肉末海帶絲

材料：海帶絲；肉末；胡蘿蔔；青紅椒（不能吃辣的用紅甜椒）；蔥；姜；蒜；鹽；油；雞精；

做法：1.海帶絲焯水備用。鍋內放油，炒香蔥姜蒜末。

2.加入肉末，翻炒變色，加少許料酒；再加點醬油。

3.加入海帶絲和肉末炒勻，撒上胡蘿蔔末；青紅椒末；加點雞精拌勻即可。

4.做這道菜的時候，海帶絲在綽水的時候要加鹽，使其入味道，然後再在炒的時候2次入味，就肯定不會淡了，千萬不要在炒的過程中加水，這樣會把海帶裡面的黏液都煮出來，會變得很滑，肉末就根本粘不上去了。

肉末海帶絲

榨菜肉絲

材料：袋裝榨菜絲2包；豬裡脊肉100克；香菇5朵；蔥半根；姜2片；水澱粉1勺；白鬍椒粉1茶匙；香油1茶匙；生抽醬油1/2勺；糖2茶匙；

做法：1.香菇用冷水泡發后，洗凈、切香菇絲；蔥切絲；姜切絲。

2.豬裡脊切絲，用水澱粉、料酒和生抽醬油抓勻，腌15分鐘。榨菜絲沖洗一下，瀝水。

3.鍋中倒入一些油加熱至五成熱，放入蔥絲、薑絲炒香。

4.下肉絲炒變色。放入香菇絲翻一分鐘后，加入榨菜絲再略微翻炒，加入糖調味，並淋入香油后即可出鍋。

榨菜肉絲

酸豆角炒肉末

材料：酸豇豆；豬肉餡；小辣椒；花椒；蔥姜蒜；料酒；鹽；糖；雞精；胡椒粉；

做法：1.酸豆角也要洗凈稍微泡泡要不太咸了，然後切碎，準備好肉末、小辣椒切圈、花椒和蔥姜蒜切末。

2.鍋中燒茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一絕啊），先炒辣椒、花椒，然後炒香蔥姜蒜，再下肉末炒，來點料酒烹出香味。

3.肉末炒熟后，將酸豇豆下鍋翻炒。酸豆角加一點水蓋蓋改小火炒熟。

4.加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋。

酸豆角肉末

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