推薦八款素食美味菜譜 比吃肉還要香

2015-03-16

民以食為天,飲食既能滿足人們的味蕾,又能起到養生的作用。現在很多人都追求素食養生,但是素食太單調,素食怎麼吃美味又養生呢?下面給大家介紹幾款素食養生食譜,素菜這樣吃竟比肉還香,一起來看看吧。

方法/步驟

  • 香辣豆腐
    豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、幹辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克 、雞精少許、水澱粉10克、香油少許
    1、準備食材,豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、幹辣椒幾個;
    2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、幹辣椒剪成小段;
    3、鍋中加入底油,油熱後放入豆瓣醬,小火煸炒,炒出紅油,然後加入蒜末,幹辣椒繼續煸炒出香味;
    4、鍋中加入高湯或者熱水;
    5、將豆腐放入鍋中,輕輕晃動鍋;
    6、豆腐快熟時,將青蒜苗放入鍋中,大火加熱幾十秒;
    7、快出鍋時,先放入少許雞精,然後加入水澱粉,輕輕翻動,關火,淋入少許香油,即可出鍋裝碗開動了。

  • 幹煸杏鮑菇
    用料:杏鮑菇300克、花椒10克、蠔油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、幹辣椒10克、食鹽1/2小勺、生抽1大勺、雞精1/2小勺、蔥1段、薑2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克
    1、準備原料;
    2、花生切碎和芝麻在鍋中幹炒成熟;
    3、杏鮑菇用手撕成細絲,粗細根據個人喜好,喜歡有嚼頭的就粗一點,撕出來的絕對要比刀切的好吃;
    4、微波爐加入4分鐘,瀝幹水分,目的是為了使杏鮑菇初步成熟,也除去多餘水分,也可以焯水後瀝幹水分;
    5、幹辣椒切碎,蔥1小段,蒜3瓣,生薑2片,改刀成片;
    6、鍋燒熱後倒入少許油,將沒過鍋底即可;
    7、倒入杏鮑菇大火煸炒,炒到表面焦黃即可倒出來備用,全程大火,杏鮑菇比較耐炒不用擔心會糊掉;
    8、鍋中再次到少許油,小火炒香花椒,小火煸炒出香味即可,如果為了吃的時候方便可以撈出花椒;
    9、花椒出香味後倒入幹辣椒和蔥、薑、蒜,這時候放入蔥、薑、蒜不會糊掉;
    10、倒入炒好的杏鮑菇,快速烹入醬油1大勺翻炒均勻,這時候鍋很熱,烹入醬油香味會立刻釋放出了;
    11、這時候火關小,加入1小勺糖,鹽和雞精各1/2小勺,再放上1大勺蠔油,如果火大了,醬油會糊掉;
    12、開大火把調料翻炒均勻,淋上香油一小勺,最後出鍋前撒上幹炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋。

  • 地三鮮
    用料:尖椒3個、土豆1個、茄子2個、蔥1段、蒜3瓣、薑1小塊、植物油適量、生抽15毫升、白糖5克、食鹽3克
    1、尖椒洗淨,去蒂去籽,切成三角片,蔥薑蒜切碎;
    2、土豆去皮洗淨,切成大小適口的滾刀塊,茄子洗淨,切滾刀塊;
    3、鍋中倒入油燒熱,放入土豆塊炸至邊緣呈焦黃色,撈出瀝油,隨即下茄子炸稍軟後撈出瀝油;
    4、鍋留底油,爆香蔥薑蒜,放入尖椒煸炒一下;
    5、放入炸好的土豆塊和茄子塊翻炒,加入生抽、白糖、鹽炒勻入味即可。

  • 紅燒冬瓜
    用料:冬瓜300克、細香蔥1根、生抽5克、老抽5克、食鹽3克、白糖3克、植物油2湯匙
    1、冬瓜去皮去瓤,切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些,最好把綠色的莖去掉,否則硬硬的影響口感);
    2、植物油鍋燒熱後,下入冬瓜翻炒;
    3、炒到冬瓜的邊角微黃;
    4、調入生抽、老抽、鹽和白糖,以及適量水,蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多,冬瓜本身也會出水);
    5、冬瓜煮爛入味後,大火收汁,出鍋前撒上蔥花。

  • 虎皮青椒
    用料:尖椒8個、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、沙拉油15毫升、食鹽適量
    1、將青椒洗乾淨,把蒂部切掉,用小刀挖掉籽,大蒜拍破後去皮,切成碎末;
    2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡混合均勻成調料汁備用;
    3、鍋中倒入油,中火加熱至4成熱後,將青椒排放鍋中入,用鍋鏟輕輕按壓青椒,並不時的將青椒翻面,使之均勻的受熱,青椒兩面表皮都煸出皺紋;
    4、將青椒撥到鍋頭的一邊,放入蒜末煸香,倒入步驟(2)的調料汁,翻炒入味,待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。

  • 辣炒什錦藕丁
    用料:藕1節、火腿100克、柿子椒1個、紅椒1個、豆腐4塊、豆豉辣醬30毫升、醬油15毫升、食鹽3克
    1、青紅椒去蒂去籽洗淨後切成丁,火腿切丁,豆腐乾切丁,蓮藕去皮洗淨後切丁;
    2、炒鍋燒熱後倒入油,待油7成熱時,倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘,至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘;
    3、調入老乾媽辣醬,醬油和鹽翻炒均勻後,倒入火腿丁,青紅椒丁,再繼續翻炒1分鐘即可。

  • 素食幹煸四季豆
    用料:四季豆350克、幹辣椒6個、蒜2瓣、生抽10毫升、雞精3克、食鹽5克、植物油20克
    1、四季豆洗淨摘掉兩頭的老筋,摘成兩段;
    2、幹紅辣椒切成小段,大蒜切碎,鍋中倒入比平時炒菜多一些的植物油,燒熱後放入四季豆,煸炒至表皮起褶皺四季豆熟透後撈出;
    3、鍋留底油,將蒜末和幹辣椒放入爆香,倒入四季豆,調入生抽、鹽和雞精拌炒均勻即可起鍋。

  • 香煎茄盒
    用料:茄子1根、雞蛋1個、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、麵粉80克、澱粉1湯匙、水適量;
    1、長茄子洗淨,瀝幹水分,茄子不要去皮哦,營養都在茄子皮裡,將長茄子切片;
    2、茄片裡調入適量鹽,醃制10分鐘後,倒掉茄子水;
    3、乾淨碗裡倒入適量麵粉;
    4、打入一個雞蛋,並兌入適量涼白開;
    5、再調入1湯匙澱粉;
    6、將麵粉同澱粉、雞蛋攪拌成麵糊;
    7、電餅鐺刷上適量植物油,接通電源,上下開關一起打開,然後預熱;
    8、茄片掛上麵糊,放入電餅鐺哦,然後合上蓋子,選擇"雞蛋餅/煎餅"功能;
    9、電餅鐺語音提示茄餅煎好了,就打開蓋子,給茄餅刷一層油,翻面,再煎1分鐘即可。

  • 經驗內容僅供參考,如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域),建議您詳細諮詢相關領域專業人士。 舉報

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