這一種常見蔬菜,每天吃點,一輩子不得高血壓,別怪我沒提醒你!

                   

洋蔥的味道遠不如牛奶、蛋糕巧克力,形態也不可與菠蘿、蘋果、獼猴桃相媲美,可總歸還是會有愛它的人出現,領走;洋蔥雖然只是個餐桌上的配角,但低調,不代表在營養界成不了主角,科學研究表明,洋蔥營養價值超高,經常食用有意想不到的食療功效,被譽為「菜中皇后」!

洋蔥的基本營養成分

每100g 中含水分88g、蛋白質1.1g、碳水化合物8.1g、粗纖維0.9g、胡蘿蔔素0.02mg、維生素B1 0.03mg、維生素B2 0.02mg、維生素C 8mg、維生素E 0.14mg、鉀147mg、鈉4.4mg、鈣40mg、磷50mg。同時,還含有18 種氨基酸及硒、鋅、銅、鐵等多種微量元素,是不可多得的保健蔬菜。

洋蔥的功效成分和保健功效

洋蔥含有多種植物化學物,如含硫化合物(洋蔥特殊香味的來源)、類黃酮化合物(槲皮素、花青素等)、苯丙素酚類化合物、甾體皂甙類化合物、前列腺素類,具有抑菌、抗炎、抗氧化、抗血小板、降血脂、降血壓、降血糖、控制體重、抗腫瘤、抗癌等生物學作用,有利於降低心血管疾病的風險。

                   

1、防治高血壓,維護心血管健康:科學家發現,洋蔥可作為治療高血壓的藥物原料,因其含有一種特殊的物質——二烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸,有降脂作用;洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度,因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量,預防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素,其生物的可利用率很高,科學家研究報告指出,槲皮素可能有助於防止低密度脂蛋白的氧化,對於動脈粥樣硬化,能提供重要的保護作用。

                   

2、 預防癌症:洋蔥富含的硒元素和槲皮素。硒能刺激人體免疫反應和環腺苷酸的積累,抑制癌細胞的分裂和生長;硒又是一種強氧化劑, 可以清除體內產生的各種自由基,包括發生癌症的自由基;同時,硒在人體內可生成一種化學物質—「谷胱甘肽」, 可以抑制致癌物的活力並解毒,谷胱甘肽含量上升時,癌的發生率就下降。槲皮素能抑制致癌物活性,阻止癌細胞生長。在法國,一個針對女性所做的研究顯示,那些攝取較多洋蔥和大蒜的女性,其罹患乳腺癌的幾率較低。

                   

3、抗衰老,減肥:洋蔥含有較多的谷胱氨酸,能推遲細胞的衰老,有益於老年人抗衰老。洋蔥又系低脂肪、低熱能食物,很適宜於肥胖人食用。老年斑醫學上稱之為「脂褐質色素」,這種色素是細胞酸氧化后的產物,它不僅聚集在皮膚的細胞膜上,還會侵犯體內各個臟器。洋蔥富含硫質和人體必需的維生素,能清除體內的不潔廢物,使肌膚潔凈,延遲皮膚老化,減少老年斑。取洋蔥搗爛敷臉,5~10min後用清水洗去,可消退臉部色素,減少雀斑、黃褐斑,光潔皮膚。

此外,洋蔥具有的特殊氣味有刺激胃酸分泌,增進食慾的作用。研究也表明,洋蔥能提高胃腸道張力,促進胃腸蠕動,從而起到開胃作用,對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。

洋蔥怎麼吃,保健效果好?

                   

1、首推生吃或涼拌

洋蔥營養價值非常高,生吃最不破壞其中的營養成分。很多人不肯生吃,主要是不喜歡刺鼻的氣味,其實生吃並沒有像人們想象的那麼恐怖。把洋蔥切成片,每天吃飯時,就著飯吃上幾片,這樣就不會辣了。如果還是覺得難以下咽,可以搭配其他果蔬涼拌,也是不錯的選擇!就這樣每天堅持下去,保健作用就有了。生吃的洋蔥最好選紫皮的,裡面含有花青素,這種物質具有抗氧化的功能。而且紫色的洋蔥更辣一些,說明硫化物含量更豐富,既能抗氧化還能降血脂。血壓偏高的人建議最好不要蘸醬,因為醬中的鹽含量很高,會帶來血壓上的隱患。

                   

2、洋蔥燉羊肉能消膩

的確,洋蔥生吃是最健康的。不過,如果實在受不了洋蔥的辣味,怎麼辦呢?我來支個招:羊肉湯快燉好時,把切好的洋蔥圈放鍋里滾一下,然後就關火。吃一口肉,就一塊洋蔥,喝一口湯,美味極了。吃燉肉、喝高湯,雖然美味,但油脂帶來的隱患卻不可小視。燙個能降血脂、降血壓的洋蔥,搭配著吃就好多啦。稍燙一下,對洋蔥的營養成分破壞小,卻能大大降低辣味,不敢生吃的朋友也就不怕了。而且洋蔥還可以刺激消化道,促進消化液分泌,消除肉膩又幫助消化,一舉多得。

                   

3、洋蔥炒蛋或肉很美味

炒洋蔥平時生活最常見。洋蔥切絲,蛋打碗里,蛋液下鍋,煎成蛋皮,撈出后切塊備用;先炒洋蔥絲,放少許鹽,將洋蔥炒熟,放進蛋皮,加點調味料炒勻,裝盤上桌。不過炒的時候在方法上要尤其注意,洋蔥還含有許多抗氧化的物質,要既降低一些辣味,又盡量少地破壞洋蔥中的營養成分,所以我建議快火急炒。

洋蔥食用宜忌

表虛多汗者忌食,眼病患者最好也不要食用洋蔥。另外,消化系統潰瘍的患者、腸胃容易積氣的人都不宜吃太多洋蔥。

                   

洋蔥怎麼切不辣眼睛?好方法一起分享!

1、如果擔心洋蔥導致流眼淚,切之前,先把洋蔥放冰箱冷藏室放幾個小時,或者放冷凍室約半小時,將洋蔥的整體溫度降下去,但又不至於凍住了。

2、最簡單的辦法:刀上沾些水再切洋蔥。因為,洋蔥產生的刺激性氣體都是溶於水的,所以,如果怕弄到眼睛里,可以將洋蔥泡在水裡剝或者切。當然,研究發現鹽水和糖水泡對洋蔥風味物質的吸附作用會更好。

每次聽到「盤底的洋蔥,像我,永遠是配角戲!」,總是讓我不由自主想起我們始終擁有的平淡生活,雖然嚮往「王子」、「公主」的精彩,但我們也不厭棄自己的生活。鼻酸、流淚也僅僅是表面現象,生活會看到、聽到我們的全心全意。邊吃洋蔥,邊領悟人生哲理!

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