這幾款引爆味蕾的酸辣家常菜，超級開胃下飯，不要錯過哦！
酸辣鳳爪
用料：鳳爪、香菜、辣椒、蒜米、醋、糖、醬油、香油、姜、料酒
做法：
1、鳳爪洗乾淨后，從中間斬成兩半，鍋里加足夠泡過雞爪的水，放薑片，料酒燒開
2、燒水的時間洗乾淨香菜和辣椒備用
3、水開後放雞爪，大火燒開，大約五分鐘，差不多時間拿一根筷子試著從雞爪中間肉厚的地方戳下去，很輕易戳穿就可以了，備一盤冷水，如果有冰水更好，雞爪煮得后立刻撈起丟到冷水中，洗掉雞爪上的膠質，泡冷雞爪就可以撈起來瀝水了
4、瀝干雞爪的時候，找一塊不沾生的按板，把之前洗乾淨的香菜、辣椒切段放大碗里，用的大碗最好是深窄的那種
5、蒜米剝皮切碎也放碗里，然後倒進醋，醬油，醋和醬油可以倒多點，汁最好能泡過雞爪。拿筷子點試下酸度，看要加多少糖，最後倒點香油拌勻
6、調好汁后，倒入雞爪，拌一下，讓雞爪基本上都泡到汁，蓋好放上一天左右，如果天氣熱的可以放冰箱
酸辣藕片
用料：蓮藕1節、干辣椒4個、陳醋2大勺約30克、糖1大勺約15克、香油數滴、鹽根據個人口味添加 2-3克
做法：
1、先將蓮藕切片，越薄越好，切好的藕片需要泡在水中，水中滴幾滴醋，防止氧化變黑
2、將干辣椒切小段，倒入2大勺開水，泡軟，這樣辣味比較容易滲出，如果怕辣可以少放一點辣椒
3、燒一鍋開水，將切好的藕片入開水鍋中汆燙1-2分鐘，不要太久，因為要保留藕脆脆的口感。如果切的太厚的話，就焯的久一點
4、撈出控干水分，將泡好的辣椒水、醋、糖、香油、鹽倒入，拌勻即可
酸辣海帶絲
用料：海帶、生抽、料酒、醋、辣油、糖、蒜末、指天椒
做法：
1、海帶切絲，用冷水浸泡半天以上。鍋內熱水燒開后關火，倒入洗凈的海帶絲迅速拌勻后，倒出過涼水瀝干備用。
2、加生抽，少許料酒、醋、辣油、糖，蒜末、指天椒拌勻。（根據口味調入鹽。酸度和辣度根據自己的口味調整）
3、拌好的海帶絲，在湯汁里浸泡半天更入味。
酸辣捲心菜
用料：捲心菜、蒜瓣少許、白醋少許、辣椒醬、鹽
做法：
1、捲心菜洗凈撕成小塊瀝干水，蒜瓣切小顆粒
2、鍋中放少許油爆香蒜瓣後放入捲心菜，翻炒，炒至斷生，放辣椒醬、白糖、鹽。大火拌炒入味
3、最後放少許白醋即可
酸辣蝦
用料：鮮蝦500g、白醋小半碗、檸檬汁、姜、蒜、辣椒、泰式酸辣醬、檸檬醋、蚝油、料酒
做法：
1、鮮蝦開背去蝦線，洗凈，小半碗白醋中擠少許檸檬汁。
2、熱油鍋，放入姜蒜末、辣椒段炒香後放入蝦翻炒，倒入三大勺泰式酸辣醬、檸檬醋、少許蚝油和料酒，拌勻炒熟即可
酸辣土豆絲
用料：土豆1個、干辣椒6粒、小蔥少許、花椒15粒、大蒜2粒、食用油2湯匙、食鹽0.5小勺、白醋1-2湯匙、白糖1小勺
做法：
1、土豆去皮，切絲，放入涼水中洗去多餘澱粉，干辣椒切小段，大蒜拍碎
2、鍋里加水，燒開，放進土豆絲燙半分鐘，撈出沖冷水，瀝干水分
3、鍋里下油，下花椒小火炸香，撈出花椒，倒進干辣椒和大蒜爆鍋大火炒香，倒進土豆絲，快速快速翻炒
4、 沿鍋邊倒入白醋，醋遇熱大部分酸味揮發，留下醋香。加食鹽和白糖調味
5、全程大火快速翻炒，保證土豆脆爽。出鍋前加入小蔥段即可。
酸辣脆拍青瓜
用料：青瓜1根、香菜1棵、小米椒2個、蒜瓣4個、鹽1勺、糖1勺、生抽、陳醋、香油、油潑辣子2勺
做法：
1、 青瓜洗凈，拍開，切成塊狀
2、加入切好的蒜末，小米椒，香菜。加入糖，鹽，生抽，陳醋，香油
3、加入油潑辣子，攪拌均勻，盛出裝盤即可
酸辣豆芽
主料：綠豆芽250g、紅線椒1根、油1大勺、鹽1小勺、干紅辣椒5個、蒜3瓣、蔥1小根、生抽1小勺、白醋1大勺
做法：
1、蒜切碎，干紅椒用剪刀剪碎，蔥切蔥花，紅線椒用剪刀剪成圓圈狀，綠豆芽洗乾淨備用
2、熱鍋涼油，小火先放入干紅椒炒香，然後下入蒜，再下入蔥花翻炒出香味，然後再倒入紅線椒翻炒
3、開大火，放入豆芽翻炒，然後調入適量生抽，翻炒勻後放入適量鹽入味，快速翻炒，倒入適量醋，快速翻炒勻，大約一分鐘，斷生，即可出鍋。
