這一種常見蔬菜，每天吃點，一輩子不得高血壓，別怪我沒提醒你！
洋蔥的味道遠不如牛奶、蛋糕、巧克力，形態也不可與菠蘿、蘋果、獼猴桃相媲美，可總歸還是會有愛它的人出現，領走；洋蔥雖然只是個餐桌上的配角，但低調，不代表在營養界成不了主角，科學研究表明，洋蔥營養價值超高，經常食用有意想不到的食療功效，被譽為「菜中皇后」！
洋蔥的基本營養成分
每100g 中含水分88g、蛋白質1.1g、碳水化合物8.1g、粗纖維0.9g、胡蘿蔔素0.02mg、維生素B1 0.03mg、維生素B2 0.02mg、維生素C 8mg、維生素E 0.14mg、鉀147mg、鈉4.4mg、鈣40mg、磷50mg。同時，還含有18 種氨基酸及硒、鋅、銅、鐵等多種微量元素，是不可多得的保健蔬菜。
洋蔥的功效成分和保健功效
洋蔥含有多種植物化學物，如含硫化合物（洋蔥特殊香味的來源）、類黃酮化合物（槲皮素、花青素等）、苯丙素酚類化合物、甾體皂甙類化合物、前列腺素類，具有抑菌、抗炎、抗氧化、抗血小板、降血脂、降血壓、降血糖、控制體重、抗腫瘤、抗癌等生物學作用，有利於降低心血管疾病的風險。
1、防治高血壓，維護心血管健康：科學家發現，洋蔥可作為治療高血壓的藥物原料，因其含有一種特殊的物質——二烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸，有降脂作用；洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學家研究報告指出，槲皮素可能有助於防止低密度脂蛋白的氧化，對於動脈粥樣硬化，能提供重要的保護作用。
2、 預防癌症：洋蔥富含的硒元素和槲皮素。硒能刺激人體免疫反應和環腺苷酸的積累，抑制癌細胞的分裂和生長；硒又是一種強氧化劑， 可以清除體內產生的各種自由基，包括發生癌症的自由基；同時，硒在人體內可生成一種化學物質—「谷胱甘肽」， 可以抑制致癌物的活力並解毒，谷胱甘肽含量上升時，癌的發生率就下降。槲皮素能抑制致癌物活性，阻止癌細胞生長。在法國，一個針對女性所做的研究顯示，那些攝取較多洋蔥和大蒜的女性，其罹患乳腺癌的幾率較低。
3、抗衰老，減肥：洋蔥含有較多的谷胱氨酸，能推遲細胞的衰老，有益於老年人抗衰老。洋蔥又系低脂肪、低熱能食物，很適宜於肥胖人食用。老年斑醫學上稱之為「脂褐質色素」，這種色素是細胞酸氧化后的產物，它不僅聚集在皮膚的細胞膜上，還會侵犯體內各個臟器。洋蔥富含硫質和人體必需的維生素，能清除體內的不潔廢物，使肌膚潔凈，延遲皮膚老化，減少老年斑。取洋蔥搗爛敷臉，5～10min後用清水洗去，可消退臉部色素，減少雀斑、黃褐斑，光潔皮膚。
此外，洋蔥具有的特殊氣味有刺激胃酸分泌，增進食慾的作用。研究也表明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。
洋蔥怎麼吃，保健效果好？
1、首推生吃或涼拌
洋蔥營養價值非常高，生吃最不破壞其中的營養成分。很多人不肯生吃，主要是不喜歡刺鼻的氣味，其實生吃並沒有像人們想象的那麼恐怖。把洋蔥切成片，每天吃飯時，就著飯吃上幾片，這樣就不會辣了。如果還是覺得難以下咽，可以搭配其他果蔬涼拌，也是不錯的選擇！就這樣每天堅持下去，保健作用就有了。生吃的洋蔥最好選紫皮的，裡面含有花青素，這種物質具有抗氧化的功能。而且紫色的洋蔥更辣一些，說明硫化物含量更豐富，既能抗氧化還能降血脂。血壓偏高的人建議最好不要蘸醬，因為醬中的鹽含量很高，會帶來血壓上的隱患。
2、洋蔥燉羊肉能消膩
的確，洋蔥生吃是最健康的。不過，如果實在受不了洋蔥的辣味，怎麼辦呢?我來支個招：羊肉湯快燉好時，把切好的洋蔥圈放鍋里滾一下，然後就關火。吃一口肉，就一塊洋蔥，喝一口湯，美味極了。吃燉肉、喝高湯，雖然美味，但油脂帶來的隱患卻不可小視。燙個能降血脂、降血壓的洋蔥，搭配著吃就好多啦。稍燙一下，對洋蔥的營養成分破壞小，卻能大大降低辣味，不敢生吃的朋友也就不怕了。而且洋蔥還可以刺激消化道，促進消化液分泌，消除肉膩又幫助消化，一舉多得。
3、洋蔥炒蛋或肉很美味
炒洋蔥平時生活最常見。洋蔥切絲，蛋打碗里，蛋液下鍋，煎成蛋皮，撈出后切塊備用；先炒洋蔥絲，放少許鹽，將洋蔥炒熟，放進蛋皮，加點調味料炒勻，裝盤上桌。不過炒的時候在方法上要尤其注意，洋蔥還含有許多抗氧化的物質，要既降低一些辣味，又盡量少地破壞洋蔥中的營養成分，所以我建議快火急炒。
洋蔥食用宜忌
表虛多汗者忌食，眼病患者最好也不要食用洋蔥。另外，消化系統潰瘍的患者、腸胃容易積氣的人都不宜吃太多洋蔥。
洋蔥怎麼切不辣眼睛？好方法一起分享！
1、如果擔心洋蔥導致流眼淚，切之前，先把洋蔥放冰箱冷藏室放幾個小時，或者放冷凍室約半小時，將洋蔥的整體溫度降下去，但又不至於凍住了。
2、最簡單的辦法：刀上沾些水再切洋蔥。因為，洋蔥產生的刺激性氣體都是溶於水的，所以，如果怕弄到眼睛里，可以將洋蔥泡在水裡剝或者切。當然，研究發現鹽水和糖水泡對洋蔥風味物質的吸附作用會更好。
每次聽到「盤底的洋蔥，像我，永遠是配角戲！」，總是讓我不由自主想起我們始終擁有的平淡生活，雖然嚮往「王子」、「公主」的精彩，但我們也不厭棄自己的生活。鼻酸、流淚也僅僅是表面現象，生活會看到、聽到我們的全心全意。邊吃洋蔥，邊領悟人生哲理！
