❤手把手教你做小酥肉，酥脆可口，太好吃了~值得收藏哦~

一塊五花切成刀背那麼厚的小片片

加鹽多半勺

胡椒粉多半勺

糖一勺

花椒粉多半勺

雞精一勺

黃酒三勺

再來8～9個雞蛋

攪拌均勻

加好多的澱粉，其實什麼澱粉都可以，不要麵粉就是了，

加麵粉炸出來不脆，不好吃的

再次攪拌

架鍋放油，油要多，五成熱就可以炸肉了，

攪拌好的肉要一片一片的放到熱油里炸，不然就粘在一起了

炸的微黃色就可以撈出來了，把粘在一起的肉肉用筷子分開

再次熱油到七成熱，表面開始有油煙了，

把炸好的肉再次入鍋，炸呀炸！

最後顏色金黃了，就可以撈出來了

好吃得很，忍不住嘗了一口

不過再用點底油，下切成小段的海椒炸干，在入鍋翻炒下就是蜀香酥肉了

要是用高湯燉一下，也不錯，要注意，不能太咸，不用加很多鹽了，

小貼士

1、這個菜和軟炸裡脊還有一定的區別，肉質上建議選用后臀尖、肥瘦的比例在肥3，瘦7是最好吃的，這樣炸好的酥肉裡帶有很多肉汁，味道很鮮美，燉得時候肉汁會滲透到湯汁里，這樣才是地道的小酥肉。

2、在做酥炸系列的菜時，可以在麵糊中加入啤酒，不僅能去腥，還能使食物更加鮮美，比如炸藕盒、茄盒、炸豬排等等，味道很不一般，下次可以嘗試一下。

3、做炸酥肉時，建議你一定多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒鹽、辣椒面、或者搭配番茄醬，就能消滅一大半。剩餘的肉回軟后，正好能下鍋燉，一菜兩吃。喜歡記得點贊

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