「帶飯族」安全健康「帶飯」攻略

部分上班族由於各種原因，可能只能帶上前一晚的「剩飯」、「剩菜」，眾所周知，隔夜剩菜中的亞硝酸鹽危害健康。那麼，這種情況下，該怎麼保證吃得安全呢？

專家建議：

首先，把葷素菜分開烹飪，葷菜燒熟后先盛出作為第二天帶菜的預留，避免吃剩后再留被細菌污染，增加亞硝酸鹽的形成；蔬菜加入后最好一次吃完。

其次，如果確實要和葷菜一起烹飪的蔬菜選擇應該盡量避免葉菜類；

第三，注意低溫保存，「隔夜菜中亞硝酸鹽主要是食物中本來的硝酸鹽在細菌的作用下產生的，而溫度高低決定了細菌繁殖的速度，安全帶飯的最大秘訣是低溫保存」。

此外，帶什麼主食、哪種烹飪方式最適合、用哪種飯盒帶飯、加熱方式這些同樣是一門學問。

1、哪些主食適合「帶飯」？

對於「帶飯」而言，米飯是最好的主食，從微波爐加熱的角度來講，加熱后的米飯基本上能保持原來的狀態。而饅頭和包子之類麵食，加熱后容易變干，不適合「當飯吃」。

2、烹飪方式需注意？

適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等，這些方法烹飪的菜肴在微波爐加熱后，不易變味和變色。而煎炸和爆炒出來的菜肴顯然不適合微波爐加熱后食用。

3、帶飯用什麼飯盒好？

現在的餐盒和水杯大多都是PP材質的，可耐200℃高溫，但蓋子和密封圈通常都是PE和硅膠，此類不宜加熱。買飯盒的時候要看好，PE，PVC的不要買，加熱後會有有毒物質。一定要選擇適合微波爐加熱的飯盒。

4、如何加熱？

加熱時，為了防止水分過度蒸發，應該蓋上蓋子加熱。一般情況下，微波爐加熱盒飯時間控制在兩分鐘左右。如果飯菜沒熱透，放入微波爐后再稍稍轉兩圈即可。

中國地理標誌品牌聯盟是宣傳中國地理標誌文化、故事、美食、旅遊、品牌、見聞的新媒體平台。微信公眾號：pgipdo