家常小炒——豆角炒肉沫

豆角炒肉沫，非常下飯的一道菜。無論是配米飯，還是配粥都相當不錯的。

• 豆角放在有少量鹽和植物油的水中焯兩2分鐘，撈出用涼水沖一下，切成小粒；
  
  
  

• 肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白鬍椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒。
  

• 鍋中倒入油，五成熱時放入薑末和辣椒段，煸出香味後放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟。
  

• 放入豆角粒，改成中火煸炒2—3分鐘。
  

• 再放入生抽，糖，翻炒均勻後放雞精淋入香油即可。