這一種蔬菜,2元錢一斤,卻是「治百病」的神葯!您吃了嗎?

 

冬天正是白菜上市的季節,這時候的白菜清甜可口,以白菜價的身價就能滿足饞嘴挑剔的人類。今天和大家分享的「白菜」不是一種菜,而是長的圓溜溜的「圓白菜」(洋白菜、捲心菜、包菜),學名結球甘藍。在英語里,它叫「cabbage」,而大白菜的英文則是「Chinese cabbage」(中國捲心菜),雖不是一個品種,但也有共同點,圓白菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏,是四季的佳蔬。德國人認為,捲心菜才是菜中之王,它能治百病。西方人用捲心菜治病的「偏方」,就像中國人用蘿蔔治病一樣常見。據《本草綱目》中記載,包菜,煮食甘美,其根經冬不死,春亦有英,生命力旺盛。故人們譽稱為「不死菜」。

捲心菜的營養成分

捲心菜的營養成分種類多樣,含有葡萄糖、氨基酸、類胡蘿蔔素等,此外在B族維生素、維生素U、維生素K、維生素C以及葉酸等維生素含量也較豐富。

捲心菜的食療功效,不比葯差!

【保護胃黏膜,預防胃腸潰瘍】捲心菜中的維生素U--「潰瘍癒合因子」,有保護腸胃黏膜的效果,能預防十二指腸或胃潰瘍,且對皮膚瘡傷有改善效果;另外,維生素U也具有解毒的功效,對因經常應酬喝酒,或宿醉引起的胃脹,以及改善肝功能有很大的幫助。

【促進消化,防止脂肪堆積】捲心菜富含豐富的膳食纖維,能促進腸胃蠕動,促進排毒、排便;減少腸道吸收膽固醇,促進血液中的脂肪代謝,並延緩腸道吸收糖類,也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

【防癌抗癌】捲心菜里的「吲哚」具有抗癌作用,可以避免人類罹患腸癌;還含有微量元素鉬,能減少人體產生亞硝胺;所含微量的蘿蔔硫素、異硫氰酸鹽,有抑制細胞突變的功效,這些養分都能降低人體發生癌症的概率。在抗癌蔬菜中,捲心菜排在第5位,相當顯赫。


【殺菌,消腫】新鮮的捲心菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時,可以將捲心菜榨汁后飲下或塗於患處。

【防高血壓】捲心菜含有較豐富的葉酸(100μg/100g)。最新研究發現,國人高血壓患者中約75% 同時合併有高同型半胱氨酸,更易併發腦卒中,而補充B 族維生素尤其是葉酸是重要的防治措施。所以,高血壓患者常吃捲心菜是有益的


防胎兒畸形】捲心菜富含葉酸,而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用,因此,懷孕婦女及生長發育時期的兒童、青少年應該多吃。

降低骨折風險】捲心菜中含有較多的鈣,100 克捲心菜含鈣50 毫克~100 毫克,並且,捲心菜中含有較多的維生素K,鈣加維生素K 能降低骨折風險。

抗衰老】捲心菜中豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素等維生素,具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。

捲心菜食用禁忌

一般人群皆可食用。需要注意的是,消化功能不佳或易腹瀉者不宜多食。

捲心菜的食用方法

捲心菜日常餐桌隨處可見,無論是爆炒、煮湯等,亦或是涼拌、榨汁等,皆是美味!但需要注意的是,烹調過度會使香味丟失,也大大減少其營養價值,因此,烹調中建議在最後加入圓白菜。下面分享兩道營養做法。


【涼拌捲心菜】捲心菜去外皮後手撕成片,洋蔥切絲,蒜切碎,切少許紅椒;鍋加水,嘀少許油,燒開,倒入捲心菜,焯一下撈出;姜蒜醋,鹽,糖,椒麻油調成汁;植物油加熱澆到蒜泥上,調好的湯汁倒入食材拌勻即可。

捲心菜沙拉】捲心菜剝去外皮洗凈,對半切開后切去根部,再切成細絲。小黃瓜洗凈縱向切成5cm長的細絲。香芹洗凈,帶葉一起切成5cm的長段。洋蔥剝去外皮,頂刀切成細絲。西蘭花洗凈,帶根一起切成小朵。 ;小碗中調入白醋、黑胡椒碎、鹽、油,用小勺調和成調味汁;將捲心菜細絲、香芹段、小黃瓜絲、洋蔥絲、西蘭花小朵放入大碗中,再調入調味汁,攪拌均勻即可。


手撕包菜】太經典的菜肴,有干鍋的也有爆炒的。鍋內放油,干辣椒、姜和蒜爆炒出香味,倒入手撕成片的包菜,翻炒片刻后,加入鹽、糖適量,繼續翻炒至熟后,加入少許醬油和陳醋,最後翻炒均勻即可出鍋,口水直流!

如果捲心菜葉脈大而粗,表示不夠鮮嫩,不宜選購。捲心菜的外葉最老,容易殘留農藥,應剝除,避免食用。生吃的食療保健效果最好。如果熟吃,也不宜加熱過久,以避免其中的有效成分被破壞。

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