炒年糕、石鍋拌飯、泡菜、參雞湯，8種超正統韓食料理自己做！！怎麼比餐廳還好吃！！！

韓國與我們中國一樣，也是使用筷子吃飯的國家。很多韓國美食與中餐都有著淵源，在外觀和食用方法上都有著異曲同工之妙。使用的食材、製作工藝上也都有著相似之處。
不過，在口味上，韓食與中餐還是有著明顯的區別。韓式炒年糕的酸辣，大醬湯的咸鮮，烤肉的焦香，冷麵的彈爽，與我們熟悉的中國菜餚中的酸、辣、咸、甜卻不是一般味道。

• 甜甜辣辣的炒年糕，是韓國年輕人的最愛。比較特別的是，韓國年糕不是用油炒熟，而是利用水煮的方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富。
  
  年糕450克、韓式辣醬8克、水150克、番茄沙司8克、芝麻2克、花生油1小勺

• 準備好年糕450克

• 用刀子把年糕切短，切細

• 鍋裡倒一小勺油，待油溫升高，放入一根年糕試一下油溫

• 年糕周圍冒泡泡就可以放入其他的年糕了

• 放入其它的年糕條，翻炒均勻，保證每根都能貼鍋煎2分鐘

• 涼開水倒入鍋裡，水位以沒過年糕的2/3左右為宜

• 蓋蓋，大火燜煮2分鐘

• 倒入番茄沙司8克，翻拌均勻

• 倒入韓式甜辣醬8克，翻拌均勻

• 當湯汁濃稠時，即可出鍋，最後撒上芝麻點綴

  

• 韓式烤肉，是韓國料理中的一道大菜。韓式烤肉主要以牛肉為主，牛裡脊、牛排、牛舌、牛腰，還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的美味。除此之外，韓國人最愛的五花肉也有烤肉中的常見菜式。

• 五花肉150克、韓式辣醬20克、韓國泡菜50克、生菜1棵、烤肉醬100克

• 超市買切片五花肉、烤肉醬

• 將五花肉洗乾淨擦乾水份後用烤肉醬醃製30分鐘以上

• 生菜清洗乾淨控干水分待用

• 電餅鐺先預熱結束後二面均刷一點油

• 將醃製好的五花肉均勻地平鋪在下烤盤上，蓋上蓋子

• 啟動烤肉檔功能鍵，2分鐘後打開蓋子

• 烤好的肉盛入盤中即可

• 配上韓式辣白菜、韓國辣醬，捲上生菜食用

  

• 壓成的圓柱形面條煮熟後浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、雞蛋、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入燉牛骨湯或淹蘿蔔泡菜湯等即成。冷麵上覆蓋海鮮生燴，口感上越吃越辣，越辣越愛吃，直至沁人心扉、蕩氣迴腸、餘味綿長，給人以醇美享受。

• 冷麵200克、牛腱子1個、黃瓜1根、梨1個、雞蛋3個、辣白菜50克、食鹽1茶匙、干辣椒4個、甘草3片、植物油1湯匙、白糖2茶匙、白醋30克、雪碧40克、白芝麻適量

• 牛肉用清水浸泡1小時，將肉裡面的血水浸泡出去

• 鍋裡放入適量的清水，放入泡好的牛肉，放入干辣椒

• 放入適量甘草、白糖、醬油，開大火將水煮開，撇去浮沫

• 轉最小的火，蓋上鍋蓋燉2個小時

• 2個小時後牛肉和湯都煮好了

• 晾涼後放入冰箱，吃之前提前半小時取出

• 取一個雞蛋，打散，

• 在鍋中注入少量植物油，將雞蛋液均勻的攤開

• 小火一面定型以後再翻面，攤成薄薄的

• 取出稍微放涼一下，用刀把它切成雞蛋絲備用

• 將牛肉切片，梨去皮切片

• 煮兩個雞蛋，將朝鮮冷麵按照說明煮好放入碗中

• 熬好的牛肉湯取400ml，放入鹽攪拌均勻

• 加入白糖、白醋、加入雪碧攪拌均勻

• 將配菜放在冷麵上，湯汁倒在冷麵上，再撒點白芝麻即可

  

• 韓國泡菜是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、添加魚露為配料的發酵食品。主要有益因子成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十餘種氨基酸。韓國泡菜食後五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的營養，又能預防動脈硬化，降低膽固醇，消除多餘脂肪等多種疾病，泡菜代表著韓國烹調文化。

• 白菜1500克、蘋果1個、梨1個、食鹽適量、姜50克、蒜適量、辣椒粉150克、糯米粉50克

• 白菜去根，除外面的老葉子，洗淨，橫切開

• 在盆內均勻的給白菜撒上鹽，醃製12小時至大白菜軟

• 蘋果、梨去皮、去核，分別在榨汁機中打成汁

• 姜、蒜切末

• 小鍋內倒入糯米粉

• 倒入蘋果汁、梨汁，用中火熬成糊狀

• 糯米糊放涼後，加入辣椒面、薑末、蒜末、攪拌均勻

• 醃好的白菜，擠去水分

• 帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上，每一片都要抹勻

• 將泡菜放入無油、無水的密封容器，再放入冰箱，發酵3-5天

  

• 安東燉雞是韓國著名古城「安東市」的傳統料理。以雞肉等為主材，雞塊香嫩入味、湯汁甜鮮微辣，特別是裡面的粉絲，特別入味，飽含雞湯，味道濃郁。

• 雞1隻、土豆1個、胡蘿蔔1根、蘆筍1小把、粉絲1小把、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、蔥適量、蒜適量、八角適量、干辣椒適量、料酒適量、老抽適量、香油少許、胡椒粉適量

• 雞洗淨，剁成小塊，放在水中，洗淨

• 蘆筍洗淨，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬絲

• 土豆、胡蘿蔔切滾刀塊，蘆筍切段，大蔥切段

• 鍋子燒水，將土豆和胡蘿蔔塊放入，煮大約5分鐘

• 將土豆和胡蘿蔔塊撈出

• 放入洗淨的雞塊，焯水

• 撈出，控干水分，放在碗內備用

• 將乾淨的雞湯盛出

• 大蒜切片，將冰糖、八角、辣椒放一起

• 鍋子燒熱，倒油，放入雞塊，煸炒片刻

• 放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化、雞塊上色

• 雞塊炒至上色後，將雞湯放入(放清水也可，更健康)

• 放入土豆塊和胡蘿蔔塊，放入鹽、老抽、料酒

• 大火煮沸，轉小火

• 粉絲用剪刀剪成小段

• 大約煮30分鐘左右，加入粉絲

• 加入大蔥段和蘆筍段

• 繼續煮5分鐘（注意查看粉絲狀態，防粘鍋）

• 加入雞精、香油、胡椒粉調味，出鍋即可

  

• 在韓國菜中，石鍋飯是不少韓食愛好者的必點之物。石鍋飯噴香可口，朝鮮不少大廚利用石鍋，烹製石鍋菜，給秋冬帶來獨特的石鍋菜香。石鍋採用韓國青石與麥飯石，經高溫提煉製作而成，在韓國製作拌飯時使用。

• 米飯1碗、牛肉50克、金針菇1把、雞蛋1個、干香菇2朵、菠菜1棵、黃豆芽1小把、胡蘿蔔1小段、料酒少許、生抽1/2湯匙、韓式辣醬1湯匙、植物油適量

• 牛肉切丁，菠菜、豆芽、金針菇洗淨切小段

• 胡蘿蔔、香菇泡發切絲

• 石鍋內壁抹上一層油待用

• 菠菜、豆芽、金針菇、胡蘿蔔、香菇入鍋焯水後撈出

• 鍋內倒入植物油燒至7分熱，放入牛肉丁翻炒數下

• 加生抽、料酒炒熟後盛出

• 石鍋內放入米飯，擺上焯好的各式食材

• 小火加熱，當聽到米飯發出滋滋聲便可關火

• 食用時拌入韓式辣醬即可

  

• 韓式辣醬炒魷魚，可以是說韓國比較經典的一道辣椒醬與海鮮結合的菜餚。魷魚吸收了辣椒醬的辣味，同時辣椒醬也將魷魚的鮮味包裹住，經過大火煽炒後，魷魚的肉質勁道彈牙，再加上辣椒醬的火辣，絕對讓你的味蕾大開。

• 魷魚適量、尖椒1個、洋蔥少量、蒜白適量、姜適量、蔥適量、食鹽少量、雞粉少許、料酒少許、生抽少許、白砂糖適量

• 魷魚洗淨，去除表面薄膜，豎切，炒水

• 洋蔥、青椒切片，蔥姜蒜切末

• 鍋中注入適量清水，滴入幾滴料酒，或者放幾片薑和蔥

• 燒開後放入切好的魷魚快速焯一下，去除腥味，撈起控干

• 炒鍋內倒入油，燒熱後，下入蔥姜蒜末煸炒出香味

• 放入洋蔥塊，繼續炒香

• 放入焯好的魷魚，調入韓式辣椒醬，翻炒均勻

• 放入鹽，白糖，生抽，雞粉

• 放入青椒塊，翻炒均勻

• 撒上一些熟芝麻就可以出鍋了

  

• 韓國人對人參有極大的愛戀與崇拜，相信這種寶藥能治百病，而人參雞湯是人參入菜最普遍且最受歡迎的一道主食。所以把人參塞在雞肚裡熬成湯，已成為韓國人生活的一部分。在韓國，多是放在砂鍋裡端上桌，剖開雞肚，肚裡煮熟的糯米就會流到湯裡，那雞湯，其實該說是濃稠的粥湯，有著蒜頭、紅棗、人參和雞肉所燉出的香味，喝著溫熱的粥、吃著煮爛的雞肉，真是人間美味。

• 公雞1隻、糯米20克、棗(干)6顆、枸杞子10粒、香菇3朵、人參3分之1、食鹽適量、姜少許、小蔥少許

• 糯米淘洗乾淨，放清水裡浸泡兩個小時

• 紅棗和枸杞清洗乾淨，用清水浸泡，香菇清洗乾淨

• 一根人參，取1/3，用清水浸泡一下，清洗乾淨

• 雞處理乾淨後清洗乾淨

• 將泡發的糯米、紅棗、枸杞和香菇塞進雞腹，用牙籤封口

• 一砂鍋，將雞放入，放入兩片薑、幾個紅棗、人參

• 加入半鍋清水，放火上，大火燒開轉中小火

• 燉兩個小時，加入少量鹽、撒點蔥花，即可出鍋