有一蔬菜,防癌抗病毒,生吃,醇甘清香,勝似秋梨;熟食,則可以烹調成多種美味的佳肴,可惜很多人不知道吃!

 




導讀:如果小編說有這麼一種蔬菜,可以生吃,亦可熟食。生吃,醇甘清香,勝似秋梨;熟食,則可以烹調成多種美味的佳肴。並且味甜多汁、清脆可口、營養豐富,有「地上雪梨」和江南人蔘「的美稱。好了小編不買關子了,小編說的這種蔬菜就是荸薺。可能各位網友覺得小編誇張,下面就讓小編慢慢道來。

荸薺別名馬蹄、地栗、地梨等,原產於我國南部和印度。在我國已有兩千多年的栽培歷史,因它形似馬蹄,又像栗子而得名。又因它在泥里結果,所以有」地栗「之稱。因其味甜多汁、清脆可口,自古便有」地下雪梨「之稱。我國北方更是美譽其為」江南人蔘「。·荸薺含有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、抗壞血酸(維生素C)和尼克酸等。每100克荸薺含有:蛋白質1.2克,脂肪0.2克,碳水化合物14.2克,膳食纖維1.1毫克。


荸薺的食療作用:

  1. 中醫認為,荸薺性寒味甘,能清熱生津、開胃消食、潤燥化痰、清音明目、利尿通便。針對近年來動物性食品比重不斷升高,酸性和內熱體質的人日益增多,適當吃些荸薺等寒性鹼性食物,是百利無害的。

  2. 荸薺含有豐富的,在根莖類蔬菜中其含量為第一,磷具有促進人體生長發育和維持生理功能的作用。它還可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大營養素的代謝,調節身體的酸鹼平衡

  3. 荸薺所含的澱粉及粗纖維,能促進大腸蠕動,滑腸通便

  4. 荸薺含有不耐熱的抗菌成分荸薺英,對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等均有抑制作用,對降低血壓也有一定的效果,而且還可防治癌腫。荸薺還含有一種抗病毒物質,可抑制流腦、流感病毒。

  5. 食用荸薺既能清熱生津,又可補充營養,發燒的病人可以多吃,但脾胃虛寒者少吃。

按慣例小編推薦兩款荸薺的食療心經:

食療方法一:荸薺海蜇湯

原料:荸薺 100克 海蜇皮 50克

做法:1. 將海蜇皮用清水略泡,洗凈切成絲;

2. 荸薺去皮洗凈切片;

3. 鍋內添水,放入海蜇皮、荸薺片,加料酒、精鹽、醋燒開,淋香油即可。

功效:清熱解毒、化痰、消積

食療方法二:荸薺蘿蔔麥門冬湯

原料:鮮荸薺120克,鮮蘿蔔250克,麥門冬15克

做法:把荸薺、蘿蔔,搗爛,取汁液,加入麥門冬,煎湯服用。

功效:治療咳嗽痰多

以上就是小編針對荸薺食療方法的推薦,當然荸薺還有經典吃法,那就是用來包餃子和用來做荸薺丸子


由於篇幅有限,小編就不簡紹了。下面是小編的一些關於荸薺的烹飪、選購、適宜人群的建議。
烹飪指導:1.去除荸薺皮時,先將荸薺在鹽水中煮一下,撈出來放在冷水中,冷卻后很容易去除。

2.荸薺常生長於田裡,荸薺皮中還含有寄生蟲,若吃下未洗凈的荸薺皮,易致病。

選購指南:荸薺盛產在冬春兩季。選購時,應選擇個體較大的,外皮呈深紫色,而且芽粗短的。

適合人群:適宜兒童和發燒病人食用;咽喉干痛、咳嗽多痰者宜食;消化不良、大便不利以及癌症患者可多食;小兒消化力弱者忌食;脾胃虛寒的人忌食。並且每天的最佳食用量為10個。

來源