通腸、健胃、降血壓，對兒童發育成長及老年人吸收不良的胃腸都大有好處……這種小菜竟然是「皇帝菜」！

現在人們生活水品都提高了很多很多，在我們身邊有很多普通的菜肴在古代都是宮廷佳宴，比如說人們常吃的茼蒿。

在古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又稱「皇帝菜」。

茼蒿貌不驚人，營養卻非常豐富：胡蘿蔔素含量約為黃瓜、茄子含量的15—30倍。含鈣約為冬瓜、黃瓜含量的2倍，為西紅柿的6倍，其纖維細嫩、容易消化吸收，對兒童發育成長及老年人吸收不良的胃腸都大有好處。

茼蒿的5大健康功效

1.養心安神

含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以養心安神，降壓步腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。

2.整、通腸健胃

茼蒿中含有特殊香味的揮髮油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。

3.去除膽固醇

茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。<

4.降血壓

茼蒿也含有豐富的鉀，能將鹽分運出體外，對於患高血壓的人來說可以說是最佳的食用蔬菜。

5.通小便利水腫

茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫。

茼蒿的製作技巧

A.茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，烹調時應以旺火快炒。

B.汆湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。

C.與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。