燉雞湯后,雞肉吃起來又老又柴?想讓雞肉口感好要這麼燉,原來自己一直都做錯了!

她因腰骨疼痛,連著喝了12天的中藥。她們說她這是月子落下的病根,不好治。喝了葯,倒是有所好轉。只是這,葯吃多了,身體也有所發虛,感覺說話有點中氣不足。她是南方人,從小家裡人都會用不同的藥材加各種食材燉出一碗碗的補湯。於是,詢問了家鄉人,她們告訴她,党參黃芪當歸什麼的,對女人最好了。党參黃芪補中益氣,健脾益肺。她們讓她最近多喝這碗湯,党參黃芪燉雞或者燉排骨。

都說喝湯要連肉一塊兒吃,才最有成效。但她最不愛喝雞湯,是因為要連肉一塊兒吃,而燉了湯后的雞肉太老太柴難以下口。老人說,那是你燉的方法不對,燉雞的話,首先要選用土雞也就是柴雞(母雞或者烏雞),這兩種比較適合燉湯。最重要的是要整雞下去燉。不要斬塊。整雞燉湯,不僅是燉好的雞肉完整又鮮嫩,而且湯水比較清亮。若是斬件再燉,雞湯中就會有很多的雞肉碎渣,燉好的雞肉也會又老又柴,口感肯定不好了。。還有燉雞湯要用冷水或溫水,不要用熱水。

需要準備的食材:土雞1隻(1000克左右),党參30克,黃芪30克,姜3片,鹽適量(可以根據個人喜好加點紅棗)

1.準備所有食材

2.把党參和黃芪洗凈稍稍浸泡一下。

3.一鍋冷水,把雞放進去。煮開焯燙至變色。去下血水和腥味。

4.撈出洗凈,放入電飯煲(有燉鍋的放燉鍋),把党參和黃芪,薑片,一起放進去。注入適量的溫水。我用的電飯煲燉的,基本湯水不會變少。如果是燉鍋慢燉的話,要注意水量了。

5.這是燉熟了的雞湯,我喜歡整隻進去燉,要吃的時候,再把雞肉撕開。感覺這樣燉出來的雞肉比較嫩。相對於斬塊燉,這樣雞肉不會產生很多的碎渣不容易柴。再根據個人口味加入適量鹽。

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