18款夏天必備的開胃下飯菜，很費米飯還能為你解饞！

藍莓馬蹄

馬蹄可以當水果，也可以用來當蔬菜，並且以熱菜的形式呈現。

這道菜是把馬蹄皮削皮，把櫻桃番茄切成圓形厚片，然後把兩片番茄醬放在桌上。藍莓醬可以淋在馬蹄鐵上浸泡。

虎皮鵪鶉蛋

材料：鵪鶉蛋、黑木耳、生薑、大蒜、洋蔥、食鹽、醬油、白糖；

實踐

1。鵪鶉蛋放入冷水鍋中，魚從殼中取出，乾燥。油在火鍋里，當油溫為5.6成熱時，放入干鵪鶉蛋。炸成金黃色皮膚。取出油並儲備石油。

2。在鍋里放少許油，薑末和蒜末。加入1茶匙郫縣豆炒辣椒油，再加入黑木耳煸炒。掉進鵪鶉蛋。加入鹽，醬油，糖，攪拌均勻，燉4.5分鐘，直到鵪鶉蛋與汁大火，灑洋蔥攪勻，並提供服務。

三.提示：1。煮鵪鶉蛋，蛋冷入鍋中煮熟，這個過程是不容易polie蛋殼。2。最後燒鵪鶉蛋的過程也可以根據自己的愛好添加到胡蘿蔔、黃瓜、青椒等。

羊肉砂鍋

材料：白菜羊肉，羊肉湯，鹽，雞肉，辣椒，大蒜，生薑，浸泡粉絲在前面；

實踐

1。將新鮮羊肉清洗乾淨，放入鍋內，加水大火煮開，翻小火慢慢煮慢爛，魚肉切成片；

2。鍋熱倒入食用油，炒香姜，倒入白菜翻炒一會兒，倒入羊肉湯和大火。

三.然後燉入砂鍋，把羊肉放進蓋子，蓋上蓋子加熱。

4。然後放進風扇里，用筷子向下面的粉絲翻幾分鐘，加鹽，雞精，灑上大蒜和辣椒；

5。不要放太多香料，原味。

炸好的魚塊

主料：草魚1片1片姜；

輔料：鹽油和玉米澱粉，洋蔥粉少許，少許雞肉，洋蔥芹菜；

實踐

1。草魚處理，洗排水；

2。姜皮洗凈，切片厚片平（很容易做薑汁，切碎也行）；

三.放在排水水中的魚將盛滿一個大盆，放入薑片放入鹽中。

4。洋蔥粉；

5。最後擲壺均勻配料和腌料，讓美味的全熔透，腌制30分鐘左右；

6。一碗澱粉放在碗里，腌好的魚放進澱粉里。

7。澱粉均勻覆蓋的魚。

8。火鍋，倒入油，直到油溫上升，魚塊整齊地在鍋里蔓延，然後不要來回移動魚塊；

9.中火煎至魚塊焦黃色，再用鍋鏟翻起煎另一面同樣煎成焦黃色，煎好的魚塊隨你怎麼吃都可以啦;

10。灑一些芹菜和洋蔥，蓋在火烤30秒鍋；

洋蔥炒肥牛

配料：牛肉、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、清蒸魚醬油、醬油、蚝油、鮮胡椒粉、紅薯澱粉；

實踐

1。洋蔥末辣椒；紅辣椒切成小塊；

2。喝湯時，加入三湯匙醬油、清蒸魚醬油、蚝油、半勺、半勺、胡椒粉、少量紅薯澱粉，攪拌開水備用；坐後放入牛肉水；用筷子驅散，熄火；

三.炒牛肉，去掉基本的顏色；坐鑊油；小油50%放入熱洋蔥；

4.炒出香味后加青紅椒塊同炒；洋蔥半透明時放入肥牛；翻炒均勻后加入調味汁，炒勻即可；

letinous香菇肉末豆腐

配料：豆腐1塊，2個，3 letinous香菇肉（郄成隋），大蒜，一點，一點，一點老乾媽與澱粉適量，少許鹽，少許醬油，一點點水；

實踐

1。豆腐切成約2cm。

2。鍋內少許油，加入肉末炒肉末略干，讓油中有少許滲出；

三.最後放入蒜末，炒香蒜香；

4。在泡菜里，老乾媽，往醬油里炸30秒；

5。放少量的水燒開2到3分鐘。

6。加豆腐燉香菇和letinous一點，讓味道入豆腐，出鍋時放入水澱粉，晃動鍋子兄弟讓水澱粉豆腐，加入鹽！

香煎馬鮫魚

原材料

鯖魚250g，3瓣大蒜，半綠辣椒

適量的番茄醬，適量的鹽和適量的油。

適量生薑和黑胡椒

適量的葡萄酒

炒鯖魚的做法

1、鯖魚片厚但1cm，鹽和料酒和姜腌15分鐘，下魚，一點按摩吸收更好，蒜片，青椒切絲

2、鍋內加少許油，放入80%熱蒜蓉炒魚，撈起背面，用胡椒醬將鍋放入黑胡椒粉中。

三.在桌子上放上同樣的青椒和大蒜片。

蒜蓉蒸鮑

材料：鮮鮑；大蒜；青椒；

調料：煮魚醬油，糖；

實踐

1用刀沿鮑魚殼切鮑魚肉，去掉內臟，洗凈后，將鮑魚肉放在細花刀上，然後放入殼中；蒜片平放，然後切成小蒜頭；半蒜，用水沖洗，用特製的紙吸干廚房水。油鍋小火慢慢炸至金黃色；

2和另一半大蒜混合，加入料酒，清蒸魚醬油，糖和拌勻；鮑魚與小勺放置后數小時，加入良好的風味汁，放入沸水鍋蒸7分鐘；

3撈出，灑上青辣椒，燒熱油，然後倒入鮑魚肉或清蒸鮑魚汁倒入鍋內，勾芡，倒入濃縮的鮑魚肉中。

豬肉燉粉條

用料：豬肉400克、紅薯粉條150克、京蔥1根、八角2顆、冰糖8克、薑片3片、生抽2大匙、鹽1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙；

實踐

1。鍋中放入開水，加入肉片，用熱水洗凈瀝干水；

2。加入1茶匙油，加入豬肉，攪一小火至淺黃色油脂；

三.然後加入肉糖，小火炒焦糖；

4。肉炒到顏色均勻、北京蔥、姜、八角、花雕20年炒出香味；

5。添加水一千二百毫升和所有調味料，大火燒開，煮約60分鐘。

6。煮到中途，蔥和姜撈起；7。將粉絲用溫水浸泡至軟；

8。當鍋里的水燉成1/3，浸泡粉條；9。小火蓋煮，粉絲熟時間長；

10。最後煮麵條軟化；

舒牛肉串

原料：雪花牛肉300克青椒、紅椒、洋蔥各30克蔬菜汁、孜然粉、辣椒粉、鹽、味精、干生粉、煳辣油、色拉油各適量

系統的方法：

1。將雪花牛肉刀改成1厘米見方的丁、盆和蔬菜汁、鈉鹽、干澱粉腌10分鐘。另一種是把青椒、紅辣椒和洋蔥切成幾片釘子。

在2。將色拉油燒至60%度，將牛肉煎至表面干熟后倒出油。

三.鍋內用少量熱油熱油，倒入牛肉切丁，煸炒，加入鹽、味精、孜然粉和辣椒粉等牛肉丁，然後將醬汁粘在鍋內。然後把牛肉放在竹、青椒、紅蔥和洋蔥間隙上，放在爐子上的桌上，讓客人吃完后烤邊。

乾魚60

這道菜精選北海蛤蜊，煮至熟開，桌上擺滿鮮花，媽媽乾魚汁，每個蜆殼都盛滿酸鮮汁，再加上帶脂肪的蛤蜊入口，非常滿意，顧客往往有一人每天吃一頓飯。多達60份。

生產過程：

1, 800克鮮蛤殼洗凈後放入鍋內冷水，煮至剛打開時立即撈出，挑開蛤蜊洗凈，逐一放入原湯中，洗凈肉中的沉澱物，放入碟狀，用碗狀的乾魚汁放在桌上的媽媽。

2，服務員將乾魚汁澆到蛤身上。

餐桌上服務員會把媽媽乾的魚汁倒在蛤蜊上。

母魚乾汁的製作方法：

1、盆內加入陳醋1000克、生抽300克、白糖150克、蚝油100克、白米醋100克、雞粉50克、鹽40克攪勻。

2、花生油120克燒熱鑊，加入蒜米和洋蔥各80克，60克綠、紅辣椒、蔥、香菜炒40克，倒入芡鍋后停火拌勻，灑蔥花蔥香。

製作鑰匙：

1、蛤蜊需要冷水鍋煮，開水不可用，否則肉毛木；煮至開口即可，不用太久，否則會收縮文蛤肉。

2、做魚露、炒菜和喂料后拌汁不能繼續加熱，否則醋、米醋的味道會揮發，醬油味損失。

香港花園

材料

成份：荔枝250克、紅1片、黃椒、胡蘿蔔根、1半芹菜50克、白果100克（干）、蓮子（鮮）100克、腰果50克、杏仁1至北方。

調料：1小勺鹽，適量植物油。

實踐

1。準備材料（圖）。1和2）浸泡在鹽水的新鮮荔枝

2。荔枝去皮去核，切后在鹽水中浸泡一會兒，辣椒切丁，芹菜切芹菜，胡蘿蔔切成花（圖3）；鍋中加入油，炸腰果（圖4）

三.胡蘿蔔，新鮮的白色水果和蓮子（圖5），加入適量的水和鹽，蓋上蓋子片刻（圖6）。

4。加入胡椒和西芹炒（圖7），然後加入荔枝肉和鹽炒一會兒，菜和灑杏仁，可以吃。

蛋黃雞肉沙拉

原材料

雞肉250克，雞蛋適量，醬油10克，醋5克，生薑10克，麻油5克。

製法

雞肉切成小塊，沖洗血液，燙傷；雞蛋煮熟，雞片大小相同的蛋白質，由蛋黃粉，分別；雞蛋殼上設有一個開口，放入沸水中稍燙備用；蛋白粒、蛋黃粉、雞丁混合、醋、醬油、大米、生薑、麻油拌勻，放入外殼和裝飾板。

評論

有許多菜，蛋殼作為一個容器，但這個菜優於菜，乾草在底部和更溫暖的視覺。

炒魚絲菊花芥末

材料：黑1（2磅），新鮮蘆筍30克。

輔料：鮮菊花1片，薑汁20克，蛋白質1份。

調料：詹王雞粉10克、勁霸雞汁15克、勁霸青芥辣10克、食鹽5克、胡椒粉5克、【香油、澱粉】適量

生產過程：

1、先將黑屠肉去皮，然後將魚洗凈切好，王佔用雞粉、薑汁、鹽、胡椒粉、澱粉、蛋白腌制5分鐘左右。

2、將蘆筍切尾，將鹽煮水略煎，放入備用容器中。

3、將油加熱到鍋內，鍋內倒出油后將魚倒出。

4、過油的左下方，加炒一會兒魚，再加入雞汁、Rimula Rimula wasabi、鹽等調味料翻炒，勾芡出鍋，淋在蘆筍上碟，撒上菊花瓣點綴。

特點：魚肉光滑細嫩，營養健康。

椰子咖喱蟹

原料：肉蟹約800克/只，洋蔥絲、青紅椒絲、蒜茸各少許。

調料：咖喱醬150椰子油，200克，鮮花鮮奶250克，花生油，玉米澱粉，酒量。

系統的方法：

1、肉蟹宰殺洗凈，瀝干水，用生粉。

2。咖喱油、椰奶、淡花奶及均質化。

3、燒熱鑊下油60%，下降至七分熟肉蟹油、除油。

4、把洋蔥、青椒、紅辣椒、蒜爆香，濺下來，甚至酒、咖喱汁、一個肉蟹放在沙窩，煮至熟它。

香辣雞

原料：雞肉（很多人把一磅胡椒（50-60g），怕熱還原，怕辣，辣椒品種優先兩荊條）（我用了很多常春藤，辣椒和生薑，大蒜，洋蔥）適量，量的量，芹菜，茴香，一點量的酒，糖適量，適量的鹽，五香粉，醬油，水適量，蔬菜一小碗，量不增加，白芝麻適量，可不加；

實踐

1。雞洗凈后切成小塊，用料酒、五香粉、鹽、蔥、姜等20分鐘或以上（烹調步驟中加鹽量釋放）；

2。花椒洗凈切，濾出花椒籽（由不鏽鋼條粗毛孔過濾成辣椒籽最方便，我沒有買備用的）；

三.花生油鍋，試試一塊炸雞，Zizi環都可以倒；

4。在進入固定類型后，小雞完全油炸和油炸，顏色由白色變成黃色。

5、再次加熱油，炸兩次，大火變大，用力過多油，使表面變金黃，炸成金黃色乾燥，然後瀝乾瀝干。

6。平底鍋油，小火炒胡椒和薑片；

7。加入大蒜、八角和天竺葵繼續炒（胡椒粉），加入胡椒粉，攪拌均勻，然後餐廳等濃郁的香氣將繼續散發；

8。加入炸雞塊，繼續炒，加少許糖和鹽；

9。烹入料酒（也可用白酒）和五香粉；要雞嚼點也可加少許蔬菜水，加入芹菜，炒至熟，灑上白芝麻。

雞蟹

原料：江蘇桃源雞500克，長盪湖螃蟹（女）3，豆油30克，蔥、姜、蒜、30克，大蒜3克，料酒30克，白糖3克，鹽15克。

製法

螃蟹乾淨，兩，50%熱炸蟹呈金黃色，撈出瀝油；雞宰凈，規則的切塊待用；鍋置火上倒入油燒熱，蔥、姜、蒜炒雞仔，攪拌下，加入料酒，不是雞煮30分鐘，螃蟹煮10分鐘至湯汁濃稠，鹽，糖，調味品，生薑，大蒜，大蔥挑仔，鍋，撒上青蒜花。

點評：其他喜慶、誘人的顏色，雞肉和螃蟹都是常州本土的，兩者結合，清新清新。

香腸炒豌豆

主要成份：豌豆適量香腸；

實踐

1。豌豆去頭尾，洗凈，焯一下，撈起備用；

2。香腸蒸，冷卻后切片備用；

三.油洗凈，下鹽炒豌豆，均勻攪拌，加入香腸鍋，攪拌均勻，盛盤；