只要三樣東西，你就可以在家輕鬆腌制流油的咸雞蛋，非常好吃哦！！

白酒食鹽和雞蛋在家輕鬆腌制流油的咸雞蛋

雪雪小廚娘　2016-11-17 17:21

不知道你是不是跟我一樣愛吃鹹蛋。各家各戶都有自己的腌制鹹蛋的方法，每種方法都能演化出不一樣的風味。

我一直用高度白酒+食鹽製作鹹蛋，操作十分簡單

雞蛋用食鹽搓洗乾淨，然後放在淡鹽水裡浸泡30分鐘。取出晾乾，保證蛋殼表面無油無水

腌制用的容器洗乾淨晾乾，保證無油無水。瓶底可以墊一層粗食鹽

腌制用高度白酒，50度以上。二鍋頭是不錯的選擇。盛酒的碗也是要無油無水

雞蛋完全浸入高度白酒里，滾一圈，拿出來

然後沾了白酒的雞蛋放到食鹽裡面再滾一圈，讓蛋殼裹滿鹽

雞蛋摞放到罐子里，有縫隙不要怕，用食鹽或者粗鹽填滿即可

罐罐保證密封，然後放到能曬到太陽的地方，然後扔個30天就好了！

30天的時候，每個罐罐取出一顆雞蛋，煮熟蒸熟都好，切開看看鹹蛋黃出油沒

看，鹹蛋黃出油了！此時就可以把所有的鹹蛋取出煮熟，放在陰涼處。如果腌制的數量不多、經常在家做飯，也可以隨吃隨煮。Hope U Enjoy！