巧婦必學：各式中式糕點甜蜜你的生活，非常好吃，家人很喜歡啊！！

    桂花糕是一種以糯米粉、糖和蜜桂花為原料製作而成的糕點。歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，滿足人們對於味道的各種需求。並且擁有美麗的歷史傳說，更增添了桂花糕的歷史價值。

    水晶桂花糕原料配方：

    一級川白糖 提糖 糯米粉 熟油 蜜桂花 熟粉

    做法：

    1，80g白糖加入200g溫水中，攪拌至融化；

    2，加入150g糯米粉和75g澄粉，攪拌均勻至無顆粒；

    3，再加入40g色拉油，攪拌均勻至水油混合（麵糊中看不到色拉油）；

    4，容器內壁刷色拉油；

    5，把攪拌好的麵糊倒入，靜置40分鐘；

    6，冷水入鍋，水開后蒸30分鐘,，蒸好脫模；

    7，待涼後用刀蘸水切塊，撒上干桂花，澆上蜂蜜水即可。

烹飪技巧

    1、步驟2和3，一定要攪拌均勻，加入色拉油后要攪拌到看不到色拉油顆粒。

    2、容器一定要刷油，否則蒸好取不出來。脫模的時候，可以用小刀蘸涼開水，沿模具邊上劃一圈再倒扣。

    3、涼了以後會比較容易切塊。切塊的時候，刀要蘸涼開水，每切一次都洗乾淨蘸涼開水再切，否則會粘刀。

    菜品特色

    1、水晶桂花糕是上海名點，上海人過年的時候都會吃它，相傳已經有三百多年的歷史。

2、在桂花飄香的季節，做一道晶瑩剔透、瀰漫著桂花香味兒的水晶桂花糕，此時應該更應景。

馬蹄糕是一種廣東小吃。以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。此品以廣州市泮溪酒家的為最有名。因其所處的泮壙是盛產馬蹄的地方。所產的馬蹄粉，粉質細膩，結晶體大，味道香甜，可以做成多種點心、小吃。以它做成的馬蹄糕，是泮溪酒家的傳統名食，四季皆宜。

馬蹄糕材料：

馬蹄粉500g 砂糖750g 馬蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g

製作步驟：

1，馬蹄粉加水攪拌至沒有粉粒,製成生粉漿；

2，馬蹄肉切粒,放入生粉漿中,拌勻；

3，砂糖炒至金黃色加水煮至溶化,製成糖水；

4，把熱糖水加入生粉漿中,攪拌均勻,製成馬蹄粉漿；

5，在蒸的容器掃一層油,防止粘底；

6，把馬蹄漿倒入容器,抹平；

7，猛火蒸40約分鐘,放涼后切減即成；

紅豆糕是江南點心。據說精緻的江南點心繫列，輕薄得如同幾片紅葉，可以從半透明的凝膏中清晰地看見暗藏其中的每一顆紅豆餡料。紅豆糕屬於甜品點心，利尿調理，高血壓調理，水腫調理，便秘調理。如果想有點顏色就用紅糖四層總共蒸40分鐘左右，每層10分鐘左右，蒸到用筷子插進去，拉出來看到筷子還是很爽的話就可以了，剛做好的時候吃有點軟，所以放到冰箱里等到夠凍，水分有點蒸發所以都好爽口。

紅豆糕主要配料：

紅豆250克，沸水4杯，水1/2杯，糖3/4杯或隨量粘米粉1/2杯，澄麵粉1/4杯，油2湯匙，馬蹄粉一斤，一斤粉5斤水，用半斤糖。

製作步驟：

1、紅豆沖凈，揀去雜物，用冷水浸2小時，瀝水。拌勻2種乾粉。

2、3公升深鍋內放入紅豆，加沸水4杯，蓋好，大火熱5分鐘水便燒開。改用中火（70%火力）煮40分鐘，再用大火熱20分鐘。這時鍋內水分約有1杯，泌出豆汁，紅豆留用。

3、大碗內加水1/2杯與粘米粉及澄面和勻，加入沸騰之紅豆汁1杯。

4、拌糖及油入紅豆內使溶化，慢慢注下粉漿，不停攪拌至均勻。

5、倒紅豆糕糊進已塗油之長盤（21×11×6厘米）內，用膠膜包緊，四角蓋以鋁箔，啞面向外。

   6、置糕盤近轉盤邊沿處，大火熱8分鐘，將糕盤作180度之位置轉移，繼用中火（70%火力）熱7分鐘。擱置待冷后切塊供食。