天冷了,教你如何在短時間內搞定一桌熱菜,讓家人感受美味和溫暖!!
炒菜也是個技術活,怎樣快速的炒好一桌熱菜很重要。特別是天冷了,別炒到最後一道菜,後面的菜都冷了都!接下來,教你如何在短時間內搞定一桌熱菜!讓家人對你刮目相看
1、豉汁蒸排骨
先將排骨調好料之後,放入蒸鍋蒸,用時約20分鐘左右
用料:豬肋排、干豆豉、蒜、姜、料酒、鹽、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉
做法:
1、豬肋排斬小塊,沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右,撈出瀝干水分
2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放進小碗里,加料酒,鹽,生抽,蚝油,白糖,胡椒粉調勻做成豆豉汁,把調好的豆豉汁倒進排骨里,拌勻
3、淋一大勺食用油拌勻,加一小勺生粉拌勻攪拌均勻
4、入開水鍋,大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可
2、肉末蒸豆腐
蒸下排骨后,將腌好的肉末炒一下(肉末在排骨調好料之後就腌下去),鋪在豆腐上,等排骨蒸好后直接放入蒸鍋種蒸。蒸約十分鐘,蒸好之後放在蒸鍋中保溫
用料:嫩豆腐、豬肉末、小蔥、油、生抽、生粉
做法:
1、將肉末放入一碗中,在碗內加入生抽、生粉和少許油,抓勻,腌制十分鐘。
2、將嫩豆腐切好,切成長寬高各1厘米的小立方塊,平鋪在碟子里,鋪一層就夠了,多出來的豆腐就放到另一個盤子里,可以蒸兩盤。將小蔥切碎
3、先將豆腐放一會兒,然後把豆腐出來的水排掉。
4、鍋內熱油,油熱後放入腌制好的肉末,將肉末炒一下,用鍋鏟將肉末快速攪開,炒的時間不要太久,因為等一下還要蒸。
5、在豆腐上淋上一些生抽,然後將炒好的肉末平鋪在豆腐上。沸水蒸十分鐘,撒上蔥花即可
3、油燜大蝦
這時候炒第一道菜,用時約十分鐘左右
用料:蝦若干只、蔥一根、番茄醬少許、白糖少許、料酒、食鹽、耗油、蒜末用3顆大蒜、植物油、香菜少許
做法:
1、蝦先去蝦線,沿蝦背剪開,挑出來即可
2、鍋中倒入植物油,量略多,燒8成熱,然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色
3、蝦取出,然後留底油,放入蒜末,番茄醬,白糖翻炒出香味
4、然後將蝦倒進鍋中,淋料酒,耗油,食鹽適量,放入蔥段,蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可
4、黑椒牛柳
炒第二道菜,約十分鐘左右
用料:牛肉415G、蚝油、白糖、鹽、洋蔥100G、青椒100G
做法:
1、牛肉切厚片,用刀背拍松,製成牛柳,加入料酒、油及水澱粉,拌勻后腌15分鐘
2、洋蔥剝凈,青椒洗凈去蒂及子,均切大小相仿的片
3、燒熱3勺油,放入牛柳炒至七成熟,放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、鹽、味精炒勻,放入洋蔥和青椒翻炒至牛肉熟即可
5、金針菇青椒肉絲
炒第三道菜,用時約6分鐘左右
用料:金針菇一小把、青椒中等大小2個、豬肉一小塊、姜、蒜、生抽、澱粉、料酒
做法:
1、豬肉切絲。加入料酒、生抽和澱粉,拌勻備用。青椒切絲,姜切絲,蒜切末,金針菇撕開,攔腰斬斷在中間位置切一刀
2、鍋中油熱之後倒入肉絲,迅速劃開,待肉絲變色之後出鍋備用。
3、鍋再次燒熱加入少量食用油,倒入金針菇翻炒半分鐘左右,加入青椒絲、姜和蒜,加入適量鹽,繼續翻炒半分鐘左右。最後倒入炒好的肉絲,翻炒幾下即可出鍋。
6、蒜蓉菜心
炒最後一道菜,用時約三分鐘左右
用料:菜心、香油、鹽、蔥花、蒜蓉、生抽、蚝油
做法:
1、菜心洗乾淨,蒜切碎
2、炒鍋放油,加入蔥花和蒜蓉,微微炒香,加入菜心,翻炒
3、炒到菜心斷生后,依次加入生抽、蚝油,鹽翻炒均勻即可
好啦!30分鐘搞定6道熱菜,慢慢一桌。夠一家子吃了!當然,這個的還得看個人的動手能力了,還有就是菜要提前準備好!在煮下飯去之後就將所有菜的材料準備好!這樣就方便多了!