紅燒肉怎樣做才不膩？教你幾招，做出來的紅燒肉肥而不膩，解饞又美味！！喜歡吃肉的朋友不要錯過喲~

今天給大家介紹一道經典的紅燒肉，肥而不膩，解饞又美味。喜歡吃肉的朋友不要錯過喲。

材料：帶皮五花肉500克，油菜100克，小蔥、八角、薑片調味料：鹽、雞精、冰糖、油適量，料酒、生抽（淺色醬油，用來調味的）各6勺、老抽（深色醬油，用來著色的）3平勺。

五花肉切塊，約兩厘米見方的塊。

油菜去底，對半切開。

起鍋燒水，水開后加入鹽和雞精各1小勺，下油菜焯水，水開后關火撈起。

再次起鍋燒水，將肉塊焯水，加入料酒。

撇去浮沫，關火撈出肉塊，再用清水洗凈瀝干。

鍋內加油，開始煸炒肉塊，炒至肉塊表皮金黃即可關火。

鍋內新加入少許油和冰糖，開始炒糖色。下入八角，待糖色變深並開始冒煙時，下入肉塊。

翻炒肉塊，確保充分裹上糖色。

加入2勺鹽，下入薑片和小蔥，翻炒均勻，加入生抽和老抽。

翻炒均勻后加入開水，沒過肉塊。水開后把表面漂浮的油脂撇去。

隨著湯汁收干，夾出小蔥、八角，避免肉味被掩蓋。最後收汁，即可出鍋。油菜墊底，好看又健康。

油菜撈起後放入涼水中，避免變黃。買的五花肉如果太肥，可以多焯1-2次水，吃起來才不會油膩。