冬季進補,首選羊肉,禦寒保暖,溫補氣血,健身壯體,增強抵抗力,但吃羊肉的幾個搭配禁忌,很容易中招,吃前要知道!

寒風起,羊肉肥。冬季進補,首選羊肉,禦寒保暖,溫補氣血,健身壯體,增強抵抗力。然而羊肉畢竟是大熱食物,飲食上的一些禁忌,不可不知。

羊肉的搭配禁忌

羊肉+紅酒,小心熱性病

冬季最誘人的美食,非羊肉莫屬了,再配上一杯紅酒,想想都美。然而這隻能想想,羊肉配紅酒是禁忌啊親。

羊肉含有小分子的異體蛋白,屬於人體的過敏原,而紅酒又可以促進血液循環,血管通透性增加,容易誘發過敏。而且二者同屬於性甘溫,同食容易加重體內濕熱,造成內火虛大,誘發熱性病。

羊肉+醋=功效打折扣

《本草綱目》記載:「羊肉同醋食傷人心」。羊肉大熱,醋性甘溫,與酒性相近,兩物同食,易生火動血。另外,酸性收斂,醋不利於體內陽氣的生髮,會讓羊肉的溫補作用大打折扣。

羊肉+茶=便秘

茶水是羊肉的「剋星」,因為羊肉中蛋白質含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉馬上喝茶,會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質。這種物質可使腸的蠕動減弱,因為它有一定的滲透性,局部滲透壓升高了之後大便里的水分減少,容易發生便秘。所以,除了羊肉,在吃其他肉類食品時也最好不要邊吃邊喝茶。

羊肉+豆醬=痼疾

很多人吃羊肉是喜歡蘸料,尤其四川人,喜歡豆瓣醬蘸碟。但《本草綱目》記載:「羊肉同豆醬食發痼疾。」豆醬是豆類熟后經過發酵製成的,性味咸寒,具有解除熱毒之功效。羊肉是大熱動火的食物,與豆瓣醬的功能恰好相反,兩者長期同吃會影響身體健康,甚者引發痼疾。因此吃羊肉時,不要蘸豆醬。

羊肉+南瓜=胸悶腹脹

吃完羊肉有點膩,來碗南瓜湯?千萬別。《本草綱目》中說:「南瓜不可與羊肉同食,令人氣壅。」羊肉與南瓜都是溫熱食物,都有補中益氣之功效,一起食用,容易導致「上火」,或者感到胸悶腹脹,有消化不良之感。同理,在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。

羊肉+栗子=不易消化

羊肉和栗子都不易消化,同燉共炒都不相宜,甚至同吃可能還會引起嘔吐。

羊肉+西瓜=腹瀉

順便說一點,如果是夏天吃羊肉,不能同時吃西瓜。吃羊肉後進食西瓜容易「傷元氣」。這是因為羊肉性味甘熱,而西瓜性寒,屬生冷之品,進食后不僅大大降低羊肉的溫補作用,且有礙脾胃,甚至腹瀉。

三種最佳羊肉吃法

燉羊肉最滋補

蒸、燉、燜都是以水為媒介把肉烹熟,是最健康的做法。加工溫度較低,產生的致癌物較少;維生素破壞少,能最大限度地鎖住營養。

涮著吃營養足

由於涮羊肉的加熱時間短,所以營養保存相對較好。另外,人們吃涮羊肉時往往會搭配多種食材,尤其是各種綠葉菜,能保證攝入更多營養。

爆炒發汗解表

爆炒羊肉因為是用旺火急炒,加熱時間較短,營養損失少。爆炒時,可選用鮮嫩的羊後腿肉或裡脊,切成薄片,配上新鮮蔥白,浸漬後用旺火急炒。

合理搭配更健康

① 蘿蔔——性寒涼,可消積滯、化痰熱。

② 豆腐——消減羊肉的熱性,還能補脾益胃、清熱潤燥。

③ 生薑——散火除熱、止痛祛風濕。

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