16道頂級家常土菜，爆好吃哦！

16道頂級家常土菜，爆好吃哦！

• ①牛肉切薄片，放入腌料（醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油）拌勻，泡嫩后撈起，待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻；
  ②將泡油后的牛肉放入蛋液中；
  ③將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。

  

• ①糯米提前洗凈浸泡一夜，撈出瀝乾；
  ②豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，澱粉，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥薑末，蓮藕末拌勻；
  ③肉餡撮成圓球；
  ④肉球裹上一層糯米；
  ⑤珍珠元子下鍋隔水蒸，水開後繼續大火蒸10分鐘左右即可。

  

• ①雞胗清洗乾淨后切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右；
  ②長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片；
  ③熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；
  ④放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生；
  ⑤加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。

  

• ①鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝乾水份備用；
  ②油熱後下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘；
  ③撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓勻；
  ④豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩餘的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。

  

• ①茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末；
  ②熱鍋油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟后盛出；
  ③鍋中倒油，放入蒜末和薑末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；
  ④將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收乾，撒上蔥花即可。

  

• ①豬蹄洗凈，姜蒜切片；
  ②鍋中燒水，放入蔥薑片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄；
  ③鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香；
  ④放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄；
  ⑤大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。

  

• ①將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘；
  ②姜、蒜切片，蔥乾辣椒切段；
  ③鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色后；
  ④大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。

  

• ①排骨焯水，控水後用開水沖洗一遍；
  ②瀝乾加鹽、料酒、醬油、蔥薑絲拌勻腌制5分鐘；
  ③排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋后4分鐘關火；
  ④待鍋涼透撈出排骨；
  ⑤熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制；
  ⑥待油鍋內湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁后，撒熟芝麻關火。
  

  

• ①豆豉洗乾淨，瀝干水分，並切碎；
  ②姜去皮，磨成薑蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀；
  ③把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻；
  ④排骨洗乾淨，瀝乾水分；
  ⑤加入1勺生粉，再加入混合均勻的調料攪拌均勻；
  ⑥放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至全熟即可。

  

• ①雞翅用牙籤將背面扎許多小孔；
  ②生薑去皮，切片；
  ③雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蚝油、薑片腌制30分鐘；
  ④鍋中放油加熱，放入雞翅煎至表皮焦黃；
  ⑤加入一小碗水，腌制雞翅剩餘的調料一起加入；
  ⑥大火煮開，待湯汁快收干時，加入孜然粉和孜然顆粒，炒勻即可。

  

• ①取一隻碗，倒入生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成腌肉料；
  ②雞翅反面切幾個小口，放入腌肉料內，腌一小時；
  ③大蒜切末；
  ④取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色；
  ⑤倒入生抽，炒均勻后倒入蒜末炒香；
  ⑥加適量的水，燜煮。雞翅熟后，入鹽收汁即可。

  

• ①將雞翅，姜蔥洗凈，姜切片，蔥折斷，起油鍋，爆香姜蔥；
  ②雞翅下鍋，煎至表面稍黃，加入兩勺的生抽，翻炒一小會兒；
  ③可樂倒入鍋中，燒開后改中小火慢燜；
  ④待雞翅燜軟后，大火收干湯汁就行了。
  

  

• 原料：牛肉500g，大蔥一根，蒜少許。
  做法：
  ①牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分鐘，加澱粉和食用油；
  ②鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白鬍椒，香油。翻炒，出鍋。
  

  

• ①排骨控乾水分，炒鍋燒3成熱時，放入排骨，中火開始炒；
  ②排骨變色出現水分，調小火力繼續翻炒，加入紅糖、醬油；
  ③加入熱水，水量以沒過排骨為準，放入蔥、姜、乾辣椒、八角、草果；
  ④轉小火，燉40分鐘5、排骨軟爛后，轉大火將湯汁全部收乾，同時翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可。

  

• 主料：雞中翅；調料：鹽、生抽、辣椒粉、白鬍椒粉。
  做法：
  ①洗凈的雞翅兩面都劃上兩刀；
  ②加入少許鹽、生抽、料酒，拌勻后腌制2小時；
  ③雞翅放入微波爐中火3分鐘；
  ④灑上白鬍椒粉和辣椒粉；
  ⑤再入微波爐中火4分鐘；
  ⑥取出雞翅，最後再灑一點白鬍椒粉即可。
  

  

• ①排骨加入薑絲、料酒，用手抓勻腌制半小時；
  ②打入蛋黃液、生粉，繼續抓勻；
  ③鍋中加適量油，爆香蒜粒，薑絲，加入排骨煎至兩面金黃；
  ④依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開後轉中小火，煮至收汁；
  ⑤最後擠少許檸檬汁調味即可。