米飯沒煮熟怎麼辦?教你5個米飯夾生補救法!

2015-07-25

〝人有失足,馬有失蹄。〞就算是媽媽級的資深廚師也會有失手將飯菜做得不好的時候,更別說廚房新手了。
小編以前做飯的時候常常會因為水放少了,或是燜的時間不夠而做出夾生飯,而最讓人頭疼的是這樣的飯之後再怎麼煮都煮不熟,相信初入廚房的朋友們偶爾也會有這樣的小失誤。遇到夾生飯?不用愁,5個小方法,讓你完美補救夾生飯。

米飯夾生補救法

  • 如果米飯全部夾生,那麼可以用筷子在米飯里扎幾個直通鍋底的洞,適當加些溫水重新燜一次。先在中間扎一個直通鍋底的洞,然後圍繞中間這個在四周多扎幾個,要均勻。是熱氣能穿透整鍋飯。

  • 如果米飯只是表面夾生,那麼將表層翻到中間,加上點水在燜下就行了。加的水量要根據夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點水,反之就少加點水。也可以用筷子扎少量幾個洞,效果更好點。

  • 如果米飯局部夾生,那麼在夾生處扎洞就好了,然後加適量溫水接著燜。 如果不確定還有沒別的地方也有夾生,可以把整鍋飯翻開,把夾生部分放在中間,加上適量的水繼續燜熟。

  • 還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸,即可消除夾生現象。把整鍋飯攪動均勻,然後加上適量的米酒燜,不僅能讓夾生飯熟透,而且飯還帶有米酒的清香,吃起來更加可口。但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。

  • 把夾生飯打散,按500克米50克黃酒的比例,把黃酒倒入鍋內,用文火燜至黃酒揮發,飯就不夾生了,而且吃不出酒味。

電鍋做出夾生飯咋辦?

  • 用電鍋煮米飯,出現半生半熟現象,主要原因是內膽鍋底受熱不均勻。


  • 首先應清除內鍋底部的飯粒、沙子等雜物,防止內鍋底部與電熱板吻合不良。其次可把電熱板卸下來,將內鍋倒置在木板上,在木板上鋪一塊2~5毫米厚的膠皮,然後將電熱板扣在鍋底上左右旋轉觀察。
    如發現疑點,可用木板墊在電熱板上,用鎚子敲打,直到電熱板與鍋底嚴密吻合。如仍出現生熟不均的現象,即應更換內膽。

注意事項

  • 如果大部分都是夾生飯,一定要用筷子扎幾個洞,這幾個洞要均勻分佈,多扎幾個也行,不然很難再熟的。
  • 注意再次放水的量,不能太多也不能太少,太多了飯就爛了,太少還是夾生的。 再次燜飯的時間可以長點,確保熟透。
  • 經驗內容僅供參考,如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域),建議您詳細諮詢相關領域專業人士。 舉報

您可能會喜歡