♨五分鐘學會十三種超級好吃的早餐,圖文詳解,三萬媽媽都收藏了!

2015-05-26

♨五分鐘學會十三種超級好吃的早餐,圖文詳解,三萬媽媽都收藏了!

米飯餅

  • 一款最最簡單,而不浪費的蛋餅,如果前一天有剩下米飯,那麼第2天的早餐就有著落了。
    主料:雞蛋2個
    配料:剩米飯半碗
    調料:白糖少許

  • 做法:
    ①準備好雞蛋、米飯、白糖。
    ②雞蛋磕入碗中,加入白糖攪拌均勻。
    ③把剩米飯倒入蛋液里。
    ④攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。
    ⑤平底鍋刷一層薄油,倒入一半米飯蛋液,鋪平鍋底。
    ⑥底部煎熟
    這個米飯餅甜的、鹹的,都好吃,依據個人喜好。做鹹的可加入食鹽和胡椒粉,再搭配點蔬菜,表面煎得老一點,吃起來口感酥脆。煎得嫩一點,吃起來口感軟糯。

土豆雞蛋餅

  • 主料:土豆1個、雞蛋2個、麵粉3大勺
    配料:香蔥適量
    調料:鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺

  • 做法:
    ①材料圖。(土豆、雞蛋、蔥花)
    ②取個較大的碗,裝少量清水,土豆洗凈去皮,直接刨入碗中。(這樣可防止土豆變色,如果立即操作,也可省略此步)
    ③調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。
    ④磕入雞蛋攪拌均勻。
    ⑤加入3大勺麵粉拌勻。
    ⑥最後加入蔥花拌勻。
    ⑦平底鍋稍微預熱后刷上一層薄油,改中小火,下入少許土豆雞蛋糊鋪平鍋底。(厚薄按自己喜歡而定)
    ⑧大約2分鐘左右,餅底部已熟,晃動鍋,餅會離開鍋底。
    ⑨翻面繼續煎熟。
    ⑩出鍋后按自己喜歡改刀食用。(也可整塊捲起來吃,香味能濃郁)
    碗中的清水不要加多了,多了的話需要加入的麵粉就多,那樣煎出來的餅就不夠香。如果立即操作,也可直接把土豆刨成絲,然後加入雞蛋。攤餅之前,鍋不要燒得太熱,太熱了,餅糊一下鍋就熟,便不會流動,也就較難攤平。
    剛下鍋時鋪平以後不要動,底部煎熟以後,只要晃動鍋,餅會自己離開鍋底。

「異國風情」—披薩蛋餅

  • 主料:雞蛋2個
    配料:培根一片、洋蔥1/4個、青椒1/2小個、紅椒1/2小個、早餐乳酪1片、麵粉少許、香蔥一顆
    調料:鹽1/5茶勺

  • 做法:
    ①準備好所有食材。
    ②培根、洋蔥、青紅椒分別切成細絲,香蔥切段。
    ③雞蛋磕入碗中,加入幾粒鹽,攪拌均勻。
    ④加入少許麵粉攪拌成無顆粒的蛋糊。
    ⑤不粘鍋刷一層薄油,開小火,倒入全部蛋糊,鋪平鍋底。
    ⑥大概40秒以後,把火關掉,在蛋糊面上輕輕鋪上培根絲。
    ⑦接著鋪上青紅椒絲、洋蔥絲。
    ⑧最後鋪上切好的乳酪絲。
    ⑨蓋上蓋子,繼續開起小火,悶2—3分鐘左右。
    ⑩打開鍋蓋,乳酪條融化,輕輕晃動鍋,餅會自己脫離鍋身即可。

  • 提示:
    ①搭配的蔬菜可以根據自己喜歡,但最好是易熟的。建議加培根,味道特別好。
    ②培根是鹹的,乳酪也是含鹽乳酪(有的是無鹽乳酪),所以餡料里不用加鹽。
    ③在蛋糊下鍋40秒左右的時候,底部已經凝固了,此時便可以開始鋪餡料,建議把火關了,以免動作不熟練,還沒鋪好,蛋餅已完全熟了。
    ④全程小火,我的溫度是130。

五彩繽紛—田園雞蛋餅

  • 主料:雞蛋2個
    配料:香菇一個、西蘭花一朵、胡蘿蔔一片、嫩黃瓜一片、麵粉少許、香蔥1棵
    調料:鹽1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺

  • 做法:
    ①準備好雞蛋和搭配的蔬菜。
    ②西蘭花和香菇洗凈,入開水鍋綽一下水。
    ③胡蘿蔔和黃瓜刨成很細的絲,西蘭花和香菇切成細末。
    ④雞蛋打入碗中。
    ⑤倒入所有的蔬菜,並調入少許鹽和胡椒粉。
    ⑥攪拌均勻以後,加入少許麵粉。

  • ⑦攪拌成沒有顆粒的蛋麵糊,最後撒入香蔥末拌勻。
    ⑧平底鍋稍稍預熱,刷一層薄油。

  • ⑨放入模具,舀一勺蛋糊裝平模具。
    ⑨待蛋餅表面凝固時,取出模具,翻面煎至兩面熟透即可。

  • 提示
    ①蔬菜不是固定搭配,也可換成自己喜歡的,但要容易熟的為好。
    ②麵粉不要加太多,一點點就可以。
    ③也可以不用模具,直接煎。如果用的話,模具內壁記得抹上一層油,這樣才好脫離蛋餅。
    ④依然全程小火。

香辣開胃—泰式辣醬雞蛋餅

  • 材料:雞蛋2個
    配料:麵粉少許、泰式甜辣醬適量、香蔥少許
    調料:食鹽1/4茶勺、胡椒粉適量

  • 做法:
    ①準備好雞蛋、泰式辣醬、麵粉、香蔥。
    ②雞蛋磕入深點的碗中,打散。

  • ③及入少許麵粉。
    ④再加入泰式甜辣醬。

  • ⑤攪拌成無顆粒的蛋糊。
    ⑥最後加入香蔥末拌勻。

  • ⑦平底鍋開小火,稍稍預熱,抹一層薄油。
    ⑧倒入一半的蛋糊,鋪平鍋底。

  • ⑨煎至麵包凝固。
    ⑩翻一面繼續煎熟即可。

  • 提示:
    ①辣椒醬沒有固定的量,依據自己喜歡的口味加減。
    ②醬本身是鹹的,所以鹽要少放,如果醬加得多直接不用再加鹽。
    ③也可做一次煎,那樣餅會比較厚。依個人口味。

蝦仁飯糰

  • 原料:大米 ,玉米渣,活蝦,壽司醋,海苔。

  • 做法:
    ①原料備用。
    ②大米、玉米渣洗凈,倒入電飯鍋,加入適量的水。
    ③煮成米飯備用。
    ④煮好的雜糧飯,放涼至40度左右,加入壽司醋,攪拌均勻。

  • ⑤活蝦備用。
    ⑥從蝦頭一側打開,去除蝦線,蝦腸。
    ⑦留最後一節蝦尾和蝦殼不剝,加入料酒,胡椒粉腌入味,然後入鍋焯熟。
    ⑧取適量的米飯,鋪在保鮮膜上。
    ⑨在中間放上一顆蝦仁。
    ⑩把保鮮膜收圓,留蝦尾在外邊,捏緊。
    ⑪小心的去掉保鮮膜,一個蝦仁飯糰就做好了。
    ⑫另一款三用飯糰的做法類似,包入整顆蝦仁,捏成三角,然後包上一塊紫菜即可。

雙重補鈣的早餐餅-----【西葫蘆糊塌子】

  • 原料:西葫蘆1個、雞蛋2個、麵粉適量、蝦米1把
    調料:食鹽1茶勺、五香粉1/2茶勺

  • 做法:
    ①準備西葫蘆、雞蛋、蝦米。
    ②準備適量麵粉。
    ③西葫蘆洗凈刨成絲放入碗中,加入1茶勺的鹽拌勻靜置片刻,腌制至西葫蘆變軟、出汁。
    ④加入蝦米、雞蛋,調入1/2茶勺的五香粉,拌勻。

  • ⑤加入適量麵粉。(我用了5湯勺多一點)
    ⑥攪拌均勻成較濃綢的麵糊。

  • ⑦平底鍋加入適量油,稍微加熱後轉小火,倒入適量攪拌好的麵糊用鍋鏟攤平、攤薄。
    ⑧煎至麵餅底部熟的時候,表面的邊緣也已經凝固。
    ⑨這時候輕輕晃動鍋,餅能夠自由移動。
    ⑩翻一面繼續煎熟即可,最好多翻動幾次煎。

一試難忘—蘋果雞蛋餅

  • 材料:雞蛋2個、蘋果半個、低筋麵粉少許、熟黑芝麻少許
    調料:黃油適量、白糖適量

  • 做法:
    ①準備好所有材料。
    ②取半個蘋果,去皮去核切成小丁。
    ③黃油放入鍋中融化。
    ④加入切好的蘋果丁,調入少許白糖。
    ⑤因為加了白糖,翻炒幾下會有一點湯汁出來,蓋上蓋子悶1、2分鐘。
    ⑥當蘋果炒至軟爛時,加入少許熟的黑芝麻拌勻,盛起備用。

  • ⑦雞蛋磕入碗中,加一點點的白糖。
    ⑧雞蛋打散以後加入少許低筋麵粉。

  • ⑨攪拌成無顆粒的蛋糊。
    ⑩平底鍋開小火,刷上一層薄油,倒入一半的蛋糊,煎至蛋皮表面剛凝固的時候,在1/4處鋪上炒好的蘋果丁。

  • ⑪用鍋鏟把整張蛋皮對半對摺,再輕輕把邊緣壓緊。
    ⑫然後從沒有蘋果的那頭掀起,蓋在有蘋果的這一半蛋皮上,稍稍煎制即可。

輕鬆補鈣—韭香蝦米雞蛋餅

  • 主料:雞蛋2個
    配料:韭菜十來根、蝦米適量
    調料:食鹽1/2茶勺

  • 步驟:
    ①準備好雞蛋、蝦米、韭菜。
    ②韭菜洗凈,切成細末。
    ③雞蛋磕入碗中,加入1/2茶勺的鹽,攪拌均勻。
    ④把韭菜和蝦米加入蛋液中,攪拌均勻。

  • ⑤平底鍋刷上一層薄油,倒入一半蛋液,鋪平鍋底,開小火煎制。
    ⑥待底部煎熟,表面凝固后,翻面繼續煎熟即可。

愛不釋手—迷你豆沙南瓜餅

  • 材料:南瓜
    配料:大米粉、糯米粉、白芝麻、紅豆沙
    調料:白糖
    步驟:
    ①南瓜去皮去籽,洗凈切薄片。
    ②鍋中加水,把南瓜蒸熟。

  • ③蒸熟的南瓜取出后,趁熱加入白糖,壓成南瓜泥。
    ④加入適量大米粉和糯米粉。(1:2)
    ⑤揉成光滑的南瓜麵糰。
    ⑥準備適量紅豆沙,並揉成小丸子,備用。

  • ⑦案板上撒少許糯米粉,把南瓜麵糰揉成長條。
    ⑧切成差不多大小的小塊。
    ⑨取一個揉圓后按扁,加入一個紅豆沙丸子。
    ⑩收口後繼續揉圓,再按扁。
    ⑪依次做好所有的南瓜餅。
    ⑫把南瓜餅裹上一層熟的白芝麻。

  • ⑬除了裹上芝麻,也可以留些用紅棗和香菜點綴成花朵。
    ⑭平底鍋稍微預熱,刷上一層薄油。

  • ⑮輕輕放下南瓜餅,中間稍微隔開,以免粘邊影響美觀。
    ⑯煎至底部熟后,翻一面繼續煎,煎至完全熟透即可。

  • 小貼士:
    ①南瓜可以蒸熟,也可以放進微波爐叮熟。(微波爐叮熟的水份比較少)
    ②白糖的量按自己的接受程度。
    ③餡料也可以換成蓮茸,花生什麼的,依據各人喜歡。
    ④南瓜餅別做太大,太大的裡面不容易煎熟。而且揉南瓜麵糰的時候要揉得光滑點,這樣做出來的成品特別美觀。
    ⑤煎的時候要小火,多反覆翻面煎一下。但剛放進去的時候不要去翻,會翻得不美觀,底部的餅皮煎熟后(1分鐘不到),只要輕輕搖下鍋,餅會自己滑動,然後再翻面。
    ⑥既可以不加大米粉,也可以大米粉和糯米粉1:1,總之看自己喜歡。(加了大米粉的,成品不會太軟,而且口感很好,但別全部大米粉,那樣做出來的口感沒這麼香糯)。

韭菜豆腐餅

  • 材料:麵粉、酵母
    餡料:韭菜、豆腐
    調料:鹽,香蔥油、雞精

  • ①麵粉里加入一點點的鹽,拌勻。
    ②酵母用35度左右的溫水化開。

  • ③酵母水緩緩的加入到麵粉里,邊加邊用筷子攪拌成絮狀。
    ④然後揉成光滑的麵糰。

  • ⑤蓋上蓋子發酵至原來的1.5到2倍大。
    ⑥排氣揉成原來麵糰的大小,再搓成長條。
    ⑦分成小劑子,蓋上半乾濕的布備用。
    ⑧韭菜切成末。(提早洗凈控乾水份。)
    ⑨豆腐先入開水鍋焯下水,再切成丁。
    ⑩把豆腐和韭菜混合,調入少許鹽、雞精,淋入1湯勺熬熟但已冷卻的香蔥油,攪拌均勻。

  • ⑪取一個小劑子稍微擀一下。(邊上薄中間厚)
    ⑫包入韭菜豆腐餡。
    ⑬收好口后,把收口面朝下。用手稍稍按扁。
    ⑭依次包好。

  • ⑮平底鍋預熱刷一層油。放入包好的餅,蓋上蓋子中小火煎2分鐘左右。
    ⑯待底部煎熟以後翻面,繼續蓋上蓋子煎2分鐘左右。

奶香紅薯窩頭

  • 原料:新鮮紅薯1個、玉米粉100克、雀巢奶粉20克

  • 做法:
    ①紅薯削皮切薄片。
    ②用微波專用保鮮袋裝好。
    ③放入微波爐;高火叮3分鐘即熟。
    ④趁熱把紅薯壓成泥。
    ⑤放入裝有玉米面和奶粉的碗中拌勻。
    ⑥加入少許開水和勻。靜置15分鐘,讓麵粉與紅薯充分融合。
    ⑦取小塊麵糰於手中,搓成長圓形。
    ⑧用食指在麵糰底部戳一個窩,這樣是為了使玉米面容易蒸熟。
    ⑨全部麵糰做好8個窩頭。
    ⑩放入鍋中,隔水蒸20分鐘即熟。

精緻粗糧—奶香玉米窩窩頭

  • 材料:玉米面、黃豆面、牛奶
    調料:白糖

  • 步驟:
    ①準備玉米面和黃豆面。
    ②加入適量白糖攪拌均勻。喜歡很甜的就多放點。
    ③然後加入溫牛奶,邊加邊用筷子攪拌。
    ④揉成麵糰,蓋起靜置10分鐘。

  • ⑤把麵糰揉成長條。
    ⑥切成大小差不多的小劑子。
    ⑦取一個,用食指從中間戳個洞。
    ⑧取一個,用食指從中間戳個洞。

  • ⑨把它套在食指上,用另外一個手輔助整形成窩窩頭的樣子。
    ⑩依次做好。

  • ⑪蒸鍋加冷水,下入窩窩頭,蓋上蓋子,蒸至水開后再蒸10分鐘即可。

  • 經驗內容僅供參考,如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域),建議您詳細諮詢相關領域專業人士。 舉報

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