流口水！「糖醋脆皮豆腐」原來這麼簡單，只要這樣做～連總鋪師爺爺吃了都說讚！趕快收藏起來!

煎脆了的豆腐皮，吸附著濃濃的糖醋醬汁，咬一口下去，一股熱氣噴湧而出，裡面嫩嫩的豆腐心子爆裂在口中，舌頭雖然受著高溫的煎熬，但酸甜的醬汁刺激著你馬上再吃上一口白米飯，那種美味帶來的幸福感，今人超難忘。

• 老豆腐一塊

• 醋15ml

• 番茄醬30ml

• 生抽10ml

• 鹽2g

• 糖10g

• 水澱粉15ml

• 蔥花

• 芝麻適量

• 將所有調料除蔥花外混合在一個碗內，調勻備用。

  

• 老豆腐切成麻將大小的塊，用廚房紙仔細吸乾表面的水份。

• 鍋內油燒到八成熱後，將豆腐塊一個個放入，煎到兩面金黃。

• 如果這時候鍋內的油比較多，可以倒出一部分不要，將兌好的調料汁淋入鍋中。

  

• 大火將汁收稠後，撒上蔥花、芝麻，關火。

  

• 做這道菜，請使用老豆腐，嫩豆腐太嫩，水份也多，煎的時候不僅會濺油，而且也容易散掉。

• 老豆腐在煎之前，儘量將表面的水份擦乾，可以有效避免煎的時候油花飛濺。

• 糖與醋的比例，可以根據自己的口味調節，喜歡吃甜的多放糖，喜歡酸的多放醋或者番茄醬。