讓人流口水的煮雞蛋超神奇做法!學起來煮給親愛的人吃!

雞蛋是我們營養早餐必不可少的一種,那麽對於雞蛋的做法你又會幾種呢?今天小編收藏了一些關於雞蛋好吃又營養的做法。雞蛋好吃、有營養,是一種老少皆宜、人人愛吃的食品。趕緊收藏吧!!

  (一)比香巴佬蛋還要好吃的蛋

  材料 :

  雞蛋10 個,啤酒一罐330ml,醬油10ml (生抽老抽對半) ,白糖30克 ,鹽10克

  做法:

  1,雞蛋加水煮熟。

  2,剝殼後加入啤酒和白糖,醬油以及鹽一起煮.、

  3,煮幹即可. 想雞蛋裡面更入味,可以在雞蛋上劃幾道口子

  (二)腌雞蛋

  家裏有吃不完的雞蛋,教你來腌制出油的鹹雞蛋。

  原料:

  24個雞蛋,1小碗鹽,1杯高度白酒,保鮮膜若幹

  做法:

  雞蛋清洗幹淨,晾幹水分,注意,一定要晾幹水分哦!在白酒裡面泡一泡,20秒30秒都可以。然後滾上一層鹽,用保鮮膜包好,這樣幹了以後鹽粒不會掉下來

  包好的雞蛋裝到大號的保鮮袋裏,放到太陽下暴曬一個下午,據說這是出油的關鍵,我腌雞蛋前特意查了天氣預報,找了個超級晴朗的天氣做的,暴曬了一個下午,然後放到陰涼處30天。

  吃的時候拿出來,拔掉保鮮膜,衝幹淨鹽粒,放水裏煮,水開後煮10分鍾。切開一看,真的個個出油耶!!!香!

  10種蒸蛋燉蛋方法

  材料:

  雞蛋 2個 涼開水 約5湯匙 鹽 1/2茶匙 廚房紙巾 1張 香油 1/4茶匙

  做法:

  【1】 雞蛋液打散,直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起,不要有大塊的凝結。

  【2】 加入涼開水(不要直接加生水),一邊加,一邊拌勻,然後加入鹽,充分攪勻。 一般蛋液與水的比例是1:2

  【3】用漏網過濾掉氣泡,或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉,保證液體表面光滑平整,這樣整出來的雞蛋羹,才不會有難看的蜂窩。

  【4】 蓋上一層保鮮膜,放入蒸鍋中,大火加熱,當蒸鍋中的水沸騰後,轉爲小火,蒸約10分鍾即可。

  【5】 出鍋後,順著碗的邊緣淋上一點點香油。

  【焦糖牛奶燉蛋】

  1、牛奶250ml、雞蛋兩只、糖

  2、牛奶+雞蛋+糖攪拌均勻

  3、用濾網將蛋液過濾,這樣燉出來比較嫩滑

  4、加蓋隔水燉10分鍾

  【鮮奶燉蛋】

  材料:

  鮮牛奶250ml、雞蛋2個、白糖適量(約做兩碗)

  做法:

  1、將牛奶、白糖一起放入鍋裏,用慢火把糖充分溶解後即離火,冷卻備用。

  2、把雞蛋去殼後,用筷滾打或用器皿迅速攪拌成蛋漿,加入已冷卻的糖水,再行拌勻,使蛋漿與糖水充分混合。

  3、將碗放入蒸籠裏,先隔水把碗蒸熱後,再把糖蛋漿分盛於碗裏,約蒸10分鍾成。

  【法式焦糖燉蛋】

  材料:

  鮮奶油125g 牛奶125g 蛋黃兩個

  過程:

  蛋黃放入奶油中拌勻

  牛奶中加入40克砂糖(我覺得還能再少放點,這個分量吃起來有點過甜),放入小鍋中煮至砂糖溶化

  把奶油拌入煮好的牛奶中,再加熱一會

  烤盆加熱水,放入烤箱,烤箱預熱至200度後,放入放到模具中的牛奶溶

  烤40分鍾左右,取出來,表面上灑上白糖

  烤箱預熱到最高溫度,將蛋液重新放回去,烤到表面變焦,就完工了

  【蛤蜊燉蛋】

  原料:

  蛤蜊、雞蛋、蔥花,鹽、濕澱粉、油(少許)、料酒

  燉蛋做法:

  1.蛤蜊洗淨,放入開水鍋(水中放一點料酒)焯至殼開,在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質,蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中,讓湯沈澱一下。

  2.雞蛋液、濕澱粉、鹽打散,將沈澱過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中(倒的時候要慢點,別將沈澱的雜質也倒入)劃勻,先撒少許蔥花,淋一點油,上蒸鍋蒸至6-7成熟(也就是說,最上面的蛋液還沒凝結),這時將蛤蜊碼入蛋液中,再繼續蒸熟。最後撒入剩下的蔥花即可上桌。

  【南瓜茸燉蛋】

  原料:

  南瓜茸,雞蛋(2個),椰漿(1/3罐)和細砂糖(3湯匙)。

  做法:

  步驟一:將雞蛋和細砂糖充分拂勻。

  步驟二:加入椰漿後,輕輕攪勻。

  步驟三:將南瓜茸加到蛋液中,細致地攪拌均勻。

  步驟四:將南瓜茸蛋液用篩濾過後,口感會更滑溜。

  步驟五:把篩濾過的南瓜茸蛋液倒入燉碗內,用中低火在微波爐內叮5分鍾至凝固,即可食用。

  【蝦仁雞蛋羹】

  鮮蝦、香蔥、雞蛋、 鹽、溫水、雞粉、香油。

  做法:

  1.把蝦處理幹淨,只取蝦仁。雞蛋磕入碗中。

  2.把雞蛋打散,加入少量的鹽和雞粉調味,鹽一定要少放,雞蛋裡面本身就含有少量的鹽份。

  3.然後准備一杯溫水(30度左右),或者是雞湯,把溫水加入到蛋液中,水和雞蛋的比例約爲2比1。然後朝一個方向攪拌均勻,把上面的泡沫也清理幹淨。倒入蛋液的水最好是溫水,不要加自來水和熱開水。因爲自來水中有空氣,水被燒沸後,空氣排出,蛋羹會出現蜂窩,影響蛋羹質量和口感,營養成分也會受損。也不要用開水,否則會成了蛋花湯,這樣再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫水或涼開水蒸雞蛋羹,這樣既能保證口感,又能保證外觀。水的量也很重要,太少會使蛋羹的口感比較緊實比較老,太多蛋羹又不易成型,口感也會水水的。在打蛋液時,也不要猛攪蛋液,在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡,最好是打好蛋液,加入水後再輕微打散攪和即可。

  【桂圓燉蛋】

  材料:

  雞蛋4個,清湯3飯碗,去殼純桂圓肉幹2大匙。

  製法:

  1、桂圓肉幹用溫水洗淨。

  2、取4個飯碗,每碗放6-7分滿的水及蛋1個,1/4的桂圓肉幹,再放入蒸鍋中;蒸約5-8分鍾即可食用,如喜食較甜者的,可事先多加些冰糖。

  【酒釀燉蛋】 豐胸古法 囧

  原材料:

  雞蛋(推薦鵪鶉蛋。。喵嗚就地取材。。)枸杞,酒釀,牛奶,蜂蜜(也可紅糖)

  作法:

  1 滾水,然後打進雞蛋,枸杞,跟著即可熄火。

  2 倒入酒釀,牛奶(冷,因爲蜂蜜只能用溫水泡服,滾水會損失原有營養),放入蜂蜜即可

  【肉糜燉蛋】

  原料:

  雞蛋兩只(約100克左右),肉糜100克黃酒5克,精鹽4克,味精2克,清水400克

  製法:

  將清潔雞蛋敲入碗內,放入肉糜打散,加入精鹽、黃酒、味精、清水用筷子再打勻。然後隔水燉鍋水燒開,再將蛋液用筷攪打一下,放入隔水燉10分鍾,即熟,取出上桌。亦可用微波爐高火5分鍾,即熟,取出上桌。

  (如果是隔水燉,蛋黃可以不打散,如果用微波爐就最好把蛋液攪拌開,不然做出來的蛋黃硬邦邦的)

  【咖啡燉蛋】

  用料:

  蛋黃 1個 牛奶 60ml 方糖 1塊 咖啡粉 少許,份量: 小慕思杯 1個

  做法:

  1、蛋清和蛋黃分離。

  2、牛奶用微波爐加熱,中高火2分鍾

  3、熱牛奶中加入糖攪拌

  4、糖溶化後把牛奶倒入蛋黃中輕攪

  5、把牛奶蛋液倒入慕思杯,隔水180°烤20分鍾

  6、取出後在表面撒上咖啡粉,最高溫再烤5分鍾

  Tips: 烤前烤箱要以最高溫預熱,這樣烤制時間才會更快。

  牛奶與蛋黃要輕攪,不能像打蛋一樣用力,不能攪至起泡。

  【鯽魚燉蛋】

  原 料:

  鯽魚2條(約500克),雞蛋3個,生薑絲少許,精鹽適量,植物油適量,蔥花少許,料酒少許,味精少許。

  做 法:

  1、將鯽魚用清水洗淨,在魚身兩側劃幾道斜刀花。

  2,將雞蛋打如湯碗內,撒上蔥花,鹽,味精,待用。

  3、鍋置火上,放入適量植物油,待鍋內油燒熱,下鯽魚,料酒及生薑絲和水適量(水的多少以裝雞蛋的湯碗的八成滿爲准),用旺火燒,待魚湯變白呈牛奶樣,關掉火,待用。

  4、將雞蛋攪打均勻,加入魚湯,再放入鯽魚,上籠蒸至雞蛋凝固即可。

  附註: 如家常做這道菜,家中無蒸籠,可在鍋中加水適量,湯碗底墊上盤子放在水中,將鍋置旺火上燒即可。

  【墨魚燉蛋】

  原料:

  小墨魚 雞蛋 蔥 姜 酒 鹽

  做法:

  1、小墨魚洗淨,燙水焯一下,隨後用蔥。姜.酒。鹽浸泡30分鍾

  2、打散雞蛋,調好味。將墨魚放入,加少許酒

  3、上鍋中火蒸20分鍾即可

  【牛奶果粒燉蛋】

  材料:

  雞蛋2隻,即喝牛奶一盒,白砂糖、果粒。

  做法:

  1、把雞蛋頂端敲破一個小洞,流出蛋清,剩下蛋黃。

  2、取180毫升牛奶放適量的糖,放微波爐「叮」溫,糖完全溶解就可以,不需沸騰。如果過熱了便放一會兒,等稍涼再用。

  3、把溫的甜牛奶與蛋清打至完全均勻,撇去泡沫

  4、把果粒和混合好的1/2奶液倒進容器(因爲果粒會浮起,所以先倒1/2)

  5、燒開水後,隔水蒸5分鍾,稍凝固後再倒入剩下的奶液,再蒸至凝固。

  6、然後表面擺幾顆水果裝飾一小就ok了

  【注意】:蒸的時候要用小火,切勿用大火,否則會失敗!更重要的是要一直在爐邊看著,大概可以的時候用牙簽插進去取出,看是否已完全凝固。要燉得嫩滑必須細心和有耐性。最後,蛋黃也不要浪費,用剩下的大概70毫升的牛奶,以同樣方法可做出黃色的燉蛋哦~

  【首烏燉蛋】

  主料:

  何首烏15克,雞肉90克,雞蛋2隻,姜, 鹽,味精,黃酒適量。

  做法:

  1.首烏切絲裝入紗布袋封口,雞肉剁成糜, 姜切成細末,雞蛋打勻。

  2.首烏加清水500毫升,文火煮1小時,棄 藥留汁,與雞肉、姜倒入蛋中加鹽、黃酒、味 精適量,攪勻,上籠蒸熟。

  【日式燉蛋】

  材料:

  蟹柳、蝦仁、鵪鶉蛋、西蘭花、冬菇、調好味道的雞蛋汁,蛋和水的比例爲1比三 。。如果用鮮湯更佳 關鍵是要用小火蒸 不然表面起泡不平整 就不好看了

  做法:

  材料擺好,倒入蛋汁,蒸熟後滴幾滴香麻油即可

  【瑤柱蒸水蛋】

  材料:

  瑤柱 2兩 清水 1棵 姜 1茶匙 雞蛋 1茶匙 蔥粒、火腿茸少許 鹽 1茶匙 生抽、麻油 1茶匙

  做法:

  1. 以半杯水浸軟瑤柱後,加入薑片,蒸十分鍾,所蒸出的瑤柱汁留用。 撕碎瑤柱,薑片棄掉。

  2. 大碗內打散雞蛋(不用打起泡),加入鹽及待涼的瑤柱汁同打勻;

  3. 將部分瑤柱絲排在碟底,用篩過濾蛋液入碟內,用中火蒸一分鍾,再改用慢火蒸至凝固,撒上蔥粒、火腿茸和瑤柱絲,並淋上麻油及生抽即可。

  【蒜泥蒸蛋】 微波爐食譜

  材料:

  雞蛋3隻 蒜泥1大匙綜合調味料: 醬油1/2大匙 鹽1/2小匙 味精1/2小匙 豬油1/2大匙 太白粉1/2小匙

  做法:

  1. 雞蛋打散->加1又1/2杯水->調味料->以濾網過濾;

  2. 加入蒜泥拌勻->以弱微波蒸24分。(包保鮮膜);

  小貼士:蒸蛋必須用弱微波,否則質地粗糙。

  【三色蒸水蛋】

  1、最好用涼白開,如果有可能,水在還有一點溫度的時候與蛋液混合,效果會更好。

  2、水與蛋液的比例爲1:1或前者略少一點。

  3、水與蛋液混合用打蛋器攪均後,用筷子平行把蛋液上的浮沫去除幹淨。

  三色蒸水蛋原料:雞蛋兩只 皮蛋1隻 鹹蛋一隻 蔥花 生抽 鹽 雞粉

  製作方法:

  1、遵循上述蒸蛋羹竅門的步驟將打好後的蛋液倒入瓷盤中,同時加入鹽和雞粉。待蒸鍋中水開,瓷盤放入蒸鍋。

  2、約蒸5分鍾後,開蒸鍋蓋看蛋液是否已經微微凝固,如是,將皮蛋和鹹蛋切成小粒或小角狀,一枚枚小心地擺在基本半凝固蛋液上。

  3、再繼續蒸約三分鍾,關火,但不要立即掀蓋,可以用火的余溫悶兩三分鍾。

  4、起鍋,撒上蔥花和自己心儀的裝飾。

  5、炒鍋做熱油,待油溫8成熱時,關火,將熱油澆到蔥花上。

  6、最後滴上適量的生抽,一道美味的三色蒸水蛋的大功告成啦。

  雞蛋不僅健腦益智。可避免老年人的智力衰退,還可改善各個年齡段的記憶力。保護肝髒,增強肌體的代謝功能和免疫功能。預防癌症。雞蛋中含有較多的維生素B2,可以分解和氧化人體內的致癌物質。延緩衰老。雞蛋幾乎含有人體需要的所有營養物質,故被人們稱爲「理想的營養庫」。營養學家稱之爲「完全蛋白質」,是不少長壽者的延年食品之一。

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