做帶魚，加一個步驟，味道大不一樣，從此改變對帶魚的認識！

身邊總有人跟葉子說，做出來的帶魚又腥又不好吃，那是不是少了些重要的步驟？來看看今天葉子的做法，包您重新認識帶魚！

帶魚是高蛋白低脂肪的肉類，我家孩子非常喜歡吃帶魚，所以也經常換著花樣做，今天的帶魚是孩子最喜歡的一款做法，香噴噴特好吃，沒有一點腥味。

【食材】

【主料】：帶魚一條

【配料】：紅柿子椒一塊

【調料】：干辣椒兩個、陳皮一塊、生薑一塊、乾花椒一小把、大蔥一段、鹽適量、大蒜三瓣、澱粉適量、油適量、豆豉適量、料酒適量、生抽適量、老抽少許

【製作步驟】

準備好原材料

帶魚清理乾淨，尤其是裡面的黑膜要處理得乾乾淨淨，切成小塊，中間再劃開一刀好入味。

紅柿子椒切成顆粒狀

干辣辣切成小段，蔥姜蒜一部分切成片，一部分切成末。

帶魚段里加入適量料酒、鹽、蔥姜蒜，充分抓勻，腌制十幾分鐘，蔥姜蒜最好擠出一些汁液來腌制，然後均勻拍上澱粉。

鍋里加入適量油燒到二三成熱時加入干辣椒、乾花椒、陳皮，炒出香味，然後將這些香料去除不要。

下入帶魚段中火煎到兩面金黃出鍋待用。

加入紅柿子椒、豆豉、蔥姜蒜末，炒香。

加入適量開水再次燒開，然後加入煎好的帶魚，中火燜煮

倒入少許生抽、幾滴老抽，湯汁濃稠即可。

成品圖。

葉子的小廚，國家一級營養師、多家電視台節目嘉賓，公眾號：yezidexiaochu（長按可複製），新浪微博：葉子的小廚，公眾號和微博每天更新精品內容。