原來番薯還有這麽多勁爆吃法,快來學吧!

2015-08-13

紅薯,我們通常叫它「番薯」,在我們連平人的餐桌並不少見。番薯含有大量膠原和粘多糖物質,是一種多糖蛋白質的混合物,每100克可供熱能335-502千焦,其蛋白質的氨基酸組成與大米近似,賴氨酸的利用率比小麥、玉米高,還含有豐富的維生素C、微量元素硒和較多的胡蘿蔔素,番薯中含纖維素較多,有通便作用。
連平人吃了這麽多年的番薯,你除了煮番薯糖水,燜番薯飯,煲番薯粥,蒸番薯之外,你還知道有哪些做法嗎?下面這些做法絕對讓你看完後,都覺得平時的吃法弱爆了。不信,你仔細看看?

微波爐烤紅薯

  • 將紅薯放在鹽水中浸泡1小時以上
    取出紅薯不用擦幹,直接用廚房紙包裹住,放入微波爐高火叮3分,翻一個面再叮3分鍾,用手在直徑最大處捏一下,感覺松軟就可以了
    最好選個頭中等,體型長圓的紅薯,比較容易叮熟;個頭大的可多叮幾分鍾;如果紅薯未叮熟,廚房紙已幹,可以用水將紙巾拍濕再叮。

芝士焗紅薯

  • 食材:紅薯、馬蘇裏拉芝士、糖、檸檬汁

  • 步驟:
    紅薯洗淨,去皮,切塊,高壓鍋蒸格裏壓熟。
    紅薯塊取出碗裏壓碎,拌入少許糖和檸檬汁,鋪一層芝士碎。
    讓入200度的烤箱,烤到表面出現焦點。

日式煮番薯

  • 食材:番薯200克左右,醬油2大勺,味淋、酒、糖各一大勺

  • 步驟:
    番薯洗淨,切圓片。
    把所有調料都放進鍋裏,加入番薯,蓋上蓋子煮。
    中間可以嘗一下味道,調節糖的用量。煮到番薯熟就可以了。

拔絲紅薯

  • 食材:紅薯適量、植物油適量、白糖60克、水60克、芝麻適量。

  • 步驟:
    紅薯洗淨去皮,切成小塊。
    鍋內放入油(略多些),倒入紅薯。
    將紅薯炸至成熟撈出瀝油。
    將白糖與水倒入洗幹淨的鍋中,大火將糖熬化,加入一小勺油,轉小火繼續熬,期間要不停攪拌。
    最後熬至淡黃色,將炸好的紅薯倒入,翻拌均勻,出鍋前撒上芝麻即可。

番薯餅

  • 地瓜洗淨切片蒸熟,放涼去皮
    手抓成泥,加入麵粉和少許糖(根地瓜據甜度而定)
    揉成軟硬合適的面團
    揪適量面團,揉圓後拍扁成圓形,鍋底滑過少許油,將餅坯排放入
    雙面金黃上色均勻既可

炸番薯丸子

  • 紅薯蒸熟後晾涼搗成泥,根據其自身的甜度加適量的白糖,麵粉的比例隨意,喜歡吃紮實一些口感的就多放點,差不多紅薯和面1:1的樣子,喜歡吃軟一些,紅薯味濃郁些的就少放面,薯和面2:1就行
    攪拌均勻後,就搓成桂圓大小的丸子下鍋,炸至飄起,並呈金黃色即可撈出。

炸番薯金槍魚

  • 洋蔥,青紅辣椒切成末。
    碗裏放2大勺米飯,紅薯泥,金槍魚,洋蔥,青紅椒,1小勺醬油,鹽,1大勺澱粉攪拌
    做成0.7~0.9cm厚的餅~!
    做好的餅先蘸雞蛋然後再抹上麵包粉
    鍋中放入油煎做好的餅~ (用小火慢慢煎),最後蘸點番茄醬吃味道更佳~!!!

紅薯麵包

  • 高粉、紅薯泥、糖、鹽、酵母粉、牛奶、水、植物油一起混合,揉至擴展階段。紅薯泥含水,水要逐步添加。
    發酵至兩倍大,排氣,分割成四份,滾圓,靜置15分鍾。面團比較黏,可在案板撒麵粉防粘。
    把面團擀開,包入紅薯餡,收口朝下二次發酵,至面團膨脹1.5倍。
    180度預熱烤箱,面團表面刷點糖水,撒芝麻,入烤箱,中層,15分鍾,涼晾後即可食用。

蜜汁番薯片的做法

  • 番薯去皮後洗淨,切成薄片,放入鋪有錫紙的烤盤中,放入烤箱,210度烤10分鍾左右
    將烤盤取出,用小刷子在地瓜片上刷一層蜂蜜,送入烤箱中再烤約8分鍾。
    再次將烤盤取出,將地瓜片翻面,再次刷上蜂蜜後送入烤箱烤約5分鍾後取出撒上芝麻即可。

番薯珍珠丸子

  • 准好所需要的原材料,糯米隔夜泡發。
    把紅薯蒸熟後涼涼,用勺子壓成紅薯泥。
    紅薯泥裏視紅薯的幹濕程度添加適量的糯米粉攪拌均勻,使紅薯泥能成型。
    取一小塊紅薯泥用手掌搓成丸子;(如果搓的過程中粘手,可以旁邊放一碗清水,手裏蘸一下清水就不會粘了)。
    搓好的丸子在糯米裏滾一圈,使丸子沾滿糯米。
    粘好糯米的丸子放在抹了油的平盤裏;(油抹少許就可以,防粘的)。
    把所有丸子做好後,放進蒸鍋裏,開火蒸。上氣後蒸20分鍾。

  • 經驗內容僅供參考,如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域),建議您詳細諮詢相關領域專業人士。 舉報

您可能會喜歡