開胃助消化的健康小零嘴兒—自製山楂果脯
說起山楂,大家都會想到酸甜可口,百吃不厭的糖葫蘆。現在是鮮山楂上市的季節,一顆顆紅瑪瑙似的山楂,讓人垂涎欲滴。山楂雖然是佳果良藥,但是食用並非多多益善。吃多了山楂后覺得胃疼、噁心、吃不下東西,還有的甚至在胃裡形成胃石,這主要是因山楂里含鞣酸所致。吃的時候最好將山楂煮熟再吃,熟的山楂鞣酸已經轉化了。由於山楂富含多種有機酸,能保持山楂中的維生素C,即使在加熱的情況下,也不致被破壞。雖然煮熟的山楂吃起來比較健康,但是山楂經過這麼一煮,水汽那麼大,吃起來肯定口感不好。今天教大家一種健康吃法,既能解決吃后胃酸噁心的問題,還能滿足味覺的享受。將山楂做成山楂果脯,咬一口,酸甜中帶著面面的口感。可以作為飯前開胃小食,也可以作為小零嘴兒~
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山楂性微溫,味酸甘,入脾、胃、肝經,有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功能。山楂中的總黃酮有擴張血管和持久降壓的作用。因此,高血脂、高血壓及冠心病患者可用山楂煎水喝。糖尿病人可適當食用山楂鮮果,但是不宜吃一些山楂製品如山楂糕,山楂片之類的,裡面含有大量的糖分。
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原料:山楂500克,白糖60克(喜歡吃甜味的可以多放一些白糖)
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山楂放入水中,用鋼絲球清洗表面,洗凈撈出。
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取一顆洗乾淨的山楂放砧板上。
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用刀把一端切去。
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把另一端也削去。
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用筆桿或者筷子用一端穿過去。
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山楂核就被去掉了。
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依次把所有的山楂都去掉核。
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山楂放入清水中,放入一勺鹽,泡30分鐘(鹽水泡山楂固色,煮出來的山楂可以保持漂亮的顏色)。
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鍋中放適量冷水,把泡好的山楂撈進鍋子內,中火開始煮。
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煮開后,把一半的白糖放進去,留一半備用。
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煮至山楂微微胖一圈就可以了,煮的時間不宜太久,時間長了就煮爛了。
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把煮好的山楂撈出來。
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上面撒上剩下的一半白糖,這樣白糖滲透進去,從裡到外都是酸甜的。
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把白糖和山楂攪拌均勻。
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放微波爐中高火轉10分鐘,就可以了。
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用筷子或筆桿去核,可以使做出來的山楂果脯保持完整漂亮的外形。
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去完核的山楂,放鹽水中泡30分鐘,可起到固色的作用,煮出來的山楂保持漂亮的顏色。
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糖分兩次放,煮的時候放一半,煮完后再放入一半,這樣可以使做好的山楂果脯從內到外都是酸酸甜甜的。
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煮完的山楂要完成糖水置換才可以形成果脯,我們藉助微波爐使山楂脫水,糖浸入進去,山楂果脯就做成了。
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經驗內容僅供參考,如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域),建議您詳細諮詢相關領域專業人士。