年夜飯上這道菜太受歡迎，在我家年菜從不缺席，口感香醇十分好吃

「春節」是中國人最為重要的一個節日，在年節的這一天大多常年漂泊在外的人都會趕回家和家人一起吃個團圓飯。並談談聊聊一年的見聞與來年的規劃，為幫家人或孩子接風洗塵犒勞一年的辛苦。長輩們都會精心準備一些美食，小到乾果糖瓜大到山珍海味。在烹飪上更是八仙過海各顯神通，菜肴的選擇是川湘粵閩浙齊上陣隆重一番。

不管是在中國的那裡在過年期間，大家都喜歡圖個吉利。所以所做的菜肴大多也會掛上鉤，像什麼「竹報平安」「金玉滿堂」等通通在列，在各地飲食大不同的情況下。有一個食材近年卻得到大眾的青睞，那就是「帶魚」。很多人說在年夜飯上必須有魚才能有餘，所以年菜「魚」是一道必要的美食。帶魚是一種肉質香醇營養極好的魚類，含有豐富的蛋白質、礦物元素、不飽和脂肪酸等。經常食用還具有補氣、養血提升免疫力的作用在年夜飯上做一個那是再好不過了，藉此美食推薦也祝福您年年有魚年年有餘

【紅燒帶魚】

材料：帶魚2條、鹽1小匙、白鬍椒粉少許、澱粉3匙、黃冰糖50克、老薑3片、青蔥1根、干辣椒3個、生抽2匙、老陳醋1匙、白酒1匙

做法：把新鮮的帶魚處理好后切成斜刀塊

加入少許的白鬍椒粉和鹽稍微腌制十五分鐘

然後倒入適量的澱粉抓勻，使其表面沾上一層薄薄的粉底

鍋熱油在七分熱的時候放入慢慢油炸

待全部炸好之後撈出，升高油溫復炸一次撈出

配料所使用的冰糖、老薑、蔥段、干辣椒提前準備好

鍋留少許油爆香蔥姜辣椒，放入黃冰糖一起炒出糖色

倒入適量的油炸帶魚段

加入兩碗水並倒入生抽、白酒、老陳醋稍煮至收汁即可

一道美味好吃的紅燒帶魚就做好了，口感香醇美味非常好吃。值得您試試！

小貼士：油炸帶魚的時候澱粉可以使用（油炸粉、生粉、或地瓜粉），火候一定要控制好以免炸焦