都說吃隔夜菜致癌，是真的嗎？

吃隔夜菜這事不僅僅是在農村，大多數經歷過上山下鄉的那一輩人哪個沒吃過隔夜菜？

那為什麼以前沒聽說過因為吃隔夜菜得癌症的呢？

那是因為隔夜菜根本就不會致癌！

很多人都說隔夜菜的亞硝酸鹽含量大幅上升，長期食用易致癌，真的嗎？

專家實驗證明：決定剩飯菜中亞硝酸鹽含量的主要是細菌污染程度以及剩飯菜的儲存條件。一盤未經翻動放入冰箱的新菜，亞硝酸鹽含量僅從3mg/kg增長到7mg/kg，遠低於「亞硝酸鹽在各種加工肉類中的殘留量不能超過30-70mg/kg」的國家標準。

為什麼會有人吃隔夜菜患癌症呢？

在某些隔夜菜里，亞硝酸鹽含量高的主要是由於環境引起的，尤其是一些惡劣的儲存環境，很容易導致細菌繁殖，導致隔夜菜變質，進而出現食品安全風險。

其實，相比隔夜菜，我們經常食用的泡菜、腌鹹菜和火腿腸等加工肉製品，亞硝酸鹽含量更高。

但是，為什麼網上就很少有文章說這些東西致癌呢？

細思恐極啊！