13種用紅薯做的食物的食譜~

13種用紅薯做的食物的食譜~紅薯含有大量膠原和粘多糖物質,是一種多糖蛋白質的混合物,每100克可供熱能335-502千焦,其蛋白質的氨基酸組成與大米近似,賴氨酸的利用率比小麥、玉米高,還含有豐富的維生素C、微量元素硒和較多的胡蘿蔔素,紅薯中含纖維素較多,有通便作用。

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椰絲紅薯芋頭糯米糍
  • 材料:芋頭,紅薯,糯米粉,牛奶,白砂糖,植物油椰絲或椰蓉

  • 做法:
    ①芋頭與紅薯上鍋蒸熟,分別放兩個大碗里壓成泥。
    ②紅薯泥里加糯米粉揉成麵糰,芋頭泥里加牛奶和糖攪勻成餡。
    ③像包湯圓一樣包好皮和餡,蒸簾上抹上一層薄油,放上包好的湯圓,大火蒸10分鐘即可。
    ④趁熱放椰絲或椰蓉里滾一下(稍微涼一點就沾不上了),放涼就可以享用了。

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紅薯烙
  • 材料:紅薯、麵粉、鹽、白糖

  • 做法:
    ①紅薯削皮切成細條,放少許鹽和白糖拌勻(白糖多些),再加入適量麵粉拌勻(放一點點水)。
    ②鍋里放油,把①放入攤薄,煎炸至紅薯香脆。
    紅薯具有很高的營養價值,常常吃一點不會有錯,若蒸的煮的吃膩了,不妨來一個紅薯烙,脆脆的,甜甜的,很好吃。

簡易版芝士焗紅薯
  • 材料:紅薯1個,白糖適量,芝士1片,蛋黃1個

  • 做法:
    ①紅薯蒸熟后搗成泥。
    ②芝士片放入微波爐中蒸半分鐘融化。
    ③將融化的芝士放入紅薯泥里,加白糖攪拌均勻。
    ④然後放入容器中,刷上蛋液(可以用蛋撻皮代替容器)。
    ⑤烤箱兩百度預熱,中層20分鐘即可。
    ⑥做好后可以根據個人愛好加點水果、紅豆什麼的,我就喜歡加煉奶!

紅薯餅
  • 材料:紅薯2個,雞蛋2個,麵粉,白糖若乾

  • 做法:
    ①將紅薯洗凈, 對半切或是切成三大塊(比較容易熟)﹐然後用高壓鍋蒸熟﹐一般需要10-15分鐘.
    ②然後將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐麵粉﹐最後加入雞蛋.
    ③攪均勻后﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子﹐壓成一個個圓圓或心型的形狀.
    ④最後油鍋架上(油可以不要很多﹐不吃油哦)﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟.

  • 小訣竅:
    ①紅薯去皮攪爛時﹐一定要熱的﹐這樣才可以將麵粉和白糖化解.
    ②麵粉不能多放﹐多放會硬﹐不鬆軟.
    ③紅薯比較粘手﹐最好用點澱粉﹐麵粉也行. 色澤金黃很誘人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是熱的時候吃﹐鬆口又好吃.

芝士奶油焗紅薯
  • 材料:紅薯一個(約250g),芝士一片,黃油25g,白糖20g,牛奶30ml,蛋黃一個(刷在表面用)

  • 做法:
    ①準備好材料。
    ②紅薯刷洗乾淨,保留表面水份,用一張廚房紙巾包好,並在紙巾表面拍點水,保持濕潤
    ③包好的紅薯放入微波爐,高火叮5分鐘至熟。取出對半剖開,用勺子挖出紅薯肉(注意紅薯表皮邊緣稍微留0.2cm左右的紅薯肉,不要挖的太乾淨了)。
    ④挖出的紅薯肉趁熱用勺子按壓成泥,加入白糖、黃油和切碎的芝士,倒入牛奶攪拌均勻
    ⑤把攪拌好的紅薯肉釀回紅薯托中,表面可以再撒一些芝士碎。
    ⑥在釀好的紅薯托表面刷上蛋黃液,入預熱好的烤箱中,放在烤箱中層,180℃烤大約20分鐘,看到表面金黃稍有焦點即可。

紅薯糯米果子
  • 材料:紅薯(紫心),糯米粉,糖,奶粉少許,葡萄乾

  • 做法:
    ①將紅薯洗凈去皮、切小丁,上火蒸熟;
    ②留一小部分做陷,其餘碾碎成泥狀;
    ③紅薯泥與糯米粉、糖、奶粉混合和成團狀,取適量擀作小圓餅;
    ④放入備留的紅薯丁,和成小丸子,點上一顆葡萄乾,置盤中(盤低刷點油防粘),隔水蒸熟即可。

  • 小訣竅:一口一個剛剛好哦,下次可以換成芋頭、南瓜、呵呵,再來點自己做紅豆陷,味道就更棒了~~

豆沙紅薯餅
  • 材料:紅薯150克,糯米粉150克,豆沙適量

  • 做法:
    ①紅薯洗凈,保留水分,用保鮮膜包好,放入微波爐高火8分鐘至軟爛(保留水分是為了紅薯不會變得太乾);
    ②用勺子將已經軟爛的紅薯碾成泥,如果想更細緻一些,可以用細篩網過篩一下,如果太干,可以加少量牛奶混合均勻;
    ③加入適量糯米粉(糯米粉和紅薯的比例可以是1:1,也可以少放一些糯米粉,依個人喜好),和成光滑麵糰;
    ④將麵糰分成若乾份,放入豆沙餡,團成圓球,壓扁;
    ⑤鍋中放少量油,油熱后,放入豆沙紅薯餅,煎至兩面金黃即可。

紅薯麻團
  • 材料:紅薯,糯米粉,豆沙餡,芝麻

  • 做法:
    ①紅薯煮熟,去皮,壓成泥;
    ②糯米粉和薯泥和在一起,加熱水,和成團;
    ③揪出大小均勻的小劑子;
    ④包上豆沙餡,表面沾點兒水,滾上芝麻;
    ⑤放五六成熱的油鍋內炸至麻團浮起,表面金黃即可。

焦糖紅薯豆漿布丁
  • 材料:雞蛋2個,自磨豆漿200ml,砂糖20克,紅薯泥約180克,焦糖材料:砂糖25克,水10克

  • 做法:
    ①雞蛋打散,和紅薯泥攪拌均勻。
    ②豆漿加砂糖加熱至砂糖融化,晾涼,倒入1中,順時針混合。
    ③將25克砂糖和10克水倒入奶鍋內,小火,加熱至砂糖融化,鼓起小泡泡,顏色變成褐色,關火,注意期間不要攪拌。
    ④將熬好焦糖汁迅速倒入塗好油的6寸皇冠模內,再將混合好的布丁汁倒入。
    ⑤烤箱預熱180度,把模具放在注水的烤盤上,中層30分鐘。
    ⑥出爐,用牙籤沿模具邊緣轉一圈,倒扣出模,即可享用。

紅薯牛奶蒸糕
  • 材料:紅薯,牛奶,麵粉,蛋清,白糖,蛋黃,油

  • 做法:
    ①將紅薯去皮蒸熟,然後搗成泥。
    ②加入牛奶攪拌均勻,再加入適量麵粉調成粘稠糊狀即可。
    ③將蛋清打入另一個容器,加適量白糖打發。
    ④然後將打發的蛋清和蛋黃一起倒入紅薯中,再次攪拌均勻。
    ⑤將準備好的容器抹好油,把紅薯糊倒入水開後上鍋蒸20分鐘即可。

芝麻紅薯餅
  • 主料:甘薯350克,
    調料:小麥麵粉15克,芝麻15克,白砂糖15克,色拉油40克

  • 做法
    ①紅薯去皮洗凈,切成片,上鍋蒸爛,放入碗中用手揉爛成薯泥。
    ④白糖、麵粉放入薯泥碗中攪拌均勻,製成20個圓餅,蘸勻芝麻。
    ③色拉油放入鍋中燒熱紅薯餅放入鍋中用小火炸透,再用大火炸成金黃色,撈出瀝油即可。

蜜燒紅薯
  • 主料:紅心紅薯500克,紅棗,蜂蜜100克,冰糖50克,植物油500克

  • 做法:
    ①紅薯洗凈,去皮,先切成長方塊,再分別削成鴿蛋形。
    ②紅棗洗凈去核,切成碎末。
    ③炒鍋上火,放油燒熱,下紅薯炸熟,撈出瀝油。炒鍋去油置旺火上,加入清水300克,放冰糖熬化,放入過油的紅薯,煮至汁粘,加入蜂蜜,撒入紅棗末推勻,再煮5分鐘,盛入盤內即成。

拔絲紅薯
  • 主料:紅心紅薯500克,熟芝麻25克,植物油500克(實耗60克),白糖150克。

  • 做法:
    ①將紅薯去皮,切成滾刀塊,用七成熱的油炸成淺黃色,紅薯熟后撈出待用。
    ②將炒鍋置於火口,加入清水100克,開後下入白糖,用手勺不斷攪炒,待白糖起花(糖的顏色以淺黃色為度),把炸好的紅薯塊放入,翻炒均勻,使糖花均勻地掛在紅薯塊上,取芝麻撒在紅薯上,迅速裝盤,盤子事先抹上油,以免粘盤。快速端給食者。同時帶上一碗涼水,供食者涮筷子,蘸水。蘸水后,紅薯塊上的糖與糖葫蘆相似,也降低了糖的溫度,不燙嘴。

  • 經驗內容僅供參考,如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域),建議您詳細諮詢相關領域專業人士。

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