天涼了就要喝「這碗湯」,純天然的鮮味!頭暈疲勞記憶力差更要喝!老人、孕婦和兒童也非常適合哦~
老話講「一鴿勝九雞」!這鴿子個頭雖然不大,但是它的營養價值卻很高。著名的「烏雞白鳳丸」,這白鳳就是鴿子。
中醫講,鴿子具有滋補益氣、祛風解毒的功效,對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記憶衰退有很好的補益治療作用。對老年人、孕婦和兒童也非常適合。
兩年以上的老鴿子適合煲湯,而乳鴿適合吃肉。
今天我煲的老鴿湯裡面加了一些新鮮的蟲草花。這個蟲草花不是青藏高原上的冬蟲夏草。蟲草花,又稱蟲草菌,蟲草花就是在培養基里人工培育出的蛹蟲草,模樣細細長長、橘紅色。
與常見的香菇、平菇等食用菌很相似,只是菌種、生長環境和生長條件不同。
蟲草花性質平和,不寒不燥,對於多數人來說都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、多糖類等成分,其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境,增強體內巨噬細胞的功能,對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。
我又加了幾個紅棗,增加點味道,同時有行氣補鐵的功效。如果不喜歡甜味的,可以不放紅棗。
【老鴿蟲草紅棗湯】
材料:老鴿子一隻,蟲草花一撮,紅棗數枚,鹽少許
廚具:電燉鍋
製作過程:
1. 老鴿子裡外洗凈;
2.剁成小塊,更易於營養成份滲入湯中;
3.清洗兩遍之後入燉鍋中,放足夠量的涼水;
4.啟動「電火湯」程序,時間設定4個小時,後期我又追加了一個小時;如果不是電燉鍋,用其它鍋也成,時間要煲得久一些;
5.蟲草花和大紅棗清洗乾淨備用;
6.待鴿子湯臨出鍋前半小時,放入紅棗,臨出鍋前10分鐘,放入蟲草花。鹽隨口味增加。
小貼士:
1.蟲草花不宜早放,臨出鍋前10分鐘左右放進湯中就可以了;
2.鴿子無需焯水,那樣湯味就不濃了,可以開鍋后撇一撇浮沫就可以,即使有些沫子撇不幹凈,會貼在鍋壁上,不妨礙喝湯;
3.煲的火候要小,時間要長,這樣老鴿子的肉才爛乎,湯才鮮;
4.無需香料和過多的調料,那樣突出不了鴿子的鮮味。