10款超創意又美味好吃的義大利面做法!超容易煮而且適合減肥的人吃!

2015-07-31

義大利面,又稱之為意粉,是西餐品種中國人最容易接受的。義大利美食家和營養學家曾做過「麵條與健康關係」的研究,結果表明,只要遵循正確的烹制方法和合理配料,就可既享受意式面的美味,又擁有好身材。

奶油蘑菇培根意麵

  • 意麵200g, 牛奶250ml, 奶油100ml, 培根4片, 洋蔥1/2個, 蘑菇6個, 黃油適量, 食用鹽適量, 迷迭香適量, 黑胡椒粉
    適量, 義大利乳酪適量, 小番茄/小金橘/歐芹適量

  • 燒開水,待開水滾開后加入少許鹽,然後圍著鍋內邊依次序灑下意麵。煮12min左右關火,撈出備用。
    將洋蔥切丁,蘑菇切片,培根切等寬片狀待用。將乳酪在擦絲器上擦出細絲,備用。
    小火,將培根煎熟。將鍋洗凈,小火,加入小塊黃油(我個人不喜歡培根那個油的味道,如果喜歡培根的煙熏豬油味可以直接用培根油)融化,依次放入洋蔥、蘑菇、培根炒香。
    香味出來以後,往炒鍋里倒入250ml牛奶和100ml奶油,將牛奶和奶油攪勻后,加入剛才煮好備用的意麵。待湯汁快收干時再加入少量食用鹽。湯汁基本收干后,盛出。
    意麵裝好盤以後,撒上少量黑胡椒粉、磨成絲的乳酪碎、少量迷迭香。放上小番茄和歐芹裝飾好即可。

  • 小技巧:

    所有用料以2人份為標準。

濃番茄意麵

  • 去皮番茄罐頭一罐, 鹽, 番茄膏一罐, 糖, 牛肉末250克, 洋蔥中等大小一顆, 新鮮番茄中等大小一顆, 黑橄欖一把, 意式干香料末

  • 洋蔥末炒到透明焦香
    加入牛肉末炒到干松
    倒入切碎去皮番茄罐頭,去皮新鮮番茄末
    小火煮稠后加番茄膏,攪勻
    加入干香料末,黑橄欖碎,不停攪拌煮至喜歡的稠度
    根據自己的口味加入鹽、糖調味

  • 小技巧:
    做的時候多攪拌,別糊了!

培根青醬意麵

  • 羅勒100克, 芝士碎40克, 松子仁40克, 蒜仁3瓣, 橄欖油130克, 鹽適量, 黑胡椒適量, 檸檬汁適量, 意麵適量, 培根2片

  • 羅勒葉洗乾淨並瀝干水分,松子剝好、炒香,蒜仁剝好,芝士磨好
    將以上全部材料放進料理機中,磨入黑胡椒,加適量鹽,擠入新鮮檸檬汁,倒入橄欖油
    蓋好蓋子以後打至喜歡的程度(我喜歡顆粒感,只打了20秒左右)
    倒入消毒過的瓶子中,由於青醬很容易氧化變色,最後加入一層橄欖油隔絕空氣
    裝好瓶子好,開始煮麵, 意麵放水中,煮至喜歡的硬度
    放少許橄欖油,下蒜片和培根
    培根煎至略焦即可加入意麵,用筷子翻動,使得意麵都沾到橄欖油
    關火后加入青醬,翻拌均勻即可

  • 小技巧:

    買的青醬和自己做的可是不一樣的滋味喲,還是建議自己做
    由於青醬帶芝士,一定要關火以後加入,拌均勻即可3.吃的時候可以加入一點炒香的松子仁作為裝飾

海鮮意麵

  • 青口, 蝦, 意麵(能用Linguini最佳), 橄欖油, 歐芹, 白葡萄酒, 大蒜, 新鮮小個紅辣椒, 黑胡椒磨粉, 鹽

  • 把面煮好(一般4-5分鐘,看麵條包裝盒上的時間提示),放在一旁晾乾。不用太爛,否則不好吃而且賣相差。
    平底鍋里倒橄欖油,可適量多些,拍入一顆大蒜瓣,紅辣椒切細,一起炒出香味。
    油鍋里倒入用清水洗過的青口貝,略翻炒,再加入蝦,烹上白葡萄酒,黑胡椒粉,蓋上蓋,用蒸汽烹煮,讓貝類開口。時間一般不用太長。
    煮好后的貝類和蝦一起倒上煮好的麵條,拌勻。撒上切細的歐芹,再拌勻。
    沒有華麗的外表,和複雜的烹飪,卻味道獨特分明,喜愛大海的人一般都會喜歡這樣的味道。

龍蝦意麵

  • 活龍蝦兩隻,手工義大利面300克。四人份材料, 中型番茄3隻切塊, 洋蔥一隻切碎, 橄欖油4湯勺,鹽、胡椒適量

  • 先煮龍蝦。一般兩隻600克左右的龍蝦,用兩升沸水煮10-13分鐘即可。
    煮龍蝦的時候要在水中放入足夠多的鹽和胡椒,讓鹽味滲入蝦肉。
    我在兩升水中放了40克粗鹽和一茶勺黑胡椒。
    水燒開后,將龍蝦從冰箱取出(通常這個時候它還在動),把蝦頭先放入鍋子里,然後蓋上鍋蓋,因為它還要在裡面掙扎撲騰一下。
    煮 13分鐘左右即可。取出后把蝦頭摘下,剝出蝦身和大鉗子里的肉,備用。

鮮蝦意麵

  • 鮮蝦350g,意麵,白葡萄酒1杯,橄欖油,辣椒粉,大蒜,新鮮奶油(cream),荷蘭芹(parsley)少許

  • 先把蝦開背去泥腸,濾干水,放進小湯鍋,加一杯白葡萄酒,蓋過蝦,煮制蝦剛好熟,撈出稍微涼一下準備去殼;
    蒜瓣2-3個剁成蒜泥,荷蘭芹切碎,留少量葉子作為最後裝盤的裝飾;
    將用白葡萄酒煮熟的蝦去殼,剝出蝦仁,加少許鹽以及煮蝦的湯汁,腌漬一下以後蝦仁的口感更結實;
    取一大鍋,煮開水,加少許鹽跟橄欖油,煮意麵;建議大家買義大利產的,試過很多品牌,義大利產的感覺最好,很有嚼頭,口感好。
    煮意麵的同時取一平底鍋,用橄欖油稍微爆一下蒜末以及荷蘭芹,加入煮蝦的水,燒開以後加少許新鮮奶油(1-2湯匙),繼續煮至湯汁只剩下一半左右,記住,不用放鹽跟味精(蝦本身的鮮味以及鹽度足夠了)。
    倒入煮好濾乾的意麵,拌一下,再加鹽漬過的蝦仁,裝盤,撒上少許辣椒粉以及荷蘭芹,即可開動啦!別看顏色這麼紅,全部都是濃縮的蝦膏,超級鮮美!

義大利香腸肉醬和意麵

  • 一磅牛絞肉(GROUND CHUCK BEEF),一磅義大利鮮肉香腸(Italian Sausage)
    兩磅熟透多汁的羅馬番茄(Roma Tomato),就是橢圓的那種.
    一磅新鮮棕色小蘑菇(Fresh Baby Belly Marshroom).
    150ML紅葡萄酒(any kind Cabernet Red Wine)
    150ML初榨柑欖油(Extra Virgin Olive Oil-EVOO.)
    兩瓣蒜頭,四片羅勒葉(Basil Leef),一小把義大利香菜(Parsley),沒有的話去賣調味瓶的地方買乾的粉末.四五片Oregano.
    適量鹽,一小勺細辣椒粉,一小勺現磨黑胡椒粉.
    0.5LB x現擦出來的義大利乾酪(Itlian Parmigiano Regiano Cheese).
    一個中等個兒的洋蔥. 10,一罐12OZ的番茄膏(Tomato Paste),一罐16OZ的番茄醬(Tomato Sauce),(用於加色加味)

  • 把洋蔥切小丁,西紅柿切大塊,去子,一半切丁,一半打成稀漿.磨菇切片.Basil,Parsley and Oregano切細.蒜切末.
    找個厚底大鍋,點火,放絞肉,鮮肉腸和洋蔥進去(對,現在不放油!),並用木鏟在鍋里把肉和腸全部切碎.
    等熱到洋蔥和肉都出水和油以後把這些液體潷干.
    再加橄欖油進去,放蒜末,出香味後放紅酒,西紅柿丁和稀漿,辣椒粉,黑胡椒,鹽.
    蓋上鍋蓋慢慢煮.直到番茄脫皮融化.然後加Basil,Parsley,Oregano和現擦的乾酪絲.
    嘗嘗味道,看缺什麼味道加什麼,臨出鍋之前兩分鐘放蘑菇.

咖喱意麵

  • 意麵,元蔥,胡蘿蔔,日式咖喱塊

  • 意麵放鍋里煮到八分熟
    撈出過冷水後備用,元蔥、胡蘿蔔切絲
    炒鍋放少許油燒熱后,放入元蔥絲和胡蘿蔔絲翻炒一下
    放入意麵后填湯沒過原料
    大火燒開後轉小火煮至原料至熟,關火後放入咖喱塊,讓其融化
    開小火再煮5分鐘至湯汁收濃即可裝盤食用

韓國泡菜炒意麵

  • 彎管通心麵,韓國泡菜

  • 彎管通心麵按照包裝袋所示烹煮時間,煮到八分熟后,撈出,並沖涼,用橄欖油拌上待用。
    韓國泡菜切絲。菜與湯汁分開放置。
    熱鍋入油,6分熱時放入韓國泡菜煸炒至香味出來,視情況加入少許泡菜汁,倒入意麵拌炒即可。

  • 小技巧:

    意麵因為還要二次烹煮,所以第一次煮的時候不要10分熟,否則後面會過熟。
    泡菜汁放的量,要根據意麵情況,總之,炒好后的意麵以干身、Q彈為主。
    泡菜及汁都有鹹味,不建議再放鹽了。 4、此款主食還可以炒好后,加入乳酪再入烤箱焗10分鐘,也非常好吃。

肉醬意麵

  • 意麵200G, 牛里嵴150G, 洋蔥半隻, 番茄沙司4湯匙, 蒜3瓣, 鹽1/2茶匙, 雞精1/2茶匙, 黑胡椒碎1/2茶匙, 橄欖油少許

  • 牛裡脊洗凈切末,蒜切碎,洋蔥切碎
    意麵放入沸水中,中火煮至熟,煮的時候加幾滴橄欖油,麵條會更筋道
    煮麵的同時,炒鍋里放橄欖油,將洋蔥碎和蒜碎炒香,然後加牛肉末炒散,最後加番茄沙司,和其他調味料炒勻
    意麵煮好后,撈出瀝水,然後將做好的肉醬澆在上面即可

  • 經驗內容僅供參考,如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域),建議您詳細諮詢相關領域專業人士。 舉報

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