從此遠離夏日廚房油煙! 教你做健康無油煙美味蒸菜
夏天清新的菜肴更容易討人們的歡心,它們不僅口味清淡易消化,對健康也有好處。在炎炎夏日更是能讓你遠離油煙的「熏陶」,美味健康菜,輕鬆蒸出來。>>>>
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原料:金針菇 400克、剁椒 4湯匙、蒸魚豉油 3湯、小蔥 2棵、植物油 2湯匙
做法:
①金針菇剪去根部,洗凈瀝水,擺在盤中
②將剁椒鋪在金針菇上面
③蒸鍋加水,大火燒開,金針菇入鍋大火蒸5分鐘
④金針菇出鍋后將盤子里的湯汁倒掉不用
⑤小蔥切末,灑在剁椒上,澆一些蒸魚豉油,最後澆上熱油即可
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原料:鱈魚 1塊、干香菇 2朵、小蔥 2根、姜 3片、料酒 1小勺、蒸魚豉油 1大勺
做法:
①香菇泡發洗凈切成片;小蔥切段,姜切絲
②蔥姜擺放蒸盤上,再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥姜上
③將香菇放在鱈魚上,調入料酒和蒸魚豉油
④輕輕晃動盤子,讓調汁均勻鋪撒在食材上
⑤蒸箱附帶的蒸盤內放入熱水,再放入鱈魚隔水蒸
⑥蒸箱按普通蒸模式,100度10分鐘,最後食用時撒上蔥花即可
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原料:雞蛋 2個、松花蛋 1個、鹹鴨蛋 1個、食鹽 1/8小勺、水 適量
做法:
①皮蛋、鹹蛋黃切成小丁,雞蛋打入碗中
②皮蛋、鹹蛋黃丁擺入蒸盤底部,放平
③將雞蛋加鹽,放入等量的涼開水,攪拌均勻後過濾倒入裝有蛋黃的蒸盤中
④冷水上鍋,大火燒開
⑤轉小火蒸10分鐘關火,稍稍放涼
⑥從蒸盤出取出蒸好的三色蛋,按照自己喜歡的形狀切一下裝盤,即可食用
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原料:草魚 200克、胡蘿蔔 1小段、雞蛋 1個、蔥 少許、姜 少許、食鹽 1/2小勺、料酒 1小勺
做法:
①草魚段洗凈片去魚骨
②去魚皮切成幾小片
③將魚肉放入攪拌機攪打成魚蓉
④魚蓉放入容器,加入鹽、料酒、蔥薑末
⑤雞蛋只取蛋清,加入魚蓉,順同一方向將魚蓉攪拌上勁腌制15分鐘
⑥腌制好的魚蓉搓成等量的小丸子
⑦胡蘿蔔洗凈去皮切成薄片放置盤內,將魚丸放在胡蘿蔔片上,放入燒開水的蒸鍋內
⑧大火蒸3分鐘至魚丸熟透即可
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原料:絲瓜1根、蝦8隻、生抽1/2湯匙、蒜2瓣
做法:
①鮮蝦剝去蝦殼,去掉蝦線洗凈,從蝦背處平著切開至蝦腹,把蝦身切透一個洞,再將蝦尾從洞中穿過去,做成蝦球
②絲瓜削去外皮,切成約3至4厘米的小段
③用小刀將瓜瓤挖出一部分,做成絲瓜盅,把做好的蝦球放入絲瓜盅上
④蒸鍋加熱,待鍋中水開后,將絲瓜蝦球的盤子放入,蒸4~5分鐘,關火后燜一分鐘,蒸的同時,把生抽加一半水兌在一起,放入少許蒜末,做成調味汁,蒸好后,將調味汁淋在絲瓜盅上即可
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原料:豬小排 600克、糯米 300克、食鹽 3克、生抽 15毫升、老抽 15毫升、蚝油 15毫升、料酒 15毫升、白糖 5克、細香蔥 2根、荷葉 1張、蔥 1段、姜 1小塊、蒜 1瓣
做法:
①排骨切小塊,糯米用水浸泡5-8小時
②荷葉用淡鹽水浸泡半小時后洗凈備用
③排骨洗凈切成小塊,用姜蒜末、老抽、生抽、蚝油、料酒、鹽和白糖抓勻后腌制2個小時
④將腌制好的排骨放糯米裡面粘滿糯米
⑤將洗凈的荷葉在蒸籠內攤開
⑥放入糯米排骨
⑦將荷葉包裹起來,大火加熱蒸50分鐘
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原料:鱸魚 1條、植物油 2湯匙、蒸魚豉油 2湯匙、姜 1塊、小蔥 2根
做法:
①準備所需材料,魚買時已經讓檔主殺好
②將魚清洗乾淨,在魚身上斜著切上三刀
③姜和蔥切成絲備用
④然後把魚放入盤中,魚身上放薑片和蔥白段
⑤鍋內加上適量的清水
⑥把魚放鍋內
⑦蓋上鍋蓋,開火蒸10分鐘
⑧將蒸好的魚取出,把魚身上的姜和蔥段去掉,再倒掉蒸魚的湯汁
⑨把薑絲和蔥絲鋪在魚的身上
⑩炒鍋放上適量的油,把油燒熱,最好燒至起冒煙
⑪將燒熱的油淋在魚的身上,會有滋滋的響聲,證明油溫是夠的
⑫再加入適量的蒸魚豉油
⑬然後就可以上桌了
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原料:雞翅根 4隻、雞翅中 4隻、生抽 1.5湯匙、料酒 1/2湯匙、豆豉 1把、蒜 1瓣、辣椒(紅,小) 3個、白砂糖 1/2茶匙、食鹽 1茶匙、醋 1茶匙
做法:
①雞翅洗凈,斬成小塊
②焯水后洗乾淨血沫和雜質
③焯水后的雞翅加生抽、料酒和幾滴醋拌勻,表面撒上豆豉,切片的蒜,切圈的干紅辣椒、鹽、糖
④冷水上鍋,水開后保持大火蒸15分鐘即可,成品的表皮很嫩很爽滑
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原料:豬肉餡 100克、木耳(水發) 10克、雞蛋 1隻、白菜 適量、細香蔥 1根、食鹽 1克、生抽 3克、海鮮醬 3克、姜 5克、白鬍椒粉 2克、料酒 5克、水澱粉 適量、蚝油 少許、香油 少許
做法:
①準備好食材,乾木耳洗凈表面的灰塵,用溫水泡發,泡發后的木耳摘去蒂部,細心地用流動的水將木耳洗凈濾干水備用;肉末加入鹽、白鬍椒粉、料酒、薑末、生抽、海鮮醬拌勻
②然後在肉末里加入適量的水澱粉,用筷子順同一個方向攪拌,直到將肉末拌至起勁,攪拌的時候覺得有阻力為止,這樣處理的肉,口感會更好,木耳用刀剁碎,香蔥也切成蔥花
③把剁碎的木耳與肉末混合,拌勻,放一旁靜置十分鐘入味;取一個深口杯,底部墊上一張白菜葉
④把木耳肉末倒入杯中,壓平,沖入100毫升清水,以沒過肉末為準;將雞蛋整個磕到肉末上
⑤送入已經上汽的蒸鍋,大火蒸15~20分鐘;出鍋之後,趁熱在蛋面上滴少許蚝油和香油,撒上蔥花即可
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