吃燒烤來瓣蒜

每當我們吃肉、吃燒烤、吃海鮮或者是自認為不衛生的食物，總有人提議：吃點大蒜。然後心安理得的大吃。以為吃了大蒜就能殺死病菌，就不會生病。

真的是這樣嗎？大蒜真能殺菌消炎嗎？

吃大蒜真能殺菌？

大蒜能殺菌的說法是從哪來的呢？世界衛生組織在1999年對有藥用價值的植物發表過一個專論，這其中就列了大蒜。科學家也對大蒜進行了研究，有的研究結論就是在體外實驗中，證實了大蒜素有抑制細菌生長的特性。此後，大蒜殺菌的說法就流傳出來了。

體外實驗

就是把大蒜素從大蒜中提煉出來以後，滴到細菌的培養皿里，過幾天看看滴過的位置，細菌是繁殖得更旺盛了，還是消失了呢？這就是體外實驗。

所以，抗菌、抑菌的物質，其實是非常多的，你把洗滌靈或者濃鹽水滴上一滴，都有抗菌抑菌的效果。但這種看上去的抗菌結果離我們多喝濃鹽水能治療扁桃體炎，那還差的遠著呢。

人體實驗

要驗證某種物質對疾病的治療效果，要做人體實驗才能驗證。這需要投入巨額資金、醫院的臨床、至少上千患者服用、追蹤3年以上才能得到真實的效果。這一旦啟動了，那就是一款藥物的研發開始了。

美國的聲明

這些跟僅僅用提取液滴一下細菌培養皿相比，兩個規模上相差太大了。所以僅憑體外實驗，就說能治療某個病，這是不負責任、甚至錯誤的。

針對這樣誤導的傾向，美國國家癌症研究所也專門發表過聲明，不推薦用任何膳食補充劑預防疾病和癌症。

2斤蒜僅含0.1克大蒜素

大蒜里大蒜素的含量非常少，1公斤大蒜裡頭才有不到0.1克的大蒜素。

對比一下青霉素，如果一個人細菌感染，大概每天用量是100萬個單位的青霉素，約0.6克。如果大蒜素也要用到這個濃度才能殺菌的話，那一天要吃6公斤大蒜才夠。

提煉出來才有效

即使大蒜素有安全殺菌的作用，也必須專門地把這種成分提煉出來之後製成葯才能治病，就是把10多斤蒜里可以治病的那一小部分濃縮在一個膠囊里。

不只是大蒜，其他任何食物都不可能對某種疾病有療效，原因就是即便存在有效成分，在食物里的含量也是極低的，只有提取之後才有機會發揮藥效。

大蒜素的真正作用

大蒜之所以產生大蒜素，是為了保護自己。它是在分泌一些毒素來殺害或者警告要吃掉它的那些動物或者微生物。所以吃下肚的大蒜素也很可能把人腸道里的微生物一通屠殺，反而會破壞腸道菌群平衡、有損健康。

大蒜也就是一種調味品

說到底，大蒜就是一種調味的食品，不要以為它帶著辣味就以能去除邪祟、能治病。這種原始方式的醫學靈感早在幾百年前就落後了，現代的醫學中的葯沒有一種是可以輕鬆誕生的。

如果你發現哪些媒體、哪些人經常把最常見的食物都奉為偏方靈藥，比如像醋、蔥、姜，分別都能治什麼病，那就請你遠離它。

食物治病是誤導

「什麼食物可以治什麼病」的說法是一種誤導。不只是大蒜，其他任何食物都不可能對某種疾病有療效，原因就是即便存在有效成分，在食物里的含量也必定是極低的，只有提取之後才有機會發揮藥效。

比如說我國獲得諾貝爾獎的「茼蒿素」，就是屠呦呦教授帶領團隊從某種茼蒿中提取出的，用來防治瘧疾。你即使每天吃上一頓茼蒿，也起不到治療的作用。

食物中的有效成分和吃到胃裡有沒有治療作用，是兩回事。切記切記！