春日裡大家都吃這9款下飯菜，學起來！

春日裡大家都吃這9款下飯菜，不會就學！好吃又下飯，還等什麼？趕快收藏起來回家做去！

• 用料：五花肉、竹筍、香料（八角+桂皮+香葉+干辣椒+薑片）、香料若無可不放、老抽、生抽、料酒、冰糖、鹽。
  

• 做法：
  ①將炒鍋（鐵鍋）燒熱，把五花肉皮朝下燙成焦黃，然後洗乾淨。
  ②五花肉切小塊，把八角、桂皮、香葉、薑片準備好放在五花肉上備用。
  ③熱鍋少油，放入上步驟準備的五花肉煸炒至微微縮水。
  ④加剛好淹沒五花肉量的清水，然後放老抽、生抽、料酒、冰糖，水沸騰以後中小火慢燉45分鐘。
  ⑤在燉肉的時候，我們來準備筍，鍋中注入清水，燒至沸騰把筍帶殼放入水中煮5-10分鐘（煮的程度就是筍殼完全變色），筍煮好以後撈出放涼，剝開外殼切塊備用。
  ⑥肉燉45分鐘以後，揭開蓋子放入些許干辣椒，再加入春筍，然後加少許鹽。
  ⑦混合均勻再燜至水干即可。

  

• 用料：雞肉大的半隻、小的用1整隻、魔芋適量、油、鹽、生抽2勺、老抽半勺、八角2顆、桂皮1小條、蒜5瓣、薑片、干辣椒隨意、胡蘿蔔隨意。
  

• 做法：
  ①把雞肉在沸水裡面過一遍，撈出備用。
  ②魔芋切條、姜切片，蒜用整瓣的，去皮待用。另外我準備了些胡蘿蔔用於調色。
  ③熱鍋熱油，放入雞肉、八角、桂皮、薑片料酒翻炒2分鐘左右，再加入老抽和生抽翻炒1分鐘。
  ④加與雞肉齊平的水，蓋上鍋蓋，水沸騰之後轉中小火燜45分鐘（如果火沒有用對，45分鐘水肯定會幹，中途要隨時注意鍋中情況，以防水提前燒乾）。
  ⑤45分鐘以後，加入切好的魔芋並加鹽轉大火收汁，吃辣椒的把干辣椒的與魔芋一同放入，不吃的辣椒請忽略。
  ⑥收汁到快乾時，加入胡蘿蔔條混合均勻，
  ⑦大火收汁到自己喜歡的程度即可。

  

• 用料：臘腸1根、南瓜200g、剁椒適量、蒜 2瓣、生油適量、耗油適量、白砂糖適量、香油適量、香醋適量。
  

• 做法：
  ①準備好食材。
  ②南瓜切塊洗凈。
  ③臘腸和蒜分別切碎。
  ④1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，1勺香醋，1勺剁椒，少許香油調成醬汁。
  ⑤塔吉鍋內刷上一小勺油，剛剛可將底盤沾滿油即可。
  ⑥放入南瓜塊，臘腸蒜末倒在南瓜上。
  ⑦淋上醬汁蓋好蓋子。
  ⑧燃氣爐或電陶爐加熱7分鐘燜3分鐘即可。
  ⑨撒上香蔥。

  

• 用料：烤麩350克、黃花菜15克、黑木耳3朵、花生50克、胡蘿蔔5片、植物油適量、食鹽適量、白糖適量、料酒適量、生抽適量、蔥姜 適量、芝麻油少許、雞精少許。
  

• 做法：
  ①烤麩在鹽水中用手反覆擠壓，去除豆腥味。
  ②花生煮沸后，繼續煮10分鐘，沖洗乾淨，剝去花生衣。
  ③黑木耳、黃花菜，用水發好，洗凈切段，胡蘿蔔切片，烤麩切小方塊。
  ④烤麩煮沸，再用清水浸泡沖洗幾遍，擠干水份。
  ⑤起油鍋，油比平時炒菜多一點，煸炒至烤麩發黃，盛出。
  ⑥油熱至七成熱，放入薑末爆香，再放入黃花菜、黑木耳、花生、胡蘿蔔煸炒2分鐘。
  ⑦放入烤麩、放一大碗水、加入料酒、白糖、生抽，大火煮沸收汁。加入食鹽、雞精，淋上芝麻油，撒上蔥花即可。

  

• 用料：豆腐、番茄沙司、植物油、澱粉、香蔥、紅辣椒。
  

• 做法：
  ①豆腐切成塊，裹上干澱粉。
  ②油炸至金黃撈出。
  ③倒出鍋中的油，留少量，傾入番茄沙司，加少量水、紅辣椒，煮沸，用勺子舀取沙司，澆在油炸好的豆腐上即可。

  

• 用料：五花肉500克、蒜頭3辦（喜歡蒜的味道可以多放），香菜適量（喜歡的吃香菜可以多放）、蔥適量、姜2片、料酒適量、蚝油適量、生抽適量、花生油適量、鹽適量。
  

• 做法：
  ①將五花肉用清水洗乾淨，放到鍋里，再倒2碗進去，放點料酒，2片姜，還有一點鹽（放鹽是讓肉煮的時候入味的），開火煮20分鐘左右，（用筷子能插的進去就可以了）
  ②香菜，蔥，蒜頭洗乾淨，香菜和蔥切段備用，蒜頭磨成蓉放碗里，放點油和鹽淹10分鐘
  ③豬肉煮熟不要著急把它裝起來，讓它在鍋呆到溫熱，呆到不燙手的時候再裝起（這樣是讓豬肉再入味些）切片擺盤。
  ④鍋里燒熱下油，再將蒜蓉倒進去抄香，下蔥和香菜（留一點香菜葉裝飾）抄幾下放鹽，生抽，蚝油抄到醬冒泡就可以起鍋
  ⑤把煮好的醬淋上擺好的豬肉里就好了。

  

• 用料：豆腐250克、豬肉餡60克、姜適量、蒜 適量、豆瓣一勺、老抽適量、鹽適量、澱粉適量 、高湯一碗、干辣椒適量、食用油適量。
  

• 做法：
  ①準備配料：將蒜和姜切成碎粒，干辣椒切成段，豆粉用水化開。
  ②熱油下豬肉餡（也可以用牛肉餡），中火炒散。
  ③加入姜蒜粒、干辣椒段和豆瓣爆炒一下。
  ④加入高湯，稍微煮一下（沒有高湯用清水也可以）。
  ⑤將豆腐切成2厘米見方的小塊，小心放入鍋中。（豆腐可以事先用沸水汆一下，水中可加一點鹽，去除豆腐的豆腥味）。
  ⑥加入老抽、鹽調味調色，豆腐在湯中燉5、6分鐘，如果水太多可大火收汁。（注意豆腐易碎，盡量不要用鍋鏟去攪動豆腐，可以端起鐵鍋輕輕晃動）
  ⑦加入水澱粉勾芡。
  ⑧裝碗后在表面均勻撒一些花椒面和蔥花。

  

• 用料：土豆2個、干辣椒隨意、花椒隨意、鹽適量、雞精適量、蔥花隨意、油適量。
  

• 做法：
  ①土豆去皮切小快，熱鍋熱油，放入土豆塊翻炒2-4分鐘，加干辣椒、花椒。
  ②再加小半碗水。
  ③蓋上鍋蓋燜至水半干（用筷子試一下土豆軟了沒有，若沒有再加半碗水）加鹽、雞精調味。
  ④再大火收汁撒上蔥花即可。

  

• 用料：白菜5-6片、豆腐250g、五花肉100g、小辣椒3個、黃豆醬油適量、蔥、薑片、油、鹽適量。

• 做法：
  ①準備食材
  ②白菜洗凈控水用手掰成片，大約5X5CM左右。豬肉切成薄片。
  ③平底鍋，中火，倒油把豆腐稍微煎一下盛到盤子里備用。
  ④中火鍋子燒熱倒油，倒入肉片炒到有點發黃，然後加入蔥和姜炒香，倒入白菜炒到白菜開始發軟后加入煎好的豆腐和辣椒，翻炒大約2分鐘后加入醬油和鹽炒勻，然後加入熱水大約燉7-8分鐘就可以出鍋了。