養生減肥又健康的五菜五湯！

香蔥芋艿

材料：

芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。

做法：

1、芋頭連皮洗凈，放入鍋中加水蓋過，煮滾後轉小火煮15分鐘左右，以筷子可以輕鬆插入為準;

2、把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻后再把皮剝除，個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用;

3、炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把蔥白部分加入爆香;

4、再把芋頭放入翻炒;

5、加入水、鹽、糖燒開;

6、加蓋，用小火燜煮大約5-6分鐘，中間注意翻炒一下以防粘鍋;

7、最後待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。

芋頭排骨煲

材料：

小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣、酒1大匙、醬油1/2大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許。

做法：

1、小排骨洗凈，拌入調味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。

2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。

4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟並湯汁收至稍干時，即可盛出。

翻砂芋頭

材料：

大芋頭三分之一個、白砂糖4湯匙、水5湯匙左右、食用油適量。

做法：

1、將芋頭去皮，切成比小指略細的條狀;

2、鍋中倒入適量食用油，待油熱6成后，下芋頭條小火炸3分鐘左右後撈出，稍涼后中火下過再炸一分鐘上色;

3、另取炒鍋開火，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿後下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關火。

芋頭燒雞

原料：

雞、芋頭。

做法：

1、雞肉切塊，洗凈。小芋頭去皮后對半切塊泡在清水中

2、鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫后撈出備用。鍋里倒入油放入蔥段、薑片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘后，倒入料酒和老抽上色。

3、倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。

4、大火收汁，最後撒上點小香蔥段即可。

蝦仁芋頭煲

原料：

蝦仁、芋頭、玉米粒、香菜、米酒、生薑、鹽、蛋清。

做法：

1、蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清腌片刻。

2、芋頭去皮切成滾刀塊。

3、油鍋七成熱，先放入玉米粒爆炒，再放入芋頭翻炒一會。

4、把玉米粒、芋頭、生薑片轉入另一沙鍋，注入米酒和適量冷水(沒過芋頭塊即可)，中火煮開后，小火燜。

5、大約20分鐘后，芋頭熟爛，加鹽，中火，放蝦仁，水沸后，放香菜葉即可。

茴香菜豆腐

食材明細

• 豆腐 300克

• 茴香菜 50克

做法步驟

1、把豆腐切成2厘米大小的豆腐塊。

2、切好的豆腐放入沸水鍋里焯焯去除豆腥味后撈出。

3、茴香菜洗凈后切細備用。

4、蔥姜切碎備用

5、炒鍋倒油燒熱，下蔥姜炒出香味，放入豆腐翻炒一會。

6、放入茴香菜翻炒翻炒。

7、放入適量鹽翻炒均勻。

8、放入少許蔬之鮮翻炒均勻即可關火裝盤。

芹菜裡脊肉絲

食材明細

• 芹菜 適量

• 豬裡脊肉 適量

• 紅辣椒 適量

做法步驟

1、豬裡脊肉切條，撒適量精鹽。

2、倒入一湯匙味極鮮醬油，拌勻腌漬20分鐘。

3、芹菜洗凈，去根、黃葉，控凈水。

4、芹菜去葉，芹菜莖切4厘米長段，紅辣椒切絲、生薑切絲，大蔥切蔥花。

5、鍋里坐水，水開后倒入芹菜段，快速焯水。

6、撈出焯過水的芹菜段，用涼水浸泡。

7、撈出芹菜段，控水備用。

8、鍋里倒入適量植物油，油熱後放入紅辣椒切絲、生薑絲，蔥花爆香。（減肥的可以用橄欖油哦！）

9、倒入腌漬好的豬裡脊肉條，滑散后炒制變色。

10、倒入一湯匙味極鮮醬油。

11、倒入控凈水的芹菜段，大火翻炒。

12、根據口感調入精鹽，翻炒均勻。

13、關火，倒入芹菜葉，快速炒勻即可出鍋。

蘿蔔羊肉湯

/食材/

羊楠肉750克，白蘿蔔一顆，香菜，精鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉各適量

/步驟/

1、準備材料：熟羊肉洗凈，切成2厘米見方的小塊。蘿蔔洗凈，切成3厘米見方的小塊。香菜洗凈，切成段。

2、將羊肉、生薑、精鹽放入鍋內，加適量水，旺火燒開后改小火煮至羊肉熟爛，再放入蘿蔔塊煮熟，加入香菜段、胡椒粉、醋攪勻即成

/小貼士/

羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳；蘿蔔有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。

枸杞紅棗烏雞湯

/食材/

枸杞40克，紅棗20枚，生薑2片，烏雞1隻

/步驟/

1、將烏雞洗凈，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水。

2、枸杞用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。

3、紅棗和生薑用水洗凈。紅棗去核；颳去姜皮，切2片。

4、瓦煲內加入清水，先用猛火對水開，然後放入以上材料，等水再開，改用中火煲3小時。

/小貼士/

與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

百合鯽魚湯

/食材/

鯽魚1000克，百合200克，鹽5克，胡椒粉1克，花生油575克

/步驟/

1、將百合去掉雜質，在清水中浸泡半小時。 鯽魚去鱗，去鰓，去內臟。

2、 經油炸后，加開水、精鹽煮爛，湯濾清。 將魚、百合、魚湯同放沙鍋中共煮至熟。

3、 撒胡椒粉調味即成。

/小貼士/

百合鯽魚湯用益氣健脾、清熱利水的鯽魚，配滋陰潤肺、清心泄降、安神之百合，共成滋補清降之功。適用於虛熱、虛咳、虛腫或肺陰虛、肺燥、乾咳、癆嗽、吐血，以及熱病後期，虛煩、驚悸、神志恍惚、失眠多夢等症。

山藥排骨湯

/食材/

排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔一根，生薑適量，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量

/步驟/

1、山藥洗凈，削去外皮，切成滾刀塊備用。胡蘿蔔同樣切成滾刀塊。

2、放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時湯麵會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗凈。

3、砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開後轉小火。 　 　

4、這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。

5、小火煮一小時后，再放入山藥、胡蘿蔔，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調味即可。

魚頭豆腐湯

/食材/

魚頭800克，嫩豆腐1盒，生薑3克，香菜2棵，蔥2根，大蒜2頭，植物油20毫升，料酒5毫升，鹽8克，雞精3克

/步驟/

1、嫩豆腐在盒內劃成小塊，魚頭洗凈斬半，生薑切片，香菜、大蒜切碎，蔥切段。備用。

2、鍋置火上，燒熱下植物油，爆香薑片、蔥段和蒜末，放入魚頭稍煎一下，加入料酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。

3、倒入清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈乳白色。

4、放入豆腐塊輕輕攪勻，注意不要把豆腐攪爛。煮沸后改小火燜煮5分鐘。最後加鹽、雞粉。灑入香菜和蔥花，即可出鍋。