這個菜很多人不愛吃,外國人卻尤其喜歡!殺菌防癌、軟化血管!

洋蔥是種非常好的保健蔬菜,法國人喜歡喝洋蔥湯,義大利面的配菜少不了洋蔥,希臘人最擅長用洋蔥調味,印度人尤其喜歡吃生洋蔥。

而在國內,洋蔥也是很多家庭最常吃的蔬菜,炒、涼拌、燉煮都可以,適當多吃些,對控制血脂、抗衰老等有幫助。

1 顆洋蔥6種功效

1抗癌

洋蔥中含有抗氧化作用的微量元素——硒及一種叫「櫟皮黃素」的植物化學物,能抑制致癌物活性,阻止癌細胞生長。有調查顯示,常吃洋蔥比不吃洋蔥的人胃癌患病幾率會下降。

2幫助降血糖

洋蔥中還含有類似降血糖葯的有機物,糖尿病患者經常食洋蔥能起到較好的輔助降低血糖作用。

3改善動脈粥樣硬化

洋蔥中的洋蔥精油,可抑制膳食中膽固醇吸收,提高人體內纖維蛋白溶解酶的活性,因而能降低血液黏稠度,改善動脈粥樣硬化。

4抗老化

紫皮洋蔥中還含有植物花青素,這是一種比維生素C和維生素E的抗氧化能力強數十倍的植物化學物質,能夠保護人體免受自由基的損傷。花青素還能夠增強血管彈性,改善循環系統和增加皮膚的光滑度,預防炎症和過敏,改善關節的柔韌性。

5增進食慾

洋蔥中含有與蔥、蒜中的成分一樣的辣素,有濃郁的氣味,可刺激胃酸分泌,增進食慾以及殺菌和預防感冒。

6助長個兒

媽媽們不妨給孩子們也多吃些洋蔥,洋蔥可以起到循環代謝、抗氧化的作用,當我們的血液運行起來、細胞活躍起來,代謝和吸收都會好了,對長個兒有利。另外有研究表明,洋蔥對於維持骨密度,預防骨質疏鬆也有一定作用。

在此也要提示,洋蔥雖好,可以多吃,但也不能代替藥物,更不能盯住了一種食物猛吃。膳食平衡的飲食原則不能忘

李 揚攝

洋蔥的用法也很多

1. 失眠——枕邊放洋蔥

取洋蔥適量,洗凈,搗爛,置於小瓶內,蓋好,睡前稍開蓋,聞其氣味,10分鐘后即可人睡。

2. 去頭屑——搗爛洋蔥擦一擦

將一個搗爛的洋蔥用消過毒的乾淨紗布包好,然後輕輕反覆揉擦頭皮,讓洋蔥汁充分滲入其間,24小時后再用溫水洗頭,便可止頭癢去頭屑了。一般使用1次,可以維持一周左右的療效。

3. 風寒感冒——洋蔥紅糖水

用於外感風寒引起的頭痛、鼻塞、身重、惡寒、發熱、無汗。用可樂500毫升,加入洋蔥100克切絲,生薑50克切絲,紅糖少量,慢火燒開約5分鐘,趁熱頻頻飲之。

4. 厭食嘔逆 ——洋蔥炒肉

用於脾胃虛寒,運化不足引起的食少納呆,上腹不適,脘腹冷痛,厭食嘔逆等症。瘦肉100克切絲,加薑絲煸熟,洋蔥100克切片,蘿蔔50克切絲,鹽及調料一併加入,大火翻炒即可起鍋。

4. 高血脂 ——洋蔥南瓜粥

用於貪食葷腥厚味,脾虛濕困,淤毒內阻引起的肥胖、高血脂、下肢水腫、痰多胸悶等症。高粱米及生苡米各100克,涼水泡4小時后慢火煮粥,待米爛時,南瓜100克切塊,洋蔥100克切丁入粥同煮至熟,甜、咸自調。

關於洋蔥,這些小竅門你該知道!

1白的生吃,紫的熟吃

洋蔥一般有兩種顏色,一個是白色,另一個是紫色。這兩種顏色的洋蔥在吃法上也是有區別的。如果想生吃的時候,我們就選擇白色的,因為白的洋蔥裡頭含有維生素C和胡蘿蔔素特別多。吃起來感覺有一點甜,很適合跟其它蔬菜一起做涼拌沙拉。

你要說炒著吃,可能就要用紫的,紫的稍微有點辣,所以我們炒著吃可能就會好一點,但是紫的裡頭蛋白質含量比較高,礦物質含量也比較高,而且它們也不怕高溫。

2兩招切洋蔥不辣眼

冷藏一刻鐘:把洋蔥在冰箱冷藏區放15分鐘左右,然後再拿出來切,可以明顯降低含硫化合物的揮發速度。

用水沖沖刀:切洋蔥容易讓人淚流滿面,可先把刀用水沖一下,切幾下再沖一下,洋蔥的辣味物質易溶於水,這樣能減輕對眼睛的刺激。

3嚼嚼果蔬去口氣

吃完洋蔥還會讓你嘴裡留下惱人的氣味。可以試著嚼幾片生菜葉子或新鮮水果,新鮮果蔬中的酶類能和引起口臭的硫化物發生反應,清新口氣。

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