立春「咬春」吃春餅--美味春餅的家常做法

立春吃春餅是傳統的習俗,爲了迎接春天的到來,也有著很多吉祥的寓意,各個地方對春餅的做法也有差別,一瓣夾菜裏都要加豆芽、韭菜等很多食材,我這個春餅是根據自己人的口味和家裏現有的食材來做的,不管正宗的需要搭配些什麽,我只管全家吃個營養美味的早餐。
春餅的做法稍微複雜點,不過要是經常做其實也挺簡單,就是揉面餳面需要耗點時間,春餅薄如蟬翼,美味可口,添加上自己喜歡的調料和各種食材,很有吃烤鴨的那種感覺,其實不一定非要立春才吃,平常用來作爲早餐,搭配一杯豆漿也是非常棒的,營養全面、又特別好吃。我今天做的春餅除了炒的菜還加了幾樣生吃的菜,生吃的菜可以蘸點甜面醬包進春餅裏,我家家人愛吃自己做的剁椒醬,所以甜面醬就改爲剁椒醬了。下面來來看看具體做法吧......

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工具/原料
  • 中筋麵粉 250克

  • 開水 150克

方法/步驟
  • 約80度的開水倒入麵包機桶裏,加入麵粉、少許鹽

  • 啓動麵包機揉面,揉到面團光滑,蓋上濕布,餳發半小時

  • 准備好其他材料,幹木耳提前泡發好

  • 黃瓜切成細條,大蔥切成細絲

  • 芹菜、紅柿子椒、泡發木耳,均切成絲

  • 瘦肉切成絲

  • 瘦肉裏加入適量鹽、生抽、澱粉,抓勻,然後將肉絲炒好出鍋待用,鍋裏再放入適量油,放入木耳、紅柿子椒、芹菜翻炒,加入適量鹽翻炒均勻,倒入炒好的肉絲翻均勻,出鍋裝盤。(炒的這一步拍的照片在整理的時候發現沒存上,只好直接描述了)

  • 餳好的面團擀成3毫米左右的片,用酒杯口刻成圓片

  • 將每個圓片表面刷一層油

  • 將一個圓片刷油的一面朝上,另一個圓片刷油的一面朝下,兩個疊放一起,用擀麵杖擀成薄薄的片

  • 電餅鐺預熱,調到「煎蛋薄餅」,放入餅

  • 等餅表面鼓起,翻一面

  • 煎熟後趁熱將兩片撕開

  • 電餅鐺裏刷上一層油,將雞蛋煎熟

  • 餅卷上做好的其他食材就可以美美地享受美味啦

注意事項
  • 這個餅要用80度左右的開始和面,水的比例稍微大點,要和出很軟的面團來;

  • 面團一定要餳發半小時至一個小時;

  • 面團裏加入適量鹽,做出的餅更筋道;

  • 餅很容易熟,兩面都鼓起就熟了,做好的餅要用濕的蒸格布蓋上,保持濕度;

  • 沒有麵包機的就直接用手揉面,麵粉裏少許少許地加入開水,用筷子攪拌成棉花狀後揉成光滑的面團;

  • 文中用到的自製剁椒醬是由於自家人比較喜歡,可以換成甜面醬。

  • 經驗內容僅供參考,如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域),建議您詳細諮詢相關領域專業人士。

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