這麼做出來的餃子餡,別提有多香,這是老媽經營早餐店多年的秘訣!

自打懂事起,記憶中老媽一直都開著一間小小的早餐店,好多年了,從小就愛吃媽媽做的「餃子」,媽媽的早餐店也一直有不少的回頭客,全是沖著媽媽的手藝來的。很多人都問是不是有什麼秘訣,其實都是拿的實實在在的新鮮材料,踏踏實實的做,味道准差不了。
老媽做的餃子有點特殊「六邊形水餃」皮薄餡大,味道超級贊的,主要是餡料做的好,下面我就跟大家分享老媽做的餃子,這麼做出來的餃子餡別提有多香,老媽經營早餐店多年的秘訣,小竅門告訴您!

先來張陳品,造型不錯吧,(俄羅斯水餃)在家拍下老媽在家做餃子的全過程。

1、先擀麵做餃子皮(麵粉適量根據自家需求來定,加溫開水和面,反覆疊壓疊壓次數足夠多,力道到位這樣餃子皮口感才有勁道),下面是準備餡料的過程。

2、餡料之一:花生米,炸脆備用

3、餡料之二:馬蹄去皮洗凈備用。

4、餡料之三:胡蘿蔔洗凈備用。

5、餡料之四:雞腿菇洗凈備用(看當季盛產蘑菇品種來決定)

6、餡料之五:香蔥洗凈備用。

7、主料:豬前夾肉(肥瘦按個人口味選擇,將豬肉洗凈瀝干水分)備用。

8、再將洗凈的豬肉剁成肉糜備用。

9、胡蘿蔔剁成碎丁;

10、雞腿菇剁成碎丁;

11、將香蔥剁成碎丁;

12、將馬蹄剁成碎丁;

13、將油炸好的花生米去皮,用刀背碾壓成碎丁;

14、將所有調料都裝入碗中,加入二枚生土雞蛋;

15、加入食鹽、胡椒和雞精等調料。

16、下手抓揉,使其完全均勻;

17、在撒上麵粉的桌上開始擀皮,當然是越薄越好;

18、這就是那個大殺器:俄羅斯原產半自動水餃模具;

19、先將一片麵皮覆蓋在模具上,(注意,麵皮底部多加麵粉);

20、在模具凹陷處放置肉餡丸,35個肉餡丸擺放完成;

21、在上部覆蓋另一張麵皮;取下周邊的多餘麵皮,進行再次使用;用擀麵杖推趕;分界處自然脫離;

22、撒一些麵粉,防止粘住,破壞造型。

23、將模具倒置過來,輕輕抖動,

24、水餃全部脫落於桌面上啦,很方面的呢。還特別省事,不用人工一個個的包,

25、跟普通的水餃一樣上鍋煮熟就可以啦,

把餃子撈出、裝盤,就可以開吃啦,也可以搭配一些醬料沾著吃也不錯的呢,這樣一個非常有特色的水餃就做好啦,這麼做出來的餃子餡別提有多香,老媽經營早餐店多年的秘訣,小竅門告訴您,請收好哦~

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