流口水!「糖醋脆皮豆腐」原來這麼簡單,只要這樣做~連總鋪師爺爺吃了都說讚!趕快收藏起來!

2015-08-09

煎脆了的豆腐皮,吸附著濃濃的糖醋醬汁,咬一口下去,一股熱氣噴湧而出,裡面嫩嫩的豆腐心子爆裂在口中,舌頭雖然受著高溫的煎熬,但酸甜的醬汁刺激著你馬上再吃上一口白米飯,那種美味帶來的幸福感,今人超難忘。

工具/原料

  • 老豆腐一塊
  • 醋15ml
  • 番茄醬30ml
  • 生抽10ml
  • 鹽2g
  • 糖10g
  • 水澱粉15ml
  • 蔥花
  • 芝麻適量

方法/步驟

  • 將所有調料除蔥花外混合在一個碗內,調勻備用。

  • 老豆腐切成麻將大小的塊,用廚房紙仔細吸乾表面的水份。

  • 鍋內油燒到八成熱後,將豆腐塊一個個放入,煎到兩面金黃。

  • 如果這時候鍋內的油比較多,可以倒出一部分不要,將兌好的調料汁淋入鍋中。

  • 大火將汁收稠後,撒上蔥花、芝麻,關火。

注意事項

  • 做這道菜,請使用老豆腐,嫩豆腐太嫩,水份也多,煎的時候不僅會濺油,而且也容易散掉。
  • 老豆腐在煎之前,儘量將表面的水份擦乾,可以有效避免煎的時候油花飛濺。
  • 糖與醋的比例,可以根據自己的口味調節,喜歡吃甜的多放糖,喜歡酸的多放醋或者番茄醬。
  • 經驗內容僅供參考,如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域),建議您詳細諮詢相關領域專業人士。 舉報

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