百菜不如白菜，13種家常白菜做法，美味可口，還防癌補鈣！一家老小的最愛~
第一種 香菇燒白菜
原料：白菜200克，干香菇3克，鹽5克，豬油10克。
做法：
1.用溫水泡冬菇，去蒂洗凈；白菜洗凈切成3.5厘米段。
2.將油熬熱，放入白菜炒至半熟，再將鹽、冬菇放入，加點肉湯或水，蓋上鍋蓋燒爛即成。
第二種 栗子白菜
原料：栗子100克，白菜300克，豬油25克，醬油10克，精鹽2克，料酒5克，白糖5克，水澱粉10克，蔥花2克，姜水少許，植物油500克。
做法：
1.將大白菜去根去幫，一破兩半，切成7厘米長、1厘米寬的白菜條(菜根處要豎著切幾刀使整個菜心相連)，每個栗子上用剪刀剪一個十字小口，放入鍋內煮熟。
2.撈出剝皮，栗仁一切兩半。
3.將植物油放入鍋內，燒熱，投入白菜稍炸一下撈出，控凈油。
4.豬油下鍋，燒熱，用蔥花熗鍋，下入高湯、醬油、料酒、白糖、精華鹽、白菜、栗子，燒開，移微火上燒2～3分鐘，使湯汁去掉一部分，栗子已燜爛，用水澱粉勾芡，淋上明油即成。
第三種 麻醬白菜
原料：大白菜500克，新鮮山楂75克， 精製鹽4茶匙、芝麻醬75克、綿白糖100克、冷雞湯25克。
做法：
1.取用大白菜芯洗乾淨，甩干水分，切成細絲，加少許鹽揉一下，腌出水分后擠干，放入大碗里備用。
2.山楂洗乾淨，先切開剝去核，再批成薄片，放在大白菜絲碗里一邊，撒上綿白糖100克左右。
3.取小碗放芝麻醬，加冷雞湯25克，化開成麻醬汁。 把白菜絲裝入樹葉形盆里，迭上山楂片，淋上麻醬汁。
第四種 白菜扣蝦
原料：白菜750克，干大蝦150克，大冬菇1個，精鹽3茶匙，生抽、料酒各0.5湯匙，香油、胡椒粉各1茶匙，姜塊1塊，蔥條10克，澱粉3茶匙，豬油1湯匙
做法：
1.大蝦用濕水泡透，用刀片成兩半，去掉沙線洗凈。大白菜洗凈切長條，用開水氽一下，瀝干水分。
2.鍋放油燒三成熱，將姜、蔥下鍋爆香，放大蝦、料酒、生抽、湯、精鹽炒一下。
3.冬菇泡洗潔凈，去蒂，放在碗底，蝦整齊擺放在碗邊，白菜放在碗中，鍋內汁澆在碗內，上籠蒸15分鐘，下屜潷出原湯扣在盤中。
4.原湯放在鍋內燒開，勾澱粉薄芡，撒胡椒粉，香油澆在菜上。
第五種 肉燒白菜
原料：凈白菜幫250克，蒜黃10克，肥瘦肉片25克，豬油25克，醬油15克，精鹽2克，水澱粉5克，水50克，蔥、姜、蒜末少許。
做法：
1.將白菜切成5厘米長1.5厘米寬的骨牌塊。蒜黃切成3厘米長的段。
2.將豬油放入鍋內，下放肉片編炒新生，放入蔥、姜、蒜末、醬油、精鹽，視肉上色投入白菜繼續煸炒，待白菜出水，再加放水50克，開鍋后勾芡加放蒜黃、料酒攪炒均勻即成。
第六種 炸白菜盒
原料：白菜幫，豬肉，蔥，薑末，精鹽，雞蛋清，香油，花椒水。麵粉
做法：
1.把豬肉剁成泥放入碗內，加入蔥、薑末、精鹽、雞蛋清（半個）、香油、花椒水，攪勻成餡。
2.將白菜幫用刀切成幾個合頁片，將肉餡抹在合頁片里，逐個蘸上麵粉。把雞蛋清（兩個半）放入碗內，加上干澱粉攪勻成蛋清糊。
3.鍋內入油燒至五六成熟時，用筷子夾著白菜盒掛勻蛋清糊，逐個下鍋，用油炸成金黃色時撈出撒上花椒鹽即成。
第七種 香辣白菜
原料：大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，蔥8克，姜5克。
做法：
1.將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗乾淨切成兩半，順菜切成1.5厘米寬的條。再將干辣椒、蔥、姜切成細絲。
2.把白菜放入盆內，均勻地撒上精鹽，腌3～4小時，用手擠出白菜條中的水分，擺入盆內。
3.將香油放入鍋內燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、薑絲煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。開后離火晾涼后，把汁澆在盆內的白菜條上，腌5小時，入冰箱存放。吃時改刀，一切兩段。再把蔥薑絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成。
第八種 皮蛋熗白菜
原料：白菜，皮蛋，辣椒油。
做法：
1.大白菜切一塊頭部，然後水裡放油鹽，焯好，要時間長一點，把白菜焯倒了。
2.把皮蛋切好。白菜焯后馬上過冷水，切好。
3.白菜、皮蛋、香菜、辣椒油、蔥蒜末、鹽拌勻。出鍋放油燒到冒煙，滋拉一下倒在白菜上面，拌開即可。
第九種 拌白菜絲
原料：白菜 3-4葉，青椒 2-3個，細粉絲 1包。
做法：
1.泡粉絲：開水泡粉絲，10-15分鐘。
2.切絲：白菜和青椒切成細絲，越細越好。
3.拌菜：白菜絲、青椒絲、粉絲放入盆中，倒入醬油、香醋、胡椒粉、香油和鹽，拌一下即可。
第十種 白菜炒豆芽
原料：白菜200克，黃豆芽200克，醬油5克，鹽3克，姜5克，植物油20克。
做法：
1.將白菜洗凈，切條。
2.將黃豆芽洗凈，去掉豆皮等雜質。
3.炒鍋置於火上，放入植物油燒熱，加入蔥花、薑絲煸香，投入黃豆芽、白菜等煸炒，炒至將熟，加入醬油、精鹽繼續炒，炒到白菜、豆芽熟透入味時出鍋。
第十一種 香腸蒸白菜
原料：香腸，白菜，生抽，鹽，糖。
做法：
1.白菜洗凈撕碎鋪在盤底，香腸切片均勻鋪在盤子上層
2.淋上生抽，撒少許鹽、糖
3.上蒸鍋蒸10-15分鐘。
第十二種 肉丸白菜湯
原料：豬絞肉500克，大白菜葉300克，鹽，白鬍椒粉，姜10克，生粉1湯匙，雞蛋1個，蔥1根。
做法：
1.將姜也剁成泥，然後和豬肉混合，加入生粉，雞蛋，1/2茶匙鹽和少許胡椒粉，再加入少許冷水，一起攪拌，攪拌至肉能拔絲，這樣的肉丸才會嫩而且有彈性。
2.燒水，水開后，用勺滾或者手擠肉丸放入煮。待肉丸漂浮起來時撈出，這樣肉丸不會煮太老。
3.將白菜放入水中煮，加少許鹽和胡椒粉調味，白菜煮2分鐘后加入肉丸再煮1分鐘左右就可出鍋了，撒上點蔥花。
第十三種 蚝油白菜
原料：白菜，糖2茶匙，醋2湯匙，鹽1茶匙，蚝油3湯匙，蒜2瓣。
做法：
1.白菜切絲，切段隨意。
2.鍋中倒入少量油，把蒜爆香。
3.把切好的白菜放入鍋中，翻炒幾下。
4.白菜炒到6成熟的時候放白糖。白糖一定要在所有調料前先放，才可入味。
5.然後依次放醋，放鹽，最後出鍋的時候放蚝油翻炒幾下就可以了。
