入豬油,待油溫升至七成熱時,把筍絲、香菇絲放入鍋內,略炒;
    ⑤隨即將枸杞葉倒入,煸炒;
    ⑥顛翻幾下,加入食鹽、味精、白砂糖略翻幾下,起鍋裝盤即成。

  • 枸杞葉做法四:枸杞葉粥

    材料:枸杞葉適量,水300毫升,油鹽等輔料。

    做法:
    ①鮮枸杞葉洗淨後加300毫升水,煮至200毫升時取出枸杞葉。
    ②加入糯米,白糖和水煮成稀粥。

  • 枸杞葉做法五:枸杞葉炒蛋

    材料:枸杞葉100克,雞蛋3個,油、鹽,醬油適量

    做法:
    ①枸杞葉洗乾淨瀝幹水。
    ②雞蛋加點鹽和醬油(全部用醬油調味,色澤會偏暗些),打散。
    ③蛋液,枸杞葉攪拌均勻。
    ④熱油鍋,不需要很多油,但要讓油把鍋底都淌過,淌過油不容易沾鍋,角度問題乾淨放很多油,實際不多。
    ⑤倒入枸杞葉蛋液煎。
    ⑥晃動平底鍋,煎的更均勻些。
    ⑦煎至金黃色翻面煎,沒信心整塊翻,只好用鏟劃成2半塊翻。
    ⑧另一面也煎至金黃色 用鏟子劃切成幾大塊即可起鍋了。

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